从餐厅掌门到农夫，他制作的菜品让人惊艳，家中的素宝宝更是萌神
图/Pinterest
素食界里有不少名人，国内外数不胜数，他们有一定的影响力和号召力，会带动素食的传播。素食界里更多的是普通人，在普通人的平凡世界里，有他们自己的故事和感染力。
今天故事的主人公是素食先生。每一位用心推广和拥护素食的你，都是先生。
文 / 小沙
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01
//从小喜欢烹饪做菜 //
我是一个素食爱好者和拥护者，从事餐饮近20年了，在自己素食生活前，开了多年的餐厅，又在近几年主理了多家素食餐厅，从餐饮厨房的过来人，到现在的素食拥护者，对于时下食品安全深有体会和感触。只想让大家明白，生态有机、无添加的食物能真正带给我们身体上的健康。
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我自己在很小的时候就喜欢烹饪做菜，七岁时就站椅子上在家中灶台鼓捣，所以后来很开心的就去到了餐饮业，一直专注到现在。在早些年的时候素食人群还非常少，都是为了肉食在拼搏的年代，素食馆就更少了。
虽然偶尔有听到素食馆开张，觉得去做素食没有前途，时间长会跟不上时代，现在回想起来只能用愚蠢两字来形容自己了，就像去开餐厅是一样的道理，当初只是想证明一下自己的能力，若不是后来时机成熟受到素行者的启发点拨，可能现在还在那种纸醉灯迷烟天酒地的风气环境中。生活中出现身边的正负能量会影响人一生的轨迹，自己就是其中一个例子吧！
图/素食先生
02
// 建议尽量吃当季蔬果 //
除了平时自己会把菜品做成菜谱上传网络平台，另外也会种植蔬果去发现植物的特性。
因为我自己种植果蔬，在介绍原料的时候会多一些了解，今年光水果种了有十几种。蔬菜就更多了，包括很多水生的茭白、莲藕、菱角、慈姑等，在种植到收获的过程中，会了解到化学肥料和传统肥料所种植的蔬果品质口感上的不同，反季节种植对蔬果的影响等等。
图/素食先生
经过和自然界亿万年的磨合演变，植物已经有适应其的生长规律，秋冬天生长喜欢低温的品种，春夏天生长喜温耐热的植物，强制性的人为改变就需要使用更多的农业药品，除非是很耗人力物力的有机种植，目前价格高不少的有机蔬果接受的人群并不广泛。
因为不知道其价值，十块钱买斤肉觉得好便宜，五块钱买斤青菜就会觉得贵，这个是惯性思维了，一下很难改变。我一直的建议是尽量吃当季性的蔬果。
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03
// 善待自己 //
现在国家已经快要落实降低农药使用量和鼓励不使用农药的政策，和试点用有机肥料代替化肥的方案，政府对此事如此重视也说明已经到了很重要的节点。
“毒物毒药不是最可怕的，除了有监管部门管控,我们自身就有很强的意识,那个是危险的、是不可碰的，而真正可怕的是慢性的，一点一滴在身体累积，无声无息的破坏机体。
就像汽车很普及，一到保养期就要养护，但大多数人没有开始重视自己身体的养护，车子坏了可以换零件，废了可以买新的，但身上的零件要用时就没地方买了，所以要善待自己，时光才会回馈你一个好的体质。
