【健康】终生不得癌的铁律：吃素，吃素，还是吃素，简单吧？！ 你能守住几条？
我们都知道，导致患癌的原因其实有很多，我们虽不能掌控基因的质量，左右环境的优劣，但我们可以把握自己的生活方式。
世界癌症研究基金会曾明确指出，不良饮食习惯可导致30多种癌症，每年因癌症死亡的患者中，有1/3和不良饮食习惯有关。
因此，预防癌症从生活的点滴小事做起。
饮食篇
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」牢记5个关键字
尽可能地挡住癌症入口
1. 吃 “ 鲜 ”
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多项国际研究指出，多吃新鲜食物有助于防癌。世界癌症研究基金会发现，多吃新鲜水果和蔬菜可降低咽癌、喉癌、食道癌等多种癌症的发生几率。
新鲜果蔬所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物以及其他活性成分有抗癌之效。
人们每日应至少吃400克不同种类的新鲜果蔬，最好包括红、绿、黄、紫等颜色。选择蔬果要尽量选深色的，不同种类通常颜色越深的蔬果，其营养价值越高。
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生拌茼蒿
材料：茼蒿1捆、盐1小匙、糖2小匙、生抽1大匙、醋1大匙、朝天椒两三个、香油适量
做法：
1. 蒿子秆摘下叶子洗净，最后在淡盐水中浸泡一会，以彻底洗净（杆可以留着炒菜或下面条；
2. 泡好的茼蒿叶捞出，沥干水分，加入切碎的朝天椒和盐、糖、生抽、醋拌匀，最后加香油即可。
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少盐、控制吃肉量。高盐饮食与胃癌的发生有着密切关系。日本癌症中心研究所针对4万名中年人进行为期11年的随访发现，对男性而言，食盐多者患胃癌风险比食盐少者高一倍，而在女性中，食盐多者患胃癌风险也显著高于食盐少的人。
研究者表示，这是因为人体食用过量高盐食物后，食盐的高渗透压会对胃黏膜造成直接损害，随之发生一系列病理改变。建议每人每天吃盐别超5克。烹调时还要注意“隐性盐 ”的存在，比如味精、酱油、酱料、调味包中也含盐，需要控制用量。
除少吃盐，清淡饮食还应控制吃肉量。美国国家科学院报告指出，脂肪与癌症关系最为密切，特别是乳腺癌、大肠癌与前列腺癌。
世界癌症研究基金会建议，每周畜肉和禽肉摄入量要少于500克，最好不吃肉，还有尽可能也不吃加工肉制品。
蘸水芥菜
材料：芥菜2颗、花椒粉1/2小匙、辣椒粉1/2小匙、生抽2大匙
做法：
1. 芥菜洗干净，用手撕成段；
2. 锅中烧开水，加少许盐，下芥菜煮两三分钟；
3. 连汤带菜倒入盘中，用生抽、花椒粉、辣椒粉调成蘸水，蘸食。
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缺乏膳食纤维是近年来癌症增多的重要原因之一。各种粮食本来都是膳食纤维的来源，但受到加工的影响，加工越精细，膳食纤维损失越多，所以最好刻意吃点" 粗 "。
但要注意不论哪种粗粮都以蒸煮等少油、少盐的烹饪方法为佳。膳食纤维进入体内后，可刺激胃肠道蠕动，促进排便，减少肠道吸收致癌物，预防大肠癌。富含膳食纤维的食物包括：
黑米、玉米面、莜麦面、鲜玉米、小米等主食；
香菇、金针菇、毛豆、蚕豆、蒜薹、茭白等蔬菜；
石榴、桑葚、梨、猕猴桃、鲜枣等水果；
黑芝麻、松子、干杏仁、干核桃等坚果（坚果一定要选择原味）。
粗粮菜心
材料：菜心1捆、红芸豆1小把、新鲜玉米1个、小米少许、玉米面3大匙、盐1/2小匙、白胡椒粉一点点
做法：
1. 准备原料，菜心洗净切成1厘米的丁。红芸豆提前用水泡发，玉米用刀切下粒待用。小米洗一下待用；
2. 把玉米粒、小米和泡好的红芸豆放入锅中，加2小碗水开火煮10分钟左右，豆子煮熟即可，期间会有浮沫，用勺子撇掉。3大匙玉米面加半碗冷水调开，然后倒入煮豆子的锅中继续加热搅拌均匀；
3. 接着加入切好的菜心、盐和一点点白胡椒粉搅拌，菜心断生即可关火。
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柠檬苦素可帮助肿瘤病人增强抵抗力。柠檬、柑橘、西柚、葡萄柚等水果都有点苦味，因为它们含有一种叫做 " 柠檬苦素 " 的物质。
柠檬苦素是一种植物化学物，通常存在于成熟的果实里，柠檬类果实中含量尤多。多年研究发现，柠檬苦素在增强免疫力方面功效明显，可帮助肿瘤病人增强抵抗力。
美国研究发现，食用柑橘或橘子汁就可吸收柠檬苦素，对口腔癌、肺癌、乳腺癌、胃癌等有预防作用。美国研究还发现，食物中的其他天然苦味物质也有一定保健作用。
