谷雨| 春天最后15天：防湿邪，护脾胃，这样吃素就对了
《月令七十二候集解》中说，“三月中，自雨水后，土膏脉动，今又雨其谷于水也……盖谷以此时播种，自下而上也”，故此得名。
四月二十
谷雨：可爱的春天要结束了
谷雨的意思是「雨生百谷」，从这天起雨量增多，天气又温和，有利于越冬作物的返青拔节和春播作物的播种出苗。谷雨是春季的最后一个节气，春光自此归去，落红无数。
谷雨是春季的最后一个节气，春光自此归去，落红无数。南方地区“杨花落尽子规啼”，柳絮飞落，杜鹃夜啼，牡丹吐蕊，樱桃红熟，自然景物告示人们：时至暮春了。
今年的谷雨节气是4月20日～5月5日。
《管子》云：「时雨乃降，五谷百果乃登。」此时降雨增多，气温升高，对农作物生长有益，但也是细菌、蝇虫开始繁盛的季节，人的情绪也受到上升的阳气影响而有波动。
养生要注意寒热调节，防止郁热上火，避免湿气，喜悦养心，舒展养肝，安眠养肾。饮食上的正确打开方式就是吃素。
初候 萍始生
浮萍开始生长。
二候 鸣鸠拂其羽
布谷鸟飞来飞去的鸣叫，急着催人们赶紧务农。
三候 戴胜降于桑
戴胜鸟喜欢停歇在桑树上，是因为到了蚕生长的时候。
谷雨节气雨水增多，空气中的湿度也逐渐增大。随着气温升高，身体内热和湿气结合在一起，易形成湿热。此节气容易诱发哮喘、花粉过敏、支气管炎、消化不良、慢性腹泻等，因此，我们在养生中应遵循自然节气的变化，针对其气候特点进行调养。
谷雨时节，心脾之气逐渐旺盛，肝旺气伏，正是补益身体的大好时机，无论运动、饮食、情绪等都要符合节气特点，为安然度夏打好基础。
养阳多晨练
谷雨时节阳气渐长，阴气渐消，要早睡早起，更要注意心理健康，切忌遇事忧愁和焦虑，甚至大动肝火。早晨是采纳自然之气的好时机，而活动为养阳中重要一环。老年人可选择静中有动的运动，如太极拳、慢跑等。运动能加快身体新陈代谢，增加出汗量，起到除湿的效果，但不要过度出汗，以免阳气外泻。三五好友结伴野外春游也是不错的选择，能疏散郁滞、改善心肺功能、增强体质。
身心舒展
「暖床斜卧日曛腰，一觉闲眠百病销。尽日一餐茶两碗，更无所要到明朝。」这里描述的懒散放松姿态最适合谷雨时节的你。一日的忙碌过后，一定要给自己放松，从身体到情绪，没有什么必须。
那些奋斗，算计，留给明天，今晚去按摩、去聊天、去看戏、去品美食，不要浪费了温暖宜人的末春。而且灵感都是在你最轻松无挂碍的心境中才能得到的。
早卧早起
此时南方开始多雨，北方虽然相对干燥，但是气温也在逐渐升高，而且比往年来得快。此时若不注意，则这种湿、风、温、凉交杂的气候很容易令人感受外邪而感冒。
出汗后不要吹风、及时换干衣服、睡觉盖好合适的被子、洗过头发要吹干发根再出门、睡觉。此时最好不要熬夜，早睡（22点左右）养阴，充足的肾精能保证夏季的生长。早睡才能早起，感受晨光，可以补充阳气。「日，太阳之精，其光壮人阳气，极为补益。」
药膳健脾胃
谷雨一过，春季就要过去了。此时，心脾之气逐渐旺盛，是身体补气的好时机，应适时进食健脾补肾的食物。可根据个人体质，选择具有健脾助运、健脾化湿、健脾益肾、健脾疏肝等作用的食疗方进行调理。
