从法餐大厨到不吃肉的歌莉娅 veg tables主理人，只因为变回“他”，得到“她”
随着素食之旅的历程不断深入
逐渐遇见更多奇妙的人与事
去年我在法国旅行，被巴黎的旖旎风光文化吸引之余，有些遗憾的是行程匆匆, 而法餐以肉为主，没有机会体验西式蔬食。没想到一年后，与这位被誉为“最帅蔬食西厨”的朋友Chris却偶然相遇在广州，在家门口就能品尝到他巧手创作的西式蔬食，也真是一大快事。
Chris从一位曾经的“食肉兽”法餐大厨变身为蔬食者并成为蔬食餐厅主理人，个中故事真是缤纷多彩: 广州出生的“西关少爷”，十一岁就随家人移民法国，成为法国餐厅大厨，深谙法餐烹饪，曾参加CCTV味觉大赛获得总冠军；回国后开过法式餐厅，却在今年成为不吃肉的蔬食者，现担任知名服装品牌歌莉娅veg tables 西蔬食堂主理人……
千年北京路上的歌莉娅 veg tables
老广州都记得永汉电影院，记得艳芳照相馆。北京路是广州千年老城的中心，也是如今的时尚购物街。而就在永汉电影院的对面，矗立着这样一栋红墙白窗，骑楼风格，充满岭南风情的老房子：一楼就是一家时尚服装店和花店，充满历史感的彩色方砖地面，争芳斗妍的鲜花中点缀着一套又一套时尚服装，吸引众多路人们推门而入一看究竟，爱美潮人，时尚男女在这儿自拍留念，流连忘返……
歌莉娅 veg tables蔬食餐厅就位于这栋时尚艺术而充满历史气息的老房子三楼。拾级而上，伴随着那一张又一张的老照片，耳边传来若有若无的留声机音乐声，时光似乎在刹那间倒流回到从前的历史年代……
餐厅的面积并不大，分为几间房间，每一间房的布置都是简洁而时尚感十足。而这次与Chris等朋友一起用餐的这一间房窗外，正好可以俯瞰对面蓝天白云下的永汉电影院和北京路。
不知为何，这个时候我却想起了万里之外的巴黎埃菲尔铁塔，虽然中西建筑物截然不同，然而那种时尚优雅而又弥漫文化气息的感觉，是不分国度的，同样的那么亲切舒服。我想，这也许是Chris能够离开生活已久的巴黎，回到儿时家乡的其中一个原因吧。
Chris的烹饪手艺如何？看看这些菜品的出品就知道了。西餐的烹饪方法，技巧，用料与中餐还是有很多不同的，法式大厨出身的Chris做起西式蔬食来自然也是得心应手，大展拳脚了。
那么，作为曾经的“食肉兽”，法国大餐夜夜笙歌，觥筹交错的Chris，为何会完全不吃肉，而且成为健康蔬食餐厅的主理大厨？对于这个大家都好奇的问题，阳光开朗的Chris却神秘一笑：“还是先了解一下蔬食与斋食，素食的区别吧，晚点再告诉你们答案……”
是的，说到蔬食，斋食，素食，还有这么一个有趣的插曲。
食素是不是食斋
那是一个周末的傍晚，与Chris约好与其他朋友在越秀山品尝雅韵轩素菜馆的新菜式。我们刚在百步梯登上越秀山，谁知道突然“山雨欲来风满楼”，乌云骤然已铺天盖地扑面而来，电闪雷鸣，转眼间就下起了倾盆大雨。幸好我跟上了Chris运动员一般的矫健步伐，一起冲进了半山中的凉亭避雨。Chris调侃道，我们运气还不错，这凉亭就是来“停下”的，刚好下大雨就给我们用上啦。我想，从小离开中国的Chris中文还不错，了解中国文化中亭与停的谐音与意义呢。
这时候凉亭内有一位大约六十岁的阿伯一起避雨，拿着一个大大的矿泉水大瓶子，看样子是运动后准备下山却被风雨所阻。他问我们为何这么晚还冒着这么大的雨上越秀山？我们回答说要去山上的素菜馆吃饭。没想到这位广州本地阿伯一听到我们都是吃素的，说起话来就如眼前的暴风骤雨，连珠炮般对我们说：“年轻人吃什么斋啊，和尚尼姑才吃斋！吃斋对身体没好处，你们年纪轻轻不知道，人不能不吃肉啊，不听老人言，吃亏在眼前！……” 阿伯滔滔不绝的评论与凉亭外边的呼啸风雨似乎非常合拍，我和Chris面面相觑又忍俊不禁。
于是Chris笑着说：“阿伯，首先，其实我们不年轻啦，我们都……”阿伯马上打断说：“还不年轻啊，同我比，你们最多也就三十岁！”我一听暗自偷着乐，原来吃素的我们看起来这么年轻啊！Chris也哈哈笑着说：“阿伯，你这样说其实我们好开心哦！我们看上去年轻其实是跟吃素有关的，不过吃素不等于吃斋……”阿伯气咻咻地反驳：“后生仔，你敢堒我咩！”（粤语；“年青人，你够胆骗我啊!”）他一边挥舞手中的大矿泉水瓶子，一边激动地继续说：“吃斋就是吃那些青菜白饭，有什么营养！我老婆年青时候就像你们吃什么斋，结果还不是被我说一起再吃肉，又不是去出家当和尚尼姑！”……
