【爱煮素】春天就该多吃它！下饭又简单

一场如酥小春雨后，笋尖破土而出，这一道新鲜春笋，不仅是大自然生发的力量，也是时令的恩物。

春天的蚕豆青绿鲜嫩，粒大饱满。现在正是最好吃的时节，蚕豆易老，尝鲜趁早，错过再等一年哦。

蚕豆特殊的香味搭配春笋的清香，只需要调入简单的调料就可以收获十分鲜美的春天味道。

食材

——

蚕豆、春笋、生姜、生抽、老抽

[ 做法 ]

- STEP 1 -

春笋去蒂，中间划一刀剥去外皮

- STEP 2 -

削去皮，用刀切成块，生姜切条

- STEP 3 -

蚕豆剥去外皮，生姜切细条

- STEP 4 -

热锅起油，下入生姜

- STEP 5 -

小火炒香，下入春笋

- STEP 6 -

春笋炒制变色，下入剥好的蚕豆

- STEP 7 -

翻炒制蚕豆变色

- STEP 8 -

滴入适量老抽、生抽

- STEP 9 -

撒上少许盐，翻炒均匀出锅

鲜笋在吃之前可以先焯一下水，然后再切成自己需要的形状后制作美味，这样吃起来就没有那么涩了，

蚕豆营养价值很高，鲜豆食用的方法也很多，无论是炒食或搭配在菜中或做汤，都翠绿清香，软嫩鲜美。

这道菜好吃、又容易上手，春笋搭配蚕豆，这是江南地区常见的做法。可以根据个人的口味变换食材和调料。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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来源 | 教素食

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