剩下100元开起的素食私厨，做的是家常菜，吃出的是不平凡味道丨约素120期

这是素食街周一请约素第120期与你相约

“这顿是我近来吃得最慢，最享受的一顿了”，缓缓放下双筷，我对平凡君说。

完成了这次对平凡私厨的采访，仿佛我的心头也冒起了一丝，对自然生活状态的向往。这，是平凡。能把不平凡的家常素菜，做出玩味，这，是艺术。或许这里有你一直在寻找的不平凡味道。这味道，滋养你劳累一天的心头，滋养你疲倦一周的身体，滋养你这辈子干竭了的梦想。为何？这次继续为你寻味...

食材本味应自然流露

玩味，大概是形容做一件事情，功夫深了，有了的乐趣。放在今期主角平凡私厨的平凡君身上，似乎最合适不过。在交谈的过程当中，把做菜当作“玩”的艺术，让素食自然流露“味”，这是“平凡”所有的不平凡法宝。

和很多私厨一样，平凡私厨这里是一贯的随性自然风格，没有菜单，没有仿荤，没有太多抢夺味觉的调料，有的，是遇到不平凡味道的惊喜。虽说是家常菜，却有平凡君对食材与食材之间，解构的不寻常味。提炼食材味道，去配搭，这种玩味艺术，平凡君用“本味”二字去诠释。即使千变万化，他做的素食，也离不开食材的自然本味。

用食材绘画，是懂食性的了了分明

一如既往，好奇的我，又在寻求做菜秘方，平凡君的回答，依旧带点玩味。对食材的足够理解，可以像变魔术那般，把平凡的食材变活，这就叫做懂“食性”。对食材的了了分明，会知道每道菜的主调，要表达什么，配料是次要的枝叶，随机加，是增色的美。我说，这不是在用食材画画吗？食材是你的颜料，每道菜都是你绘制的艺术品？

平凡的不平凡梦

同样的，在访谈的过程中，我慢慢感受到平凡君无论是做菜，还是生活状态，都像极了一棵树。有了主干，枝叶的慢慢慢慢的繁盛，是那么的自然而然。他说到，做菜只是自己的生活方式，并不是为了拼命赚钱。曾因平凡君和很多平凡人一样，有过不平凡的梦。

回数多年前，平凡带着家人和个人的自我期许，只身去到北京，就是所谓的北漂。当初在北京工作，天天想着实现买楼买房的人生标配，上个班却都要从6环跨到2环，他说那个消耗怎一个累字了得！后来实在受不了，跑去呼伦贝尔大草原，看人家放牧，自己放松放松。机缘之下，认识了一位厦门的素友，在对方的气质吸引下，接触和了解到素食，开始了思考人生。再后来，平凡又跑到厦门，在那待了一个月，感叹那收获胜在北京呆了3年！

从北京到厦门，再到广州，一路的接触素食，平凡在做菜中汲取了滋养心灵的养分，他这颗树，选择在广州的祈福新邨，和鸟语花香相伴，生根发芽。对于现在的平凡来说，像一颗平凡的树，朴素于自然的生活，做自己爱做的菜，可能就是最不平凡的梦。

安心做菜，安乐自在

手头上只剩下100块，买完桌椅碗筷，虽谈不上有什么创业的愉快，却有一份安然的自在。除了对食材本味的探求，也是对生活本味的自爱。平凡坦言，以前追求那“虚无缥缈”的物质，换过很多工作，是那种无法过得开心日子的状态。比起来，现在要好得多得多。做素食能让他处于最安心的状态，使得他对食材的认知，越来越细腻，使得他有了更多的时间看看书，喝喝茶，用早晨的时光，体味体味人生。

平凡私厨这里，陪伴平凡君的，有两只爱吃紫菜的素猫。在倾谈之间，猫星人一直依偎在平凡的大腿上，时而眯眼，时而伸着懒腰，眼神中没有凌厉，没有高傲。所谓物似主人型，我仿佛感受到了，在这私厨空间，所充满的自然气息，连猫星人也被感染。

寻找自己的味道

最后我问平凡君：“那你最喜欢的味道是什么？”

我吃着平凡君的菜，听着他的回答：

其实，没有最喜欢，只有不断去品味。一开始做菜，只做自己喜欢的味道，慢慢做久了会越来越接纳其他的味道，而且会更加愿意去品味不一样的味道，正宗川味会是怎样，正宗粤菜又会是怎样。

没有太多想法以后会做成怎样，跟随自己的内心，把自己真正想要表达的自然流露出来就好，淡淡的，享受做菜的“玩味”过程就好。平凡君嬉笑的回答，伴随他所做的素菜本味，流入心头。

注丨本文只反映采编者观点

图 | 平凡私厨、Season

文丨Season

今期菜品

😋

1.水果

2.汤🥣春天养肝汤

3.蔬菜沙拉

4.香椿豆腐

5.时令春笋煲

6.麻辣香锅🌶️

7.麦穗杏鲍菇

8.春意盎然（芦笋，百合，核桃……）

9.小炒花生芽

10.辣香平菇蚕豆🌶️

11.主食：鲜味炒饭

12.当季时蔬

本期抽奖：

由平凡私厨送出的

纯手工

香椿酱或纯素沙拉酱

温馨提醒：

本次约素菜品均不含五辛，蛋奶

平凡简介

吃素多年，因自己喜欢做菜，

机缘巧合创办了平凡私厨，

希望用简单的烹饪方式，

简单的调味料，

把食材本身的味道做出来，

并能持续的享受做菜的乐趣，

分享给有缘的朋友。

平凡私厨

60元/位

逢周一休息

预订用餐请至少提前3小时

广州市番禺区祈福新村青怡居7街7栋1A

☞公交路线：地铁汉溪长隆站C出口，

转10B直达祈福新村总站，

订位电话：平凡 13826152767

几位

16人

为更好的交流和用餐

谢绝12周岁以下参与

几钱

60元/位

（含餐费和活动费）

50元/位

（约素绿卡街坊价）

时间

4月2日晚上 7:00PM - 9:00PM

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因为需要准备食材，过时退席恕不退费。感恩！

图 | 平凡私厨、Season

文丨Season

整理 | 公众号：素食街（StreetVeg）

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