在这位阿伯“义愤填膺”的“声讨”中，山间的大雨却“及时”停了下来，我们抓紧机会，与这位意犹未尽还想继续辩论下去的阿伯赶快告别上山，结束了这场关于“吃素”与“吃斋”的有趣“辩论赛”。
回想着那次越秀山中的风雨偶遇与吃素吃斋“辩论赛”，Chris也呵呵笑着说：“那天我们赶着赴约，所以没有跟那位阿伯继续‘辩论’，其实，斋食，素食，蔬食三者确实是有不同的。过几天城市画报邀请我作为分享嘉宾参加他们举办的生活美学分享会，我会再详细介绍的，包括告诉大家我为什么会成为蔬食者。”
于是，为掀开这两个问题的谜底，我也去参加了那场生活美学分享会。
在这次分享会上，Chris很清晰地介绍了这三个概念：
斋食(Buddhism meal)：
给和尚，佛教徒食用的（去五辛葱蒜，可喝牛奶或吃鸡蛋）。
素食（Vegetarian）：
是给不吃荤菜（去五辛葱蒜）及肉和鱼的人吃的，与宗教无关。
蔬食（Planet based diet）：
是给不吃肉和鱼，不吃工业化加工食品的人吃的低油、低盐、远离味精和白糖等化学物，吃葱蒜因为是植物（Whole food 天然健康食品）。
如果越秀山上偶遇的那位阿伯能看到，应该就不会边挥舞他的大矿泉水瓶子，边坚持辩论吃素就是吃斋了吧。
男人四十的蔬食爱情故事
Chris为什么会从一个完全食肉兽型的法餐大厨，转变为一位完全不吃肉的蔬食者？
在这次分享会上，Chris面对全城的时尚艺术界精英人士，公布了答案。
首先是因为爱情。
Chris的女友由于工作关系经常出差，有一段时间发现皮肤过敏很严重，疼爱女友的Chris找遍中西名医尝试各种治疗手段都没有办法根治。那时候已经开始蔬食的他们一商量，不如日常饮食全部采用蔬食试一试？结果没想到女友的皮肤过敏症居然不药而愈。平时在外地工作的女友每次在网上看到漂亮的蔬食菜品，就会发微信问Chris，周末能不能做这个菜给她吃呢？Chris的回答肯定是“YES"!
就这样，在女友的蔬食要求启迪之下，Chris开始了全新的蔬食爱好之旅。在今年1月1日，Chris做出了自称为自己人生的“极大选择”：今后彻底告别肉食，与心爱的人一起成为蔬食者。
提到蔬食对健康的好处，Chris如数家珍。
从肉食转为蔬食后，令注重生活品味的Chris惊喜发现不但身材不变形，皮肤变得越来越好，热爱运动的他还重拾当年的矫健身手；还有就是需要睡眠的时间比吃肉的时候少多了，精力更旺盛，头脑更清晰。虽然由于曾在法国生活多年养成收听法国电台节目的习惯，但是时差问题也不会影响睡眠。一言以蔽之，完全不吃肉以蔬食取而代之的Chris今天虽然已是四十多岁的人，然而外表、身型都“凝固”在当年的翩翩少年郎状态，心态也是更乐观积极。
幽默的Chris大方承认自己是个爱美的人，既然蔬食令本来已人到中年的自己居然“变回”二十年前的身体和心灵状态，那为何不持续下去这种美好的感觉？
作为素龄两载的我，对Chris提及的蔬食诸种好处亦有感同身受的体会。当郎才女貌的Chris与女友甜蜜合影时，除了深深祝福这对蔬食伴侣“执子之手，与子偕老”，不由得感慨，蔬食生活的体验，如同开启一趟全新的旅行，只有自己亲身出发，才会感受到这一路上的无限奇妙风景。
Chris从无肉不欢转身成为蔬食者，成为歌莉娅veg tables蔬食餐厅主理人，是希望以自己的精湛厨艺，让更多人体验感受到蔬食之美，之健康，之快乐。
作为Chris“因蔬而识”的素友，我亦希望以自己的拙笔，记下这一段真实美好的蔬食人生爱情故事，就如一篇游记，给打算开始或尚未开始蔬食之旅的朋友了解和参考。
我们都希望这个世界更美好。
我们都希望你更健康，更快乐。
所以，就引用Chris的这段话作为结尾吧：
“生活美学需要健康的品与味。
我相信健康蔬食会引领未来。
大家不妨从周一蔬食开始，Let’s green Monday
欢乐自己，感染别人。”
编辑 | 小煮
整理 | 公众号：素食街（StreetVeg）
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