鼠年大吉！云南网给您拜年啦！
今天是除夕
当新年钟声响起
就是农历庚子鼠年啦！
这一天
许多人已经回到家里
与父母亲朋团聚
也有人因为各种原因
一时难以返乡
无论在哪
都希望大家平平安安
当下，为了防控
新型冠状病毒肺炎疫情
许多医务工作者仍然奔波一线
难以回家团圆
向他们致敬，更要一起努力
打赢这场攻坚战
鼠为生肖首
春乃岁时先
一元复始、万象更新
在这新春之际
云南网祝小伙伴们
新年新气象
鼠年大吉
“鼠”你最旺
新的一年
我们祝福您
人旺气旺身体旺
多锻炼、少熬夜、忌暴食
有健康的体魄和纯净的灵魂
“鼠”你最红
新的一年
我们祝福您
每一刻都光芒四射
尽可能给身边更多人
投以温暖目光、帮助他人
无需哗众取宠
静作夜空中最亮的星
“鼠”你最强
新的一年
我们祝福您
事业更上一层楼
且不停止学习
没有抱怨，没有悔恨
我们前进的每一步
都有珍贵的汗水
“鼠”你最嗨
新的一年
我们祝福您
开心度过每一天
人生不如意十常八九
但乐观地面对生活
运气总不会太差
“鼠”你最美
新的一年
我们祝福您
任何时候都好好爱自己
漂漂亮亮迎接每一天
潇潇洒洒遇见每个人
绽放你光彩独特的美
阖家团圆
最重要的事是什么？
中国人都知道
就是和家人一起
吃年夜饭！
惦记了一整年的年夜饭
都准备得差不多了吧
醇厚的年味儿
少不了年夜饭的味道
云南的小伙伴们
你家的年夜饭必须要有哪几道菜？
最横的那道本土硬菜是哪样？
下面这几道菜
能撑起云南半个年夜饭餐桌！
你家有没有？
长 菜
又叫长白菜，是昆明及周边地区年夜饭必不可少的一道菜，用上好的五花肉、火腿、整鸡炖出大锅肉汤，再加入白菜、苦菜、青蒜、芹菜煮，菜不能切断，要完整地煮，昆明有句俗话叫作“年三十吃长菜，清清白白长长久久”。寓意长吃常有，长长久久。云南人酷嗜此菜，至今流行不衰！
火 腿
宣威火腿，也是云南人、特别是曲靖宣威人民年夜饭必不可少的一道菜。最好是煮长菜的火腿，捞出来后切成凉片吃。还有一道名菜，是火腿夹乳饼蒸，绝对地道云南硬菜。没有火腿的年夜饭不是云南的年夜饭！
汽锅鸡
云南人的年夜饭饭桌上一定要有一道国宴名肴，就是三七汽锅鸡。汤鲜味美，飘香诱人，是云南的名菜之一，不仅增加了营养价值，还能滋补强身。不止是三七汽锅鸡，云南昭通还有一道与三七汽锅鸡齐名的滋补名菜，天麻汽锅鸡，作为年夜饭硬菜也是极好的。
酥 肉
现杀的年猪，放入葱姜水、白酒、盐、土鸡蛋，蜂蜜水、豌豆粉、生粉、小粉拌均匀，热油下锅，炸至金黄色，捞出。稍等一会儿二次下油锅。炸酥肉就做好了！这菜，就是香，特解馋！
炒饵块
云南人过年，不能没有饵块。久负盛名的腾冲名菜"大救驾"不可缺少。饵块，切成片，再配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等烹炒，味道软、香、爽口。
豆腐丸子
软糯可口，鲜香味美，清淡养人。鲜肉、嫩豆腐加鸡蛋摔成丸子，和青菜或豆芽煮汤，白色的丸子与青菜相衬，清爽诱人食欲。用极为普通的食材，烹制出极富特色、上档次的美食，寓意“一清二白”，地道云南口味。
炊 锅
老昆明火锅在从前称之为“炊锅”，炊锅的上部为煮菜的锅，下部是烧木炭的火炉，烟囱则穿锅而上，占据了整个锅的中间部分，二者连为一体。昆明炊锅的汤一般采用原汁鸡汤、筒子骨汤或火腿骨汤。汤中除放食盐和少许味精外，一般不外加佐料，这样的汤原汁原味。锅里煮有蛋卷、火腿、午餐肉、酥肉、粉丝、猪皮、胡萝卜、豆腐皮、黄花菜、豆腐、白菜、青笋、豌豆尖等荤素搭配。
八宝饭
八宝饭说是“饭”，其实是道“菜”，年夜饭必不可少的吉祥菜，一定少不了八宝饭！糯米、豆沙、红枣、坚果、果脯、白糖...光是这些原材料就足够让你流口水了吧？刚蒸出来的八宝饭，阵阵香气直往鼻尖里钻。热乎乎地来上一大口，香甜、松软料又足，怎么吃都吃不够，不知不觉就吃完一大碗！
千张肉
云南千张肉要选择大块的带皮五花肉，至少要有七八厘米的宽度，把五花肉放沸水里，加姜葱、料酒、盐少许煮至七八层熟捞出稍放凉，在肉的表层均匀的抹上一层蜂蜜。锅上火放油适量，油五层热时把抹过蜂蜜的五花肉下锅走红，待整块肉均匀的上好色后，捞出放凉切成大薄片整齐的铺在碗底。打底料用的是干腌菜。以腾冲出产的最为出名，用水浸泡清洗干净，挤干水份，小炒一会，加白糖、酱油、盐调色调味，定好味后加小量水煮。待水收干，把炒好的干腌菜铺在肉上，上笼大火蒸40分钟左右，千张肉就做好了。
粉蒸肉
云南粉蒸肉的做法是猪肉，最好选五花肉，洗干净切成片，不要太薄也不要太厚，加蒸肉粉、姜丝、生抽，用筷子拌均匀，让肉粘满蒸肉粉，并腌制1个小时，蒸锅加水烧开，放上粉蒸肉蒸30--40分钟，就可以出锅了。肉要肥一点才可口。
除了云南本地味道
天南海北的中国人
年夜饭都少不了一道鱼
这也是年夜饭最受欢迎的一道菜
“连年有余”的好彩头
是每个中国人的期待
云南人也不例外
年夜饭
要全家人一起慢慢吃
无论吃的是什么
只要是和最亲最爱的人在一起
吃下的都是幸福
是团圆
是再次出发的力量
这，就是家的味道
这，就是年的味道
云南网（ID：yunnancn）综合自云南日报、春城晚报、新华网、人民日报等
编辑：郭晨泽 陈吉
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