666！又一波云南美食霸屏《舌尖3》 这次是稀豆粉、石板粑粑、石烹松茸...

还是原来的配方

还是原来的味道

时隔四年

大年初四晚上

让万千吃货期待的《舌尖上的中国3》

终于暖心回归！

播出三集以后

各地吃货们纷纷表示

又一次被云南美食征服了↓

第二集中出场的稀豆粉

更是登上了新浪微博热搜榜

引来一地口水↓

网友们疯狂打call↓↓↓

《舌尖上的中国》第三季共分8集，每集50分钟，主题分别为：器具、宴席、厨人、小吃、点心、食养、时节、融合，每一道美食都让人垂涎欲滴。

还没来得及看的你

快来和小编看看

这些征服全国吃货的

云南美食吧！

丙中洛石板粑粑

石板粑粑是怒江独龙族、怒族一种古老的传统民族美食，它的制作过程古老且特别，用来烙粑粑的石板是取自丙中洛特有的一种青黑色页岩。

人们从山旁背阴、背风的山崖上剥离出石板，富含水分，柔软便于加工，依照火塘三角铁的大小，用刀削成自己喜爱的形状。这种石板厚2厘米左右，细腻平滑，如一口平底锅，受热后，变得坚实密硬，火烧不坏，水浇不裂，传热慢，散热也慢。

制作方法

将石板放在火塘的三角架上，摊入野生甜荞粉调制的面浆，随着石板渐渐被加热，粑粑会被烤得透香而不焦糊，再蘸上一点来自怒江峡谷中的野生蜂蜜，荞麦的焦香和野蜂蜜甜润混合，成就了一道怒江的独特美食。

石烹松茸

松茸在《舌尖上的中国》第一季中就有介绍，不过，在第三季中，松茸的烹饪器具发生了改变，又衍生出了另一种关于松茸的美食——石烹松茸。

制作方法

将石锅放在火上空烧30分钟，灌入熬制8个多小时的高汤，再放入新鲜松茸，受热均匀的石锅成为松茸的温润天堂，他们的香气流溢出来，珍贵食材的活力被完美释放。

腾冲稀豆粉

稀豆粉是云南人最爱吃的东西之一，按照自己的喜好调制味道，再加入饵块、油条、饵丝等，就成了最美味的早点。除此之外，晒干后的稀豆粉，还可以油炸吃，酥脆爽口。

制作方法

将上等豌豆拣出来，放到盆里加水泡一天或一夜，然后用石磨带水磨细，再用干净的纱布滤，把滤下的豌豆粉水倒进锅里，就可以煮稀豆粉了。

煮的时候要不停地搅拌，火不能太大，要耐着性子用筷子不停地搅拌那豌豆粉水。搅着搅着，水慢慢变稠，待煮到用筷子插入锅中，随手提起，悬一股流线就可以了。

冷却后的稀豆粉，倒在芭蕉杆上，冷却后剥落晒干，待水分全部干了之后可以长久储存，当地称为“干栏片”，用油炸后酥脆爽口，又是一道美味。

爱是最好的调味品

《舌尖3》启用了新的团队，由纪录片导演刘鸿彦担任总导演和总制片人。

▲外籍摄影师Benito Strangio Cinematographer与刘鸿彦

在《舌尖3》的创作团队里，有新老导演思想的碰撞，有外籍摄影师的加盟。这是《舌尖3》想要超越以往的视听感观，以图寻找一种熟悉的陌生感。

将这些人凝聚在一起的除了《舌尖》品牌的号召力，更多的是他们对纪录片的执着，对团队的热爱。用导演刘鸿彦的话说，“爱是最好的调味品。”

▲拍摄现场

从2017年4月到现在10个多月的时间里，《舌尖3》剧组走遍了全国20多个省市，拍摄地点110多处，调研采访300多人，拍摄美食400多道，素材量最大的一集达40多个T。

做惯了现实题材的纪录片，《舌尖3》对声音的极致追求几乎到了“变态”的程度。一个炒菜时的火苗镜头，在不出意外一遍通过的情况下，前后至少要分别收3遍音才能达到导演组的要求。

由于拍摄制作时间紧张，导演刘鸿彦对每一集都制定了严格严谨的时间表，团队每天大都需要拍摄高达14个小时。

▲豪华坐骑之“小蹦蹦”

此外，为了追溯食物的原料，工作人员田间地头跟农用工具为友，上山下海和风雨为伴。天上飞的，地上跑的，能用的都用上了。这些接地气的交通工具跟我们想象中的出入是大了点……

这么优秀的纪录片

拍摄过程真的不易！

看着这样的良心之作

吃起饭来都格外香！

最后

附上播出时间表

以便大家收藏

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舌尖上的旅程还在继续

让我们一起期待吧！

来源：《舌尖上的中国》、央视新闻

编辑：沐旭