在土耳其成了第一个合法蹲着吃东西的国家之后...｜尚饮乐哉
本文作者：符致尚
95后，出生在香港，成长在美国。标准吃货一名，喜欢探索各类饮食和文化背后的故事。以年轻乐观的角度看世界，相信知识能消除偏见。希望有一日能环游世界。
无论你是赶着上班，还是去游玩，又或者疯狂了一晚，饥肠辘辘，步出喧哗的酒吧，街边一阵阵莫名香味飘过， 你像着了魔一样，放慢脚步，四处寻找，你眼前一亮，也许就在街角，也许就在马路边，你看到的，闻到的街边美食似乎都有一股魔力，让你口水直流，不能自己。。。
回忆中，雪飘零落的冬天，一边赶着路一边低头擦手取暖，忽的一阵热气扑面，街头卖炒粟子小贩与白腾腾的雾气，在人来人往的街头上形成了一道风景。停下来的我，按捺不住地买了一个热甜薯，暖呼了我的手，满足了我的口。
不要以为街头小吃是来源于小地方小城镇，其实街头小吃和高大上的欧洲希腊渊源深长，它最早出现在古希腊，当时的穷人真是太穷了，连房子也住不起，当然没有现在所谓的厨房了，所以，当然只能在街头烤个红薯，或是鸡腿啥的，慢慢的，慢慢的。。。。蹲着啃。
虽然那个时候没有Wi-Fi，没有互联网，但吃货应该自古就有！若干年后之中烹饪方法，中国人也醒悟了，嘿，开啥餐厅，路。边。摊！
没错， 中国人是吃货中的吃货，自然是发扬光大。。。一个又一个的开摊，大家蹲着一起啃，就是夜市了，不想蹲的权贵就吩咐下人去买，反正就是好吃。
似乎全球各地都很喜欢蹲着吃，有了法律这东西，十五世纪，土耳其成为第一个合法街头蹲着吃小吃的国家。
我就说了不要小看街边小吃，根据资料调查，马来西亚一年街边小吃的总销售额高达二十亿美金。。
在泰国，街头小吃每天都喂饱了40%的本地人口，是他们的小吃太好吃了，还是他们懒，都不做菜，我就不得所知了。。
我自己有想过，怎么街头小吃这么好吃，这么好吃为什么不开餐厅？
开餐厅，油电水费，太烦了，开摊快，省钱。。而且，路边摊竞争激烈，大多数摊都专精一样菜，这一道菜肯定比花样多杂的餐厅好吃，加上时间与人流的锻炼，越做越好。
什么地方就卖什么样的小吃，热死人的埃及，盛产甜美多汁的。。甜蔗汁，岛国日本，群鱼围绕，便切鱼加饭产寿司。
前面说了，以前希腊好多吃小吃的都是穷人。。不过。。其实卖小吃的小贩们。。也是穷人。大家一起穷，多和谐。老实说，小贩们因为穷。。用的材料都有些杂。。低成本。。不过！！他们会发挥创意，低价买入高价售出，搞得好像卖股票一样的。说个故事，香港出名的街头小吃鸡蛋仔，就是当年图利的一名小贩发明的。
这个小贩看到好多搬运工不小心打破鸡蛋，浪费食物，便起了“善心”，低价买入烂鸡蛋，然后加点浆糊呀糖呀什么的，烘一烘，鸡蛋仔！
还有还有，法国一个小贩也起了“善心”，买烂土豆，切片，炸一炸，世界闻名的薯条诞生了！不止，其实好多今天餐厅了吃到的菜都是某位无名小贩起了“善心”制作出来的，他们的创意。。值得尊敬！
事物（食物）与人一同进步，发展到如今，在任何一个大城市内都能尝到善心的街头边小吃。
在美国这个属于车的国家，街头小吃档也渐渐地演变成了餐车。1872年起，出现了第一辆马车餐车，拉着美食在各个街头贩卖。1950年代，出现了风靡全国的冰淇淋车，带着一阵快活的音乐，给奔跑中的小孩们留下美好的回忆。
今天，在洛杉矶这个充满艺术与创意的城市，餐车随处可见，所经之处紧跟着一串人流。这是因为餐车符合了洛杉矶城市人的要求，不止因为食物好吃，快速，排队聊天打屁对他们来说也是一种社交活动。
其实在洛杉矶，大家都开车，从一个点开去令一个点，没人给你去吐槽，好不孤独，人与人的交流真的不太多。人毕竟都是群体动物，总是希望与其他人有互动，在餐车面前排队很容易就有共同话题，聊聊点了什么吃的，就聊开了话匣子，加上一点小酒，气氛好不热闹。
值得一提的是，在2010年，洛杉矶创办了第一个街头小吃展，本来预计吸引四千个人入场，结果。。。吸引了一万八千个人在会场外排队，六千个人被拒绝入场，孤独泪奔地回家了，其他人笑嘻嘻地等着进去会场内。。继续笑嘻嘻地为美食而排队。。顺便和陌生人聊聊天。。
我认为，二十一世纪的科技发达虽然替人类带来了很多好处，但人与人之间的交流却减少了。不止是洛杉矶，全球各地的人类好像都成为了低头族。往往在外吃饭时，看到一对对的情侣，好友们，边吃边低头滑手机。人在，心不在，饭桌上没有了交流，手机筑起了一道隐形的墙。
随着年纪的增长，无论是家人或好友，各有各忙，有时候能好好地坐下来共聚一餐，也是很难得的，是一种小确幸。不如好好珍惜，其他人炫耀去哪里玩了，明星又出轨了，真的比得上你眼前。。。也在玩手机的那一位。。
不过不如主动点，放下手机，盯着他，一直盯着，盯着他怕了，放下手机了，你这个疯子就可以就拉着他出去找东西吃了。
华人生活网专栏｜尚饮乐哉
爱饮食，爱生活。在吃喝玩乐中体验风土人情，在奇闻趣谈中增长见识。在这大千世界里，能有缘在小小的字行间共行万里路，品佳肴之美，岂不乐哉？
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