【蘇企風采】蘇酒集團2018封藏大典：濕地出美酒 谷雨好封藏
佳節藏新釀，在中國，自古以來就有谷雨時節封藏好酒的習俗。今年谷雨節氣，蘇酒集團(洋河股份)將在洪澤湖濕地邊的雙溝酒業舉辦2018年封藏大典。大典前夕，本報記者來到“世界三大濕地名酒產地”之一的雙溝酒業，探尋雙溝酒業的历史與現代傳承。
天時兼地利 好匠釀好酒
“酒的起源是‘藏’出來的，酒離不開藏。”國家文物鑒定評估师、中國民間藏品鑒定委員會專家委員王勝利介紹，酒最早的发源起因于猿人把吃不完的水果儲藏在洞穴中，經過自然发酵，飲用後別有一番風味。後來，這種天然佳釀廣泛出現在祭祀活動中。在古代，酒也是奢侈品。“古語有云：藏酒待客，大戶人家都會有酒窖，藏酒以招待尊貴的客人。所以，現在我們舉行封藏活動，符合古代的文化历史傳統，具有一定紀念意義。”
走進雙溝酒業，撲面而來一股醉人的酒香。“酒是糧食精”，雙溝酒釀造所選用的糧食來自于大米、高粱、大麥、糯米、玉米、小麥等六種糧食，根據一定比例配合，再進行发酵。在酒廠總長600多米，寬127米的二十四連跨釀酒車間內，共有发酵池口3024條。車間采取多連跨廠房設計，培育連片发酵，既有益于微生物的聚攏、交流，又便于釀酒作業實施現代標准化管理。
雙溝酒業工作人員告訴記者，釀酒既需要自然環境賦予的微生物、水源等條件，更需要時光的磨礪與人工的修煉，可謂“天時、地利、人和”兼備。
洪澤湖邊誕生的佳釀
位于江蘇淮河與洪澤湖濕地交匯處的雙溝鎮，佔據得天獨厚的大湖濕地天然環境，這里環境優美、水生資源豐富，是天然的氧吧。優質的水源、獨特的土壤、溫潤的氣候，孕育出綿柔好酒。而雙溝酒業也是中國唯一坐落在濕地邊上的“濕地酒廠”，同時這里也是自然酒起源的地方。
雙溝酒起源最早可追溯到1800萬年前的猿猴造酒，當時古猿在雙溝因誤食野果发酵的汁液醉倒不醒。1977年，中國科學院古脊椎動物與古人類研究所的李傳夔教授，在雙溝地區挖掘出醉猿的骨骼化石，並命名為“雙溝醉猿”，同時也被世界考古專家譽為“亞洲第一猿”。2002年，世界各地103位考古專家齊聚雙溝，得出雙溝地區是“這里是中國最具天然釀酒環境和自然酒起源的地方”的論斷，使得中國历史文獻中古老的“猿猴造酒”神話傳說得到了證實。2005年“雙溝醉猿文化遺址”入選“中國食品文化遺產”。
雙溝鎮釀酒的历史可追溯至明代。當時，雙溝鎮已經有十數家專門從事釀酒的作坊。公元1385年(洪武18年)，位于雙溝的朱家槽坊就成為皇室貢酒指定生產酒坊。如今，在雙溝老酒廠的手工班釀酒車間，還沿用著有著600多年历史的明代窖池。據稱，鄭和下西洋就带著雙溝綠豆燒供行船飲用，雙溝酒在當時就已經跟隨鄭和的腳步走向了世界。
1912年4月7日孫中山先生為踐行實業救國計劃，鼓勵民族工業发展，為嘉許在南洋勸業會上榮獲國際金質獎章的雙溝大曲，欣然揮筆題詞“雙溝醴泉”。解放抗日戰爭時期，陳毅元帅曾多次來到雙溝鎮，“人管酒飯，馬管草料”，受到了賀氏酒坊的熱情款待。陳毅用雙溝酒款待蘇皖邊區抗日統一戰線民主人士，高度贊揚雙溝大曲不愧“天下第一流”
建國初期，釀酒师多為曾在私人作坊當把式的老师傅。在那個年代，人工踩曲，毛驢推磨，燒鍋用土灶，出甑木鍁揚。看酒的質量好壞全憑感官，用肉眼看，用水沖，酒質看酒花，綠瑩瑩的是酒，发白的是水。酒把式試酒醅時先潑一瓢水上去，把手伸進池子，用煤油燈照，酒氣上來，燈花亂動，就知道有酒，燈花不動，則無酒，完全是原始操作方式。
就是在這樣的條件下生產出的雙溝大曲，在1955年第一屆全國釀酒大會上，奪得了全國甲等佳酒第一名。1979年全國第三屆評酒會，39°雙溝特液獲中國低度白酒第一塊獎牌。
傳承工匠精神 新時代拓國際市場
在雙溝酒業廠區，不僅可以了解到濕地酒廠的历史文化和制酒工藝的傳承发展，也可感受到從明代的朱家槽坊到如今的雙溝酒業，一代代釀酒人所秉持的匠人精神。
雙溝酒業党委副書記耿忠祥就香港商報記者有關蘇酒集團海外拓展市場发展情況的問題進行了詳細回答。
據悉，2017年，蘇酒集團營收達200億元，目標在未來十年邁向千億。在此過程中，蘇酒集團在國內國際兩個市場同步開拓发展，先後在47個國家和地區開辦400多個辦事處和代理機構 ，遍布歐美及東南亞市場。雙溝酒在東南亞等國家獲得高度認同。而歐洲很多消費者甚至將酒瓶作為工藝品收藏。
“蘇酒集團致力于酒業帝國的打造，不僅注重海外市場，堅持走出去，也會積極想辦法‘請進來’。今年的谷雨論壇主題定義為‘世界濕地名酒高峰會’，在走出去的同時也不忘歡迎海外的友人來做客，共同商討白酒行業的发展前景。”耿忠祥表示，希望未來雙溝酒可以進一步邁向國際舞台，讓世界了解中國白酒魅力。