【爱煮素】牛油果|水果界“网红”的正确打开方式
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白天 小煮（cmiaobai）
晚上 芒芒 （unclevv）
第764篇
许是最近想研究些新食儿，我开始在早餐里加入了许多以前未曾尝试过的食材。牛油果便是其中之一。
其实这也得益于我的闺蜜们，每天都向我安利它的“芳名”。小A说，“我最近在练习增肌，只吃牛油果沙拉。”小S说，“每天一杯牛油果奶昔，有没有觉得我皮肤变好？”小N又说，“最近我减肥诶，用牛油果代餐吧。”看来，牛油果已经成为了吃货们想要变美的万能物种了吧。
拿起一颗牛油果，仔细端详，其实它并不起眼。未成熟的绿和熟透的黑，并没有什么特别之处，既不如火龙果的外观“色香俱全”，也不如西瓜，想起来就是满口夏天的味道。而切开牛油果，把小小一块送进口中，较硬的果肉口感，还有些腻腻的感觉，并非是讨喜的味道。有人甚至形容吃它的感觉为“像是咽下了一口没有味道的牙膏”，完全没有印象中的水果或清脆爽口或绵软香甜的口感。
直到在网上了解了如何做好吃的牛油果料理后，才明白它成为水果界“网红”并不是没有原因的。如果有人坚持说牛油果是世界上最难吃的水果，那么可能是你打开的方式不对。
将它切成小块，拌入酸奶食用，甜味中和了它的稍腻口感，瞬间变成一道好吃到飞起的甜品。此外，牛油果还可以焗或烤，撒上盐和胡椒后，感觉发现了“水果也可以用来烹饪”的新大陆。
同时，有“植物黄油”美誉的牛油果，营养价值也非常丰富。它富含丰富的维生素A、E和B2，纤维含量很高，富含不饱和脂肪酸，还有丰富的蛋白质；它被吉尼斯世界记录记载为最营养的水果，被誉为是“森林奶油”。
同时，在保证营养的同时，它还是最不容易使人发胖的食物之一。每100克牛油果中含钾是香蕉的135%，糖分却只有香蕉的1/5；每单位牛油果中纤维素比苹果多50%，热量却只有苹果的1/25；它富含减脂增肌必须元素，完美符合“要能量不要热量”定律；它更是“巨石”强森，“美国队长”克里斯·埃文斯和“钢铁侠”小罗伯特·唐尼的最爱。
对于这样的牛油果，你们是不是也食指大动了呢？一起来看看它的正确打开方式，走进烹饪它的新大陆吧。
牛油果的N种打开方式
The Proper Way to Eat Avocado
牛油果淋酱油 x 牛油果杂蔬拌面（纯素）
by 十三-13
食材：
牛油果、酱油、熟白芝麻、香菇、胡萝卜、蒜、橄榄油、白芝麻
做法：
1-水烧开、面下锅的时候将牛油果香菇胡萝卜切好备用；
2-煮熟后捞出控冷水，加少许橄榄油拌拌，避免面条粘在一起；
3-再倒橄榄油热锅、把蒜炒香后把切好的配料丢进去，炒熟后小火；
4-把面倒进去，炒几下让面和配料混和均匀，并热透就可以关火了；
5-出锅前撒点熟白芝麻，装碗。
6-将剩下的牛油果切片摆盘。
7-淋上酱油、撒上熟白芝麻，点缀于面旁。
牛油果配红糖 x 鸡蛋果泥佐面包（蛋素）
by 十三-13
食材：
牛油果、红糖、面包、鸡蛋、黑胡椒粉
做法：
1-煮一个鸡蛋；
2-将鸡蛋剥壳切丁和牛油果泥拌在一起接着捣；
3-捣的过程中加点黑胡椒粉；
4-涂在面包上就可以了，面包可以烤一下。
5-将剩下的牛油果对半切开，用勺子将果肉挖出捣成泥。将
6-适量果泥放在牛油果壳里，拌上红糖。
牛油果寿司（纯素）
食材：
牛油果、米粉、海苔、白醋、盐、糖、酱油
做法：
1-米饭以差不多1:1.2的比例下电饭煲；
2-将白醋、盐、糖以5:1:2的比例调和，放入锅中煮至白糖融化即成自制寿司醋；
3-用剪刀将海苔剪成1cm左右的细条，牛油果去皮切成片；
4-米饭煮好放温、加入少量寿司醋拌匀。将拌好的寿司醋饭自然晾凉；
5-手上抹上少许寿司醋，将米饭握成椭圆形的饭团；
6-将切好的牛油果片放在饭团上、用剪好的海苔条从中间围绕即可。
牛油果素面（奶素）
by 十三-13
食材：
牛油果、牛奶、挂面、盐、黑胡椒粉
做法：
1-锅内倒入水烧开后下入面条煮熟；
2-过程中、将牛油果切开、捣碎成泥；
3-将煮熟的面条捞出。另起锅、倒入牛油果泥和牛奶小火加热、加入盐、搅拌均匀成酱；
4-将捞出的面倒入锅内，用筷子搅拌至每根面条都沾上酱汁。出锅加点黑胡椒粉就可以了。
牛油果奶昔（奶素）
by 十三-13
食材：
牛油果、牛奶、车厘子
做法：
1-将牛油果切成两半、去掉核和皮。并把果肉切小块；
2-将切好的牛油果倒进榨汁机、加入牛奶。搅打至糊糊状；
3-打到细腻的程度就可以了，装碗、加上两个车厘子。
◆ ◆ ◆
· END ·
图片来源|百度图片、十三-13
食谱来源|十三-13
编辑|IRISES
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来源 | 菜小豆的素食日记 编辑 | 萝卜
整理 | 公众号：素食街（StreetVeg）
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