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猪肉价大涨,人造肉来了!你会为人造肉买单吗?

自我保健 2021-03-13

随着新一轮的猪肉价上涨,市场中推出了鸡肉、水禽肉等各种替代肉来中和肉价。在这过程中,一些“高科技”商家找到了商机,“人造肉”出现在大众视野。

上个月,肯德基官宣,推出了“素食炸鸡”;最近中秋节临近,很多商家推出的“人造植物肉月饼”……关于这些人造肉到底是否能吃、健不健康,引起了市民一番热烈讨论。


什么是“人造肉”

目前的人造肉分为两种:其中一种人造肉又称“大豆蛋白肉”,主要靠大豆蛋白制成,因为其富含大量的蛋白质和少量的脂肪,所以人造肉是一种健康的食品;另一种是利用动物干细胞制造出的人造肉。

其实,人造肉进入中国老百姓的餐桌,在当前国内猪肉价格一飞冲天,猪肋排都要68元一斤的时候,是个缓和猪肉需求的台阶。只是老百姓们就像质疑“转基因豆油”一样,对这种“人造”产品的安全性质疑。


“人造肉”安全吗

但中国植物性食品发展联盟专家给出了答复:“目前国内研发的人造肉,实质上是植物肉。植物肉是一个跨界产品,不光科技含量高,生产还很安全。”

一些商家在中秋节前推出的人造肉馅月饼也好,蛋黄馅月饼也好,只是产品的添加配料不同。这类商品的推广更需要商家考虑消费者的消费习惯,因为只有适合消费者口味的才是最好的。


“人造肉”因人而异

当然,人造肉也同其他“天然”的食物一样,也有其适宜和不适宜的人群,比如食品营养与食品安全专家认为,对于高血压、高血脂的“三高人群”来说,可能“零胆固醇”的植物肉更为健康。

但植物肉铁吸收率低,对于正在生长发育的儿童等人群来说,并不适宜。所以,任何饮食都要看自己的具体状况,因人而异,搭配出适合自己的健康饮食。

近年来,人造肉在全球食品行业都备受关注,不论是国际食品巨头,还是国内创业企业都在加快人造肉产品研发和商业化的步伐。也许在不久的将来,人造肉会成为我们餐桌上的家常菜。

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素材来源:大河报、投资界

编辑:Simoon


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