一套18元！丽江有个小店卖“豪华版”烧饵块 快给我来一套“压压惊”
每天叫醒小编的
不是梦想
是门口大姐卖的
热乎乎的烧饵块
配上一根老油条那是必须的
一直困扰云南人的人生三大难题是
1.饵块吃紫米的还是白米的？
2.抹甜酱、咸酱还是甜咸酱？
3.加烤肠、鸡柳还是油条？
所以，云南人不但有米线情节，也有烧饵块情节。而丽江一家小店，居然有豪华版烧饵块，要卖18块钱一套！
这家小店叫“饵块食光”，就在丽江古城七一街崇仁巷，门头不大，很容易在流连美景间错过。
厨房的弧形吧台成了食客的餐桌，这套“豪华版”的饵块就是在这里做出来的，客人可以看到食材的制作过程。
搭配的饵块配料、馅料比较多，有机玫瑰香酥、有机番茄肉酱、有机香椒腌生、有机蜂蜜甜酥……店内每季的菜品都不一样，随季节而定。
包括制作饵块的用料也不同，有机红米、白米、黄米制作出的饵块不但有不同的色彩，口感也不一样。
作为对比，传统卖烧饵块的标配是一辆三轮车，车兜是个炭火盆子，上面支着铁架子，侧边的木板上则放着各式的瓶瓶罐罐。
最早的烧饵块只有一种，摊主从一叠白米饵块上撕下一个，放在铁架子上，挥起竹扇猛扇几下，如果饵块米好，炭火又得宜，很快饵块就会鼓胀起来，这时候就翻个面，刚鼓起来的米泡瘪下去成个焦黄发黑的圆点，等到近火的一面也渐渐发胀，烧饵块就好了。
摊主把饵块放在手掌上摊开，另一手持舀酱的工具，“甜的咸的？”，你选好后，摊主就会把竹板的一头在调好的甜面酱里一搅，把酱油色的酱涂到摊开的饵块的一个半圆上，然后一对折，再一对折，竹板再从里面轻轻一抹，折好的烧饵块递过来，捧在手里热乎乎。
最传统的口味就是甜酱，用芝麻和甜酱油调成，其实是以咸香为主的，但因了那一点甜味，酱味就显得生动起来。饵块有大米的香糯，带了那一点点烤出的焦香，和甜酱相得益彰。
也有人喜欢咸酱，大多是麻辣酱香辣酱一类，特色并不突出。此外还有卤腐，也就是腐乳，摊主会挑一小方块卤腐抹平在饵块的一面。
那么，饵块在云南人眼中究竟是一种怎样的存在呢？
就是一年365天早上吃、中午吃、下午吃、晚上吃；不开心了要吃，开心了要吃；失恋了也要化悲痛为食欲吃吃吃的不二日常。
有个段子叫做：为什么要谈恋爱？是饵块不好吃，还是酱不够味？
如果你是被云南人这种美食偏好吓到的吃瓜群众，那么建议在嗑瓜子看热闹的同时，赶紧来个饵块压压惊！！！
来源：春城晚报
部分内容整合自网络
编辑：曾钞