【7号】正宗焦作垆土铁棍山药，喊小伙伴们来抢货啦！【福利团】附营养做法指南
▲名声远扬的铁棍山药，产于河南焦作温县。
铁棍山药是众多山药品种之一，山药已有三千年种植历史，山药曾为历代皇室之贡品，山药属于四大怀药（怀山药、怀地黄、怀牛膝、怀菊花），在国内外享有很高的知名度，现已被申请为国家原产地保护产品。山药富含丰富的蛋白质，维生素和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。
寒露过后，冬天的脚步声就不远啦，秋风一夜凉，应多吃甘淡润补食物。
今天我们来说说山药，那么大家知道焦作的山药因种植的土质不同，沙土的产量高，而垆土的产量低，长出来的样子和营养价值又是各有不同吗？
垆土山药和沙土山药你真分得清？以下倾情奉上贴心识别的小tips
一、看：从山药的外形来看，垆土山药有些短，形状弯曲不直、粗细不均匀，外观没有沙土山药好看。沙土山药表皮呈土褐色，形状笔直细长（长度为60-100CM）、粗均匀、细毛茂密。
二、 摸：当买回来的山药上会带有少许的沙土，自己亲自体验下，垆土铁棍山药的土质坚硬，沙土铁棍山药土质疏松，几乎都是沙。买山药时一摸表面几乎就可以立即判定。
三、吃：垆土山药的水分比较少，粉度高，粘性比较大，经过水煮后更结实。沙土山药水分比较大，口感、营养价值都不如垆土山药。
我得憨，但真的好吃又营养。
那么，经我们以上的小段话介绍，就会明白，为什么垆土山药在市场上的价格要比沙土山药贵一些。它的营养价值就不再冗长的叙述，我们的垆土山药在去年已经开团售卖，受大众素友的欢迎认可，回购率也是不断的飙升，好评百分百。
还记得去年吗？
小煮受邀不惜千里远赴河南焦作温县，
基地现场考察，一起来回顾！
▲小煮很认真的样子哦
▲大姐忙着采挖山药 按不同的size分好类别，小的会拿来做明年的种栽，大的才用来出售。
▲当天焦作的天气只有几度，大姐们冒着寒风在室外采挖山药，赚的都是辛苦钱。。。
▲垆土地像90cm的山药产量极少， 一般都不会放到市面卖，留给自家食用。。。
药用价值
山药是食中之药、药中之食
1．降血压 中药六味地黄丸、八味地黄丸、归芍地黄丸等，都是有山药配成的有名方剂，不仅用于治疗肾虚病症，还用于治疗高血压、糖尿病、哮喘、神经衰弱和腰痛等病症。
2．延缓衰老 现代科学证明，山药能使加速有机体衰老的酶活性显著降低。含山药的八味地黄丸，主治产后虚汗不止。保元清降汤、保元寒降汤，可治吐血和鼻出血；寒淋汤和膏淋汤，可治淋虫。山药还可治肺结核、伤寒及妇女病等，这都有利于延年益寿。
3．抗肿瘤作用 山药块茎富含多糖，可刺激和调节人类免疫系统。因此常作增强免疫能力的保健药品使用。山药多糖对环磷酰胺所导致的细胞免疫抑制有对抗作用，能使被抑制的细胞免疫功能部分或全部恢复正常。山药还能加强白细胞的吞噬作用。如，六味地黄丸可治疗慢性肾炎、高血压、糖尿病、神经衰弱等病症。知柏地黄丸可治疗强直性脊椎炎和妇科胎漏、阴痒、经闭等阴虚火旺症。归芍地黄丸可治疗耳痛耳鸣，阴虚自汗等。
4．可治皮肤病 山药中所含的尿囊素具有麻醉镇痛的作用，可促进上皮生长、消炎和抑菌，常用于治疗手足皲裂、鱼鳞病和多种角化性皮肤病。
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山药怎么吃？
奉上几样食谱，供小伙伴们在家可以慢慢倒腾！
►食材准备：
丝瓜两根，山药两根，植物油适量，生抽适量，香油适量，淀粉适量，盐1碟，糖1碟，枸杞七八粒，生姜1小块
by教素食
①将丝瓜和山药削皮，生姜切片，丝瓜和山药均切成小块状。
②锅内倒入植物油，生姜爆香。
③倒入丝瓜和山药，用铲子翻炒几下，加入半碗水。
④锅内倒入适量盐和糖，翻炒几下，再加入生抽，继续翻炒。
⑤盖上盖子，焖两分钟。
⑥淀粉中加点水，调和成水淀粉。
⑦打开锅盖，在菜中倒入水淀粉，并快速翻拌，让菜裹上芡汁，出锅装盘。
撒上几粒事先泡好的枸杞，哇~丝瓜山药成功啦~~
►食材准备：
开心果250克、铁棍山药一根、豌豆10个
①将开心果剥壳，壳和果肉分别装入碗中备用。
②山药削皮，切成约5cm的段状，再将每段对半横切。
③锅中放水，将开心果壳入锅煮至水开后5分钟，滤掉果壳，将煮果壳的水与果仁混合。
④倒入搅拌机搅拌十分钟即停，细腻柔滑的开心果酱就成功啦！
⑤锅中煮水，水开后倒入山药段。煮熟后沥干水分捞出。
⑥随后将豌豆入锅，煮熟后沥干水分捞出，然后将豌豆粒挤出。
⑦将山药夹入碗中，淋上开心果汁，撒上豌豆粒，即可食用。
►食材准备：
铁棍山药1根、圆栗子（去壳）380克、胡萝卜1根（约230克）、生腰果70克、姬松茸20克、盐
by Joanne爱素食
①所有材料洗净，姬松茸放水中泡软，胡萝卜切滚刀块，栗子放沸水中煮一下捞起，把皮去掉；用刀背把山药的毛毛刮掉，用牙刷把皮刷干净后切成小块。
②所有材料、姬松茸浸泡水、适量清水，放锅内，煮开后转小火煮1小时，加入盐即可。
►食材准备：
300克新鲜山药、10颗莲子、3颗去核红枣、50克黑糯米、50克白糯米、15克枸杞、100克桂圆肉、1大匙米酒、适量冰糖。
by素食营养师
①莲子、红枣洗净泡软，黑白糯米洗净浸泡3~4小时，山药洗净削皮切小丁。
②将1000ml的水注入锅中煮开，放入所有材料用大火煮10分钟后改小火熬煮2小时即可。
编辑 | 小煮
整理 | 公众号：素食街（StreetVeg）
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