【爱煮素】一周连做了三次，只怪它太好吃！

前些天，把蚕豆打成了泥配上炸好的金针菇，没想到那个味道...真的令人忘不了，豆瓣沙细腻又清香。

所以，今天又用上了蚕豆，加上坚果打成泥，再搭配上油豆腐煎一下，不仅口感变得丰富，营养价值也更高了。

油豆腐的蛋白质含量丰富，而且油豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，比例也接近人体需要。

食材

——

油豆腐、蚕豆、腰果、杏仁片

[ 做法 ]

- STEP 1 -

腰果先放入烤箱烤5分钟，再放入杏仁片烤3分钟左右

- STEP 2 -

锅中倒入热水，撒适量盐，下入剥好的蚕豆煮熟

- STEP 3 -

油豆腐对半切开，挖去中间部分

- STEP 4 -

将煮好的蚕豆捞出放入破壁机内

- STEP 5 -

放入豆腐碎、腰果仁

- STEP 6 -

滴入适量纯净水和橄榄油，打成泥

- STEP 7 -

倒入碗中，撒上烤熟的杏仁片搅匀

- STEP 8 -

油豆腐中放入蚕豆泥

- STEP 9 -

热锅起油，下入油豆腐煎熟

- STEP 10 -

撒上黑胡椒和杏仁片即可

表面撒上烤过的杏仁片，特别的香脆，提升了整个的口感和香味。可以根据自己的口味，撒上爱吃的坚果或果干。

这道菜需要用橄榄油配合打成蚕豆泥，建议大家也选择纯度、香味比较好的橄榄油，可以更好地提香。

做这个可能要花上一些时间，但是当它的清香扑鼻而来，你就知道自己没有辜负一个春日的好时光～

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。

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来源 | 教素食

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