【爱煮素】吃一碗妈妈做的油饭，才叫家乡味

一日三餐白米饭，吃多了自然会觉得单调。对油饭的爱，是源于吃腻了白米饭的喜新厌旧，油饭的好吃是因为丰富的材料和浓郁的味道，做起来简单，吃起来方便，你爱不爱？

在台湾，油饭是一种家喻户晓的台湾小吃，你可以轻松的在街头发现油饭的足迹。在台湾千百种口味特异的小吃中，却只有油饭在台湾人的一生中扮演着极特殊、及陪伴成长故事、喜庆意味的角色。

油饭的材料很丰富，各种各样的蔬菜和菌菇类的材料都可以添加进去。

食材

——

糙米／板栗／香菇／芹菜

[ 做法 ]

- STEP 1 -

糙米提前用水浸泡4个小时，糙米中所含有的维生素和矿物质在淘洗和浸泡过程中会流失，所以不宜浸泡太久

- STEP 2 -

芹菜洗净切成小颗粒，准备一勺老抽、两勺生抽，适量香油和冰糖

- STEP 3 -

香菇洗净切成薄片，板栗去壳，如果跟我一样用刀破壳一定要小心

- STEP 4 -

去壳的板栗连皮倒入冷水中，煮沸

- STEP 5 -

煮开后放入提前准备的凉开水中，经过热胀冷缩皮会自动脱落，很容易就剥下来

- STEP 6 -

热锅起油，下入香菇，煎出香味后放入糙米，也可以加入一些大米

- STEP 7 -

加入老抽和生抽，翻炒均匀

- STEP 8 -

取适量冰糖放入锅中，再到入3杯水，如果糙米没有时间浸泡的话，需要多加入一些水

- STEP 9 -

倒入剥好的栗子，最后加入一些香油，中火大约煮30分钟，煮的过程中需要不时的搅拌下，出锅前撒一些芹菜粒

我选糙米，是因为不爱吃糯米，胃不是很好，其实米的选择比较重要的，这个也是因人而异的，喜欢油饭的原因是小时候就很爱把菜的酱汁和饭一起掺合，感觉吃起来很有味道，咔咔咔两碗饭就下肚了！

麻油的香，栗子的粉糯，泡香菇的水，酱料的味道，都是比较重要的细节。想要做好一碗油饭，不是特别的难，其实很简单。油饭也很适合做为便当，外出携带。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

朋友看完走时，请点赞或拇指按赏小编们，每个动作都激励我们健康成长，也使我们知道大家的喜好。小编们喜欢和大家分享好文章，请转发朋友圈或给更多朋友，传递美好，手留余香！

图文来源丨教素食

 编辑 | 小煮

整理 | 公众号：素食街（StreetVeg）

投稿、商务合作[e-mail]

最近朋友都喜欢上这个素食宝贝 -- 红薯！

推荐红薯的极品 红宝石番薯--香、甜、糯、无渣！

惊喜发现！ 点击了解详情

素生活杂志《素食街 ~ 晚秋》 

📢📢📢开团叫卖，素食街诚意推荐！

点击阅读原文，就可吃到口感佳、营养赞的新鲜焦作垆土山药啦！