红薯补气血还抗癌，这「三蒸三晒」的红薯干，品尝到儿时的味道，越嚼越香甜

不同时节，

大自然给予我们不同美味的馈赠。

不同地方，

农民伯伯回馈我们不一样的好物。

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如果说番薯是大自然给予的馈赠，那么土地深处最深沉的反馈，就是勤劳农民靠双手用心制作出最香甜的美味——番薯干。

提起番薯干的味道，最熟悉不过的是在那个还不知道零食为何物的年代，在我们的小零中肯定就有“番薯干”的存在~那是上学或归家路上最常见的零食，口感糯而甜，对于番薯干的别样情愫，萦绕了整个童年时代。

如今，五花八门的零食进入了人们的视线，却很少再吃到正宗美味的番薯干，就算吃到一些，味道也是差强人意。

而今天，守护大地通过了各地大地守护者的推荐，在赣州市安远县凤山乡找到了这个特别不一样的番薯干，它是为了农民增收，为了让辛苦种出来的成千上万斤番薯有销路，而加工成品，它是客家人用心一根一根蒸晒出来的番薯干，甘甜耐嚼不粘牙，嚼起来软嫩甘甜，一股子香气溢满口腔。

安远县是江西省的重点扶贫县，据统计，凤山乡贫困户506户，贫困户人口占比16%，全乡以留守老人小孩为主。

为了让贫困农民富裕起来，该乡结合农民实际，当地盛产的脐橙经济效益不好的，在政府鼓励老百姓种植番薯，因地制宜，基于这里独特的小高原气候，和富含硒元素的优良土壤，种出来的红薯绵软香糯，纯天然，无污染，富硒含量是普通红薯的五倍。

优质的红薯让这里村民的生活有了起色，红薯干让勤劳质朴的农户们渐渐有了属于自己的“匠心精神”。他们似乎把客家人的热情、农家的风情、以及对美好生活的期盼全部揉进了一条条香甜的红薯干中。

走进凤山乡，几乎每家每户村民的家门口正在晾晒的红薯干，当地的村民告诉我们，红薯干的制作过程相当繁琐，经洗净、煮熟、去皮、切片、晒干、复蒸、复晒而成。因其煮熟晒干后，再加一道复蒸的工艺，遂得名为“倒蒸红薯干”。

红薯是赣南土特产，倒蒸红薯是赣南客家人特有的“绝活”。追溯其渊源，赣南倒蒸红薯干始于明代嘉靖，百姓以红薯充饥，反复蒸晒，不料红薯干更加美味，甘甜耐嚼，食不粘牙。

后来，赣南百姓便依法制作，遂成一方美食。“倒蒸红薯”的古法也一直流传了下来。

村民说，收获后的红薯需要摊潮，将红薯放通风凉爽处15天左右，自然风干，淀粉转化成糖分，这样的品质更优。

再选择表皮光滑细嫩、无虫孔、无破烂、无异味的红薯进行加工，以致不浪费。

之后将红薯用山泉水洗净、煮熟、去皮、切片、在太阳底下自然晒干、蒸透、再晒干，然后再蒸，再晒干，如此反复三次，才能制成口味绝佳的红薯干。

放到太阳下狠狠晒，这时红薯干的香气更浓郁了，那味道简直馋的人直流口水。

在凤山乡，以红薯干为生的人太多太多，为了家庭的生计，农户们往往早上不到六点就起床挑着扁担进城，舍不得摊位费就坐在菜市场外的路边上叫卖，然而有时坐上一天也只有几十块元收入。

为了帮助脱贫，政府通过鼓励农民发展低成本的番薯种植，为了提升农产品价值，把控品质，成立了合作社，把番薯加工成番薯干。

在加工工艺上沿用古法倒蒸工艺，即三蒸三晒方式，并且三次消毒做到安全食用卫生达标。此法实际要比农户家里自然晾晒的更卫生。这样蒸制成的薯干色泽鲜艳、嚼劲十足。

在制作的过程中，通过手工的去皮刨片，将红薯切成厚度在1~2厘米之间条状。

经过至少三蒸三烘的红薯干，最后5斤番薯才能蒸晒出1斤番薯干，可以说是味觉上的“珍稀美味”，味道香甜，柔韧有嚼劲，色泽玲珑金黄，不添加任何防腐剂，每一口吃到的甜软都是纯天然，那种嚼劲和细腻粉糯的口感，一吃难忘！

不添加任何防腐剂，沿用传统工艺多次倒蒸制作而成，使红薯保持了天然营养——氨基酸，纤维素和人体必需的微量元素，长期吃用有利消食、健胃。

优质的自然环境，原生态种植耕作方式，经过精制加工，制作出来的红薯干，金黄通透，味道甘美，柔韧耐嚼，食而不粘牙。

色香味俱全，咬一口，甜而不腻，软硬适中，每一口都是自然的香甜，一口一块，好吃到根本停不下来。

为了帮助这里脱贫

守护大地，我们在行动！

一直以来，守护大地坚守着助农·环保·社会公益的初心，帮扶良心农人，严选推荐绿色健康好物，让大家都吃上真正绿色无污染的农产品。这一次也不例外，希望帮助这里的村民脱贫，让更多人吃上美味的番薯干。守护大地，我们在行动！

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我们是最有影响力的助农环保社会公益平台，由美康辰联合天籁之音、飞蚂蚁、素食街共同联合发起，目前联盟成员100+新媒体平台，覆盖2000万+粉丝，旨在为原生态无污染的农产品与人们搭建一个桥梁，让远离乡村的人们吃上真正绿色无污染的农产品。帮助良心农人，保护环境，守护乡村，参与社会公益，让农民可以有尊严的活着。

守护大地（广州）生态农业科技发展有限公司作为一家社会企业，公司的使命是用商业和社会力量解决社会问题，公司所有收益将全部用于持续推进助农环保的公益事业，每年度公布一次守护大地社会企业责任报告，让公益可持续、可量化、可参与、可溯源。

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