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04
// 体会素食带来的莫大好处 //
因为不了解素食，多数人意识里的第一个反应是素食营养不够。上次遇到一位老师，她拿着体检报告激动的对我说：我以前身上问题很多，体重也严重超过，自从素食以后各项指标都正常了，人也舒服了，我现在就用全优的体检报告让各方都信服。是啊，用事实数据说话胜过千言万语，相信很多人都从素食中体会到莫大的好处。
素食我们每天都在食用，我们离不开它，从瓜果蔬菜到五谷杂粮到坚果干脯，只不过大家是在这个基础上加了肉食，如果让你光素食一段时间一定会是更好的状态，但如果让你光食肉不吃素，熬段时间你就受不了想吐了，为什么？
因为人类不是食肉动物啊，从牙齿结构到肠胃功能都不类似食肉动物，豺狼虎豹狮都是凶残相，食素的牛马兔鹿羊都是温和可爱相，而且身体更棒更强壮，植物营养又丰富，大家喜欢的是哪种面相呢？
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05
// 我有一个素宝宝 //
下面照片里的是我女儿，小小沙。出生的时候我还开着餐厅，现在已经五岁了，时间过的很快，她是属于天生不喜肉食的类型。在她一岁多刚开始会吃东西的那时候起，不管别人怎么引诱，肉类的食物她都会拒绝。
在她这些年的素食生活下来，难免会遇到外人异样的目光，在社会大众的意识里，特别是小孩子吃素食那是很另类的，觉得只有肉食才能算是营养。
所以常会出现一些很好笑的好奇疑问：你家小孩眼窝陷下去了，是不是吃素吃的？ 只好解释这个是基因.. 又有人问你家小孩头发眼睛黄灿灿的是不是营养不良啊？又得和她们解释这个是遗传，和吃什么东西一点关系也没有，连医院的医生都会这样问，说明整个社会了解营养学和素食的人真的不多。
图/小小沙
然而，最近也遇到另一种情况，一天早上送小小沙去上学的时候，有个家长看到她就说：这个小姑娘好特别哦，长的还这么高，是不是年龄比其他小朋友大一点？
老师：她的生日最晚，比班上的小朋友都要小。
家长随口而出：不是吧，吃什么的啊。
老师：她一直都是吃素的。
家长：啊……
图/小小沙
在目前的社会气氛下，大多数人对素食性饮食的营养全面性不了解，这个也可以理解。在我们作为父母都是很普通身高的情况下，小小沙的身高在幼儿班里是很突出的，甚至比很多大一岁的小孩子都要高，体重也很标准、平时很少会生病，这些本身就是最好的证明，比言语更有说服力。所以我常和身边素食朋友开玩笑：你吃素吃得身强力壮，人家就无以言对了。
家里吃饭总体上是食物多样性，烧米饭的时候多种杂粮混合，好看又增加风味和营养，菜也是一样品种多样化，把菌菇类、种子类、绿蔬水果类、根茎海藻类适当搭配，使各类营养元素充分。
因为受小小沙的影响，和她一起玩的那些本来无肉不开饭的小伙伴现在也拒绝吃肉了，和她一起素食特开心，小孩子的家长告诉我这些的时候，当时就在想家长们不反对的原因，和看到小小沙的好状态也有很大的关系，看来现在她已经是一个素食实践和推广者了，比我要早得多。
（有人跟小编一样觉得小小沙很可爱的吗？忍不住把下面这张做为封面啦！）
图/小小沙
身边人也有一个接受期，从开始的惊讶，看到我们都很健康活力，还会把我们当成是一个“教材”：你们看看他们全家人竟然都是吃素的，身体都还不错，哎..