比如柠檬和柚子中的柚皮甙，茶里面的茶多酚，以及红酒和巧克力中的多酚，它们都是有助于预防癌症和心脏病的成分。苦瓜中的奎宁精能提高人体免疫力，帮助控制血糖。所以，防癌饮食必须吃点苦。
柠檬薄荷苏打水
材料：柠檬半个、苏打水1听、薄荷叶少许
做法：
1. 柠檬半个榨汁，加入苏打水和捣过的薄荷叶即可；
2. 个人喜欢喝不加糖的，也可以根据个人口味加糖~
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乳酸能吞噬致癌物质。研究证实，食醋中含有一种酶，具有杀菌作用，能抑制癌细胞生长，降低黄曲霉素的强致癌性。
此外，醋还能预防高血压、高血脂、高血糖，减轻疲劳等。
最后提醒大家，要吃全部的食物，吃食物的全部。吃全部的食物即食物的种类要丰富，营养才均衡；吃食物的全部即要吃掉食物的整个部分，如谷类尽量吃全谷（如糙米，全麦），蔬果尽量连皮带肉吃，因为很多的蔬果及五谷的营养都聚集在皮上。
不要担心打蜡的水果，你可以在吃前，先用盐或茶籽粉搓洗，然后用60度的温水浸泡30秒，经第一步没有搓洗掉的蜡质在第二步温水浸泡后会几乎全部溶出。如果你还是不放心，那就再用水焯一下果蔬即可安心食用了。
鹰嘴豆沙拉
材料：鹰嘴豆50g、胡萝卜1段、芝麻菜1捧、巴萨米克醋1大匙、初榨橄榄油1大匙、盐1/2小匙
做法：
1. 干鹰嘴豆浸泡一夜，放入锅中加一点盐，没过鹰嘴豆的水煮10分钟左右。捞出控水待用；
2. 芝麻菜洗净后甩干水分，这样油醋汁才可以均匀的附着在上面。胡萝卜去皮切成细丝；
3. 油醋汁，通常油醋汁为醋1油3，但是实在觉得太油了，习惯改为1：1比例，将初榨橄榄油，巴萨米克和盐快速搅拌到混合在一起；
4. 将芝麻菜、胡萝卜丝和鹰嘴豆放入盘中，浇油醋汁拌匀，最后撒核桃仁即可；
5. 当然也可以填加点其他喜欢的蔬菜，撒上喜欢的坚果仁。
生活篇
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」南方医科大学中西医结合肿瘤中心博士后蔡红兵教授表示，有五大预防癌症的生活方式：
保持正常体重、增强体育锻炼、多吃蔬菜少吃肉（不吃最好）、适量饮酒以及不乱吃维生素类补品。
均衡的营养是预防肿瘤的不二法宝，健康的身体来自均衡的营养。
早起必做的三件事：如厕、喝水、吃早餐。
➊ 如果你晨起没有如厕，又不按时吃早餐，你的胃里面没有食物，小肠和大肠就会对肠道残留的食物和宿便进行二次吸收，你的血液就会增加毒素，肝脏与肾脏就负担累累。长期这样，身体就会面临很大危机。
➋ 如长期便秘，毒素被肠道重吸收后到达肝脏，会加重肝脏解毒负担，人体每天产生多种毒素，若无法有效排除，容易造成慢性中毒。尤其，在冬天新陈代谢下降，便秘更是导致人体衰老、肥胖以及疾病的元凶。
➌ 说到喝水，据世界卫生组织统计，人体的疾病80%与饮水卫生有关。好水的定义是富含矿物质且无污染的水，但有很多人却偏爱含糖的汽水。熟不知，其实汽水的含糖量惊人，一瓶500毫升可乐的含糖量高达50克！
《美国公共卫生期刊》一篇研究指出，每天喝汽水让你的免疫细胞早老2年。因为在几秒内喝下的含糖饮料，对新陈代谢的毒害极大。
➍ 每周6-7次自煮晚餐，一年瘦9斤。
发表在《公共卫生营养》的研究指出，越常自煮晚餐的人(一周6-7次)，除了吃得较健康外，也能降低整体碳水化合物、脂肪、钠的摄取。平均每天比外食族少吃137大卡，一年等于可以瘦下9斤。
➎ 饮酒让酒精相关癌症增加51%，烟酒同行更危险。
有研究表明，饮酒会使酒精相关癌症的风险增加51%。重度饮酒可增加31%-54%的死亡率。
南方医科大学中西医结合肿瘤中心胸外科主任王远东教授说，饮酒与口腔癌、咽癌、食管癌和喉癌的发生风险相关性最强。此外饮酒也会显著增加胃癌、直肠癌、肝癌、乳腺癌和卵巢癌的发生风险。
过度饮酒（每天饮酒超过4杯）患癌风险最高，即使是少量饮酒也会增加患癌风险。除了饮酒，如果烟酒同行更加危险，对于仍有吸烟习惯的人群，饮酒会使其患胰腺癌风险增加超过2倍。
➏ 睡得过久易致癌。
南方医科大学中西医结合肿瘤中心博士后蔡红兵教授说：“大家都知道睡眠不足会使免疫系统受损，成年人每日7-9小时的睡眠时间为最佳，每天超过12小时的睡眠，反而容易致癌。”
➐ 适当的运动，提高免疫力、保持心情愉悦。
适当的运动对于提高免疫力、保持心情愉悦舒畅有一定作用，持续半个小时以上的中强度运动为佳。
1颗红糖 = 1天好气色
他，关爱身边人，放弃一切只为研究
方便大家喝的红糖
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来源 | 网络 编辑 | 萝卜
整理 | 公众号：素食街（StreetVeg）
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