如山药玉米粥：选山药80g、玉米50g、大米150g煮粥，可达到健脾助运之效；赤豆米仁粥：选赤豆50g、米仁（薏苡仁）100g、大米100g，可达健脾化湿之功；玉米须大枣黑豆粥：选玉米须100g、芡实50g、大枣50g、黑豆60g、大米100g，可达健脾益肾利湿之效。谷雨时节，肝旺气伏，可选用黄芪、枸杞、菊花泡茶冲饮，起到健脾疏肝清热之效。
适宜：海带、火龙果、木耳、苦菊、莲子、菜花、生地黄
谷雨时节天气变化较大，总体气温上升，北方早晚温差大，温度时有波动，南方阴雨多，湿热重。 温度上升快时，人体与环境相应的容易出现浑身发热、心浮气躁、失眠、睡觉时腿脚伸出被外（容易感冒）等状况，多吃海带、火龙果、木耳、苦菊、莲子、西红柿、生地黄（煮粥）等。 南方则可以加一些祛湿的食物，黑豆、赤豆、甘蓝、菜花、花生、木瓜、豌豆苗。
谷雨是春季最后一个节气，为春夏之交，脾气旺盛，养肾以柔脾，「精不足者补之以味」，适当增加一些：小米、茼蒿、胡萝卜、豆浆等食物。 另外，各种时令青菜和野菜（小白菜、菠菜、香椿、水芹菜、马兰头）趁机尝鲜，散肝热，理郁气。
少吃：油炸、烧烤、火锅、麻辣香锅、薯片、甜点、甜饮料、反季果蔬
谷雨节气，气温升高，少吃辛温食物，如油炸、烧烤、火锅、麻辣香锅、薯片等，以免耗散津液。嗜辣，说明你的身体需要休息了而不是刺激。少吃甜品以防抑制肾气，尤其是含糖度高的可乐、甜点、蛋糕等。「不时不食」，失去天地之气孕育的非当季水果蔬菜往往加了促生长物质，营养不足、价格也贵，多吃无益。
忌吃：动物血、驴肉、鹿肉、百草心、黄花菜、动物内脏（尤其是肝脏）、小蒜、韭菜、酱菜
《月令忌》：勿食血并脾，季月（每个季节最后两个节气）土旺在脾，死气投入。
《云笈七签》：（清明、谷雨）勿食驴马肉、勿食獐鹿肉，令人神魂不安。勿食韭，陈葅（酱菜）。
《千金方》：是月（清明、谷雨）勿食鸟兽五脏，勿食小蒜，勿饮深泉。勿杀生以顺天道。勿食百草心、黄花菜。
《金匮要略》曰：春不可食肝。肝旺时，以死气入肝伤魂也。
《法天生意》：勿食鸡子（鸡蛋），终身混乱。
将焯过水的香椿切碎，豆腐切片焯水去掉豆腥味后切成和香椿差不多大小的粒儿。豆腐在下香椿在上，码放于盘中。所需调料更是简单，一小撮食盐，几滴香油。然后把滚热的胡麻油淋在香椿上，吃之前把整盘香椿豆腐搅拌均匀，已成人间极品。
据说科学的解释是香椿里的某种物质与豆腐中的某种物质相遇会合成谷氨酸钠，就是味精的成分，也就是她鲜香味道的来源。
祛湿红豆莲子羹红豆祛湿，莲子安神，简单的搭配口感软绵，想再香甜一点可加几粒红枣。这个汤清心养神、健脾益气，喝了之后清爽很多，清清爽爽的迎接夏天吧。
莲子20克，红豆80克。将红豆、莲子清洗干净浸泡2小时。电饭锅中放入红豆，倒入适量水，煮至红豆软绵，但还是粒粒成状。加入莲子，继续煮20分钟即可。食用时可以调入糖，或者稍为放凉调入枫糖浆调味。
来源 | 网络
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