06
// 给素食从业者的一些建议 //
随着社会的变迁，素食受众也越来越多，除了坚定的常素者以外，不定期食素者也是一块主要人群，全国各地现在新开的素食店增长很快，都是由素食爱好者们的发心推动，这样的实体店让大家方便吃上丰盛菜肴的同时，也是一个充满正能量的平台，会对本区域带来积极的意义。
有心归有心，毕竟大多数人没有餐饮历程、甚至是实体店经验，从选址、房租合同、定位布局、日常管理等......都是造成一家店寿命长短的关键点。有心做这件事的人士和资金总体上还是有限的，损失了是很可惜的，要先做好预案学习，尽量少走弯路。
图/素食先生
素食餐饮一个很重要的要素是菜品，也是素食的核心。随着素食馆的增多，素食人才越来越不够用。因为整体上还没有良性循环，素食技艺总体上和几年前的情况差不多，除了对素食开发的扶持相对薄弱，行业交流不多也是一个因素。目前我有在预筹一个公益性的素食大师会活动，让中国出现更多的素食大师，活动只要持续将对于素食业整体品质会有较大提升，也是多年的一个心愿吧。
素食者们会遇到的另一个问题是家人对素食提不起兴趣或反对，在印像中觉得素食无非是炒青菜烧冬瓜炖萝卜，觉得素食会营养不够，所以我就想到把便于家庭制作、既美味又美观的菜品上传到网络平台，使普通家庭也能在家中做出美观可口的菜品，得到家中非素者的喜欢，让更多人认识和爱上素食。
图/素食先生
07
// 素食先生：用心推广和拥护素食 //
前两年我也会陆续的把菜谱上传至博客，但摄影、编辑、电脑经验都不多，那时候工作还忙，没有一直继续下去，现在那个博客已经没有在用，上面的很多菜品还在被各家素食平台引用，也算是做出了一点点贡献吧。
也正是有了这次经验，所以后来自学了一点摄影的基础入门，用的还是那个二手的入门相机，当然和专业摄影比起还有很大的距离，但我知道摄影这方面是拉不近这个距离了，要做的事情太多，要掌握的东西也很多，人的精力毕竟是有限的。
图/素食先生
目前有不少有心人在推广着素食和社会正能量，我自己也是受益者之一。像很多的素食馆、健康素食商城，和微信网络平台，虽然有商业上的活动，但也是为了长久的良性循环。试想当平台都运转不下去，还有谁会给我们传达这么专业的资讯，这么容易就学到很多感兴趣的内容，能买到让人安心的食材呢。 一般人会认为这个是冷门小众没人愿意来投入，就算只为了商业因素掺和进来也是做的四不像，明眼人一看就知道。
有着理念和用心的人士所做的才会产生共鸣。我乐于做一个上班族，平时也只是上传一下自己做的菜谱，另外也会鼓励身边人多支持素食相关行业，和相关的素食商城，在有利于业界发展的同时，业界对社会的回馈也一定会更多，会产生良性循环。
图/素食先生
很多人看到我的公众号名字的时候，因为误解，都会直接称呼我素食先生，其实刚开始申请公众号的时候，提前取好的名称发现已经被注册了，后来临时又想了几个，也还是被注册过了，怎么办呢？后来就取个素食先生的名字去试试看吧，系统显示可以使用此名称，那好吧，这也是我的微信公众号：“素食先生”的来由。
图/素食先生
我把素食先生定义是：所有素食行业的先行者，经验丰富的素食烹饪者，所有用心在做素食推广的人士，不论男女都是素食先生，比如素食街的黄山等等，还有很多很多..
图/素食先生
目前制作的菜谱作品比较适合家庭，在操作不复杂的情况下，完全可以让素食美味又美观，尽量让食物原料当季性，让我们自己和家人们能吃到营养丰富、可口漂亮的素食。
图/素食先生
也让大家知道，素食不是你想象中如此单一，虽然个人只是一个小部分，但你做素食给家人和身边人吃的时候，这本身就是在传播素食，你不就正是“素食先生”吗？所以我的理想是：越来越多的人成为素食先生，加入素食拥护者的队伍中。
图/素食先生
和小沙聊天，他总是说：
写公号的初哀是让更多人了解素食，
并能通过他烹煮的素美食发现丰富与美好,
从而认可和爱上素食！
小编想起在前些年，
尔冬升导演的电影《我是路人甲》，
讲述平凡小人物怀揣着梦想做横漂。
其实我们就是一群像电影里的路人甲，
平凡，却有梦想和情怀
希望通过推广素食，
生活在绿色大地，人类与动物和谐相处〜
（想了解小沙更多的作品，就扫码👆关注他的公众号吧。）
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整理 | 公众号：素食街（StreetVeg）
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