【爱煮素】让人念念不忘回忆不断 也只有这样的炒饭能做到
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榛蘑比起那些高大上的松茸、牛肝菌鸡枞菌等菌类兄弟,低调的不行,虽然味道非常鲜美。
新鲜的榛蘑保鲜期短,干品呢看上去毛毛糙糙容貌不怎么滴,本国市场没怎么打开,反而因为日本、韩国等国家眼光独到,多半出口到他们那去了。
和香菇单极又有点刺激性的香味
不同,榛蘑的香柔中不失馥郁,
捎带着类似松香,但又没有松磨
的浓重,让人很容易印象深刻的
喜欢上,关键是价格还很平民化。
榛蘑清目、利肺, 经常食用榛蘑,
可以预防皮肤干燥,呼吸道感染,
榛蘑对预防视力减退、夜盲也有效
果,如果是经常坐在电脑前工作的
人,对眼睛视力保护有帮助,
切碎放饭里面炒香闻着就来口水..
准备一些榛蘑剪去根部,放到温水里泡一下(绝大部分菌类泡发用温水效果最好)。
泡发好以后挤下水分,切小一点备用。
现在正是番薯藤叶最旺盛的时候,
清脆又没有怪味的薯藤用来炒饭很搭调,
一香一脆、高低搭配
把薯藤外面的表皮去了,洗干净沥干水。
都切成小颗粒
另加一小碟葵花籽
锅里放点油,把榛蘑和葵花籽先炒微香
第二步是倒进薯藤粒炒半熟
现在可以把米饭放进去了,
要干透的米饭才能做出及格的炒饭。
放点酱油,撒点盐下去,
然后就开火慢慢焙炒。
要把饭都炒散,均匀上色,把香味激发出来。要是端上桌的饭还有小团块、或者颜色是花的没有炒匀,那么你已经失败了一大半。
比葵花籽贵10倍的松子仁虽然也
很不错,但物美价廉、营养与口
味俱佳的瓜子仁更加亲民,所以
也就经常会出现,用来炒饭你一
定没有体验过吧? 香的不要不要的!
除了要配好料才能诱发出优秀的炒饭,后期的出香是关键的一步,正是锅壁和材料加热形成的化学反应,不只是把冷饭弄热就叫炒饭了。
前期关于饭的论点有重要参考价值:
生态饮食
是天然的药物有机的营养素
是每个人都需要的饮食来源
制作&摄影&编辑 小沙
来源 | 素食先生 编辑 | 萝卜
整理 | 公众号:素食街(StreetVeg)
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素生活杂志《素食街 ~ 夏》