被誉为“蔬食”创意菜时尚达人，有颜有爱的青年大厨：做美食的样子不要太帅了
扫码
· 素食街人物专栏 ·
在厨艺界，会做菜的人不可胜举
在素食圈，会做素食的人也不少
而能在锅里
像魔术师一样变出花来的
素蔬创意达人却不多见
凡是经过他烹饪出来的创意菜
让人只想收藏，都舍不得吃~
酥脆鲜果沙律及巧克力青苹果
石斛葛仙米竹笙石榴球
养生海苔什锦沙律
花开de季节
布袋禅衣
这些创意素菜
既融入了传统的工艺
又添加了新鲜的元素
不管是在视觉上还是味觉上
会自然给人十足的滋味！
而创造这些全素美食的竟然是一个90后帅气大厨！
他是杨继亮童鞋
江湖称之为一介白衣“蔬蔬 Su Su”
年仅26岁
早就在业界被人知晓，
被誉为“蔬食”创意菜时尚达人，
成为北京厨师界最年轻的才子。
用现在流行的词形容
他就是别人口中的斜杆青年
身上被贴了诸多标签：
京城创意菜达人
东旭集团素食主厨
阿亮创意素食中国菜工作室首席技术总监
担任国内大陆多家高端素食技术总监及顾问
.....
然而，
当提到他作为创意菜先锋者和开创人时，
他却一再强调
“我一直不觉得有什么所谓的创意菜，
我只是在传统菜基础上，
多花了一些心思研究新鲜的东西而已”。
正是因为比别人多花了一点心思，
把热爱的事做到极致的时候，变成了价值。
你付出了多少，
命运将以一种你意想不到的形式，
在未来通通馈赠给你。
执着的人
在锅里也能找到成功的方向
在这之前
还有许多不为人知的波折
擅自改动料理的做法，被赶出厨房
把时间旋钮往前回拨十几年，
一个小男孩，
在姐姐的推荐下他进入餐馆后厨，
和其他学徒工并没有什么不同，
他一边打杂，买菜、打荷、切菜、配菜，
一边跟着入门师傅于海军学艺，
但是和其他人相比susu似乎又有一些不同。
他不想做一成不变的家常菜，
他擅自改动了料理的做法！
就是这样不守规矩被赶出门儿。
“关于美食，有着自己独到的见地，不喜欢任何规则和条框，传统应该被尊重，但经典并不是好料理的唯一特点。乐于去尝试各种新的烹饪料理方式，创造不一样的菜式。”
遇见素食，回归本真
离开了待了三年的厨房，
susu开始在一家叫怡新的素食餐厅里工作，
这是他第一次接触到了素食。
susu从小是喝羊奶长大，
以前的他非常喜欢吃羊肉串，
但当他意识到，
羊肉其实就来源于那些
可怜的小羊们的时候，
他果断戒掉了肉类，
也由荤厨开始转做素菜。
“素食是一种生活态度与生活方式,无关种族与信仰,它不仅是慈悲和爱的表达,更是一种绿色环保的选择,素食不代表我们放弃营养,相反是为了更加健康地享受人生,摆脱无尽欲望对我们的束缚,素食让我们的生活回归自然、简单、宁静……”
台湾学素3年
susu对于食物的用心
也打动了名厨的特邀记者，
在他的推荐下susu去到了台湾。
从台北的几年间，
他摸爬滚打，学习各种菜系，
融会贯通，锻炼自己的厨艺。
将艺术融入食物当中，
看到菜品的名字或食材，
脑袋里就会冒出画面构图
他将他那些新颖独特的想法用于素食当中，
用美食表明他的态度、性格和价值
把食物变成符号，
做出属于自己的风格。
“我想要的美食，味道是灵魂，但是透过味道，我更想要的是一种视觉上的诱惑，当大家看到食物就想拍照舍不得吃，也就是我常说美食就是，短暂的艺术。”
传播素食，乐此不疲
在经历过3年的打磨和沉淀之后，
susu重新回到了北京，
把台湾的素食也带到了北京。
随着经验逐渐的积淀，
他在北京美食餐饮界声名大噪，
并凭借对美食和餐饮的理解，
创办了自己的工作室
CLOUD9 蔬食.咖啡
BEIJING 798
成为素食创意菜先锋达人，
让更多人体验到素食，
素食并不单调，盘里也能变出艺术作品。
“吃素8年，这些年来，仍不断有人问：你为什么吃素啊？我可以用一个比喻来说，就好像有人喜欢画画，开始的时候可能是有某种机缘让他开始去学，但是当他画了几十年后，哪个开始的原因，已经不重要了。重要的是现在我对素食的一种状态，应该是热情，有一种分享与传播精神，让更多的人爱上素食！”
从一个小小的学徒工到爱上做素食，再到成为一名素食主厨。他收获了掌声满满的同时，还为人们呈现蔬食料理的优雅和愉悦。
Q：为什么形容自己是一介白衣而不是什么创意达人呢？
A：“素”本身就是“白色”的意思，也指洁净，素食一方面是指食物本身是简单洁净的，而更重要的是，素食吃下去人体之后，也让人体洁净、内心清净。创意达人也只是一个称呼而已。
Q：你做的素菜都很有创意，平常是怎么找到这种创意的形式？
A：平常喜欢摄影，爱茶道和花艺，会把自己对艺术的理解，和对“静”的美学追求，然后融入到我的作品里。
Q：做素菜过程中，最大的收获？
A：认识了很多同样也很热爱美食、热爱生活，对美食和生活有无限热情和灵感的人。素食就如一缕阳光，不仅是排毒养生健身的方式，更是一种断舍离的修行，断绝的不仅是肉食本身，还有对食物的依赖，舍弃的不仅是身体内的垃圾，还有情绪上心灵上的负担和执念，脱离的不仅是物质本身，还有物质带来的束缚与贪欲，获得的是身体上心灵上莫大的自由！从事这个行业，让人吃到美食愉悦心情的时候，自己也感到很快乐！
Q：素菜烹制时需要注意什么吗？有没有烹制素菜时的tips？
A：食材以及烹饪手法要很讲究。食材必须有所讲究，这个肯定的，而烹饪方式更有多种煎蒸油炸等，不仅仅要从健康方面考虑，也要从如何平衡口感与味道方面考虑，这样会让制作素食变得更有趣，否则的话，就会制作出口感及味道不佳的健康食品。
有颜、有爱、有创意的阳光大男孩
用爱与美味开启素食之路
只为把素食做的更有意思~
我们也希望有更多的人
像susu一样
创造出更美好的食物！
◇◆◇
— 今 日 话 题 —
分享一下自己做过最好吃的素食大餐？
！ 在评论区给我们留言吧，小编扶你上头条！
作者： 奇异果，一个天马行空的码字人，喜欢用文字浸润生活，记录走过的路，读过的书和想做的事；善于将日子过成段子。
编辑 | 素食街
微博 & 今日头条：素食街
公众号：素食街（StreetVeg）
投稿、商务合作1405548549@qq.com
我是黄山，文学型理工男，喜爱自由和极简生活，和素食街小编团队11人，原创、转载各方面好文，策划精彩活动，每天分享素生活知识和乐趣。欢迎加入我们的队伍，一起传播美好的东西！生命无常、人间有情、您的认可是我们一直前进的动力...
开心接受打赏...就算一元
也是对小编100分的鼓励！
点击阅读原文 甜 香 爽