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【卫生】街边2块钱1根的烤肠里到底是什么肉?

2017-08-23 素食街

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街边烤肠



1根肠,2块钱,我想大家都不陌生吧?

学校旁边、公园门口、还有街边小吃摊卖的都有,被烤的外焦里嫩、闻起来也蛮香的,很多小朋友喜欢吃。


可是大家在享受烤肠美味的同时,有没有考虑过:这2块钱的烤肠里,有没有肉?都是什么肉?

据悉,其成分如下:

如果碰到正规一点的烤肠,里面一般主料是鸡大胸、鸡皮、鸭皮等,然后就是增香物质——猪肉香精、红曲红色素、防腐剂之类;

如果碰到追求暴利的厂家,里面一般就是用淀粉当填充剂,再加上猪肉香精

如果碰到更黑心的厂家,里面会用狐狸肉、貂肉等,因为这一类肉的来源一般是专门的养殖场,这些动物值钱的是毛皮,肉只是副产品,一般都是免费的。不过只要会加工,狐狸肉也是可以吃的,当然放在烤肠里早已被香精味掩过去了。

 

这些肉跟家禽的肉味区分不了吗?

实际上,如果里面加上猪肉香精,一般人很难分辨出来。这也是烤肠闻起来香的原因,家里炖肉、烧肉的时候,都不会放香精,街边烤肠香气特浓的,许多是因为加了香精。


此外,街边的烤肠机一开就是一天,烤肠中一些营养成分在高温加热过程被破坏。煎烤也会使肉制品中的致癌物增加。


正常的加工肉制品对身体有害?

经常吃这类食品,对身体到底有没有危害?调查发现,和不常吃加工肉制品的人相比,常吃加工肉制品的人,有更大的几率患肠胃方面的疾病。


在香肠中还有一种物质不得不提,那就是亚硝酸盐。在香肠的加工中,亚硝酸盐不得不添加,一方面会使肉制品显得鲜嫩;另一方面作为防腐剂,延长肉制品的保质期。有的人可能会问了,为什么不使用其他更健康的防腐剂呢?不幸的是,到目前为止,亚硝酸盐是最有效的办法。按照国家标准添加亚硝酸盐一般不会对人体造成危害,但是却防不住小作坊过量使用。


香肠等加工肉制品不是不能吃,而是不要经常吃、大量吃。更要选择去可靠的正规的店面购买。在食用的同时,适当吃些新鲜蔬果,可以降低患病风险。



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本期编辑 | MC

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整理 | 公众号:素食街(StreetVeg)

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