【爱煮素】广式小点心，在家也能简单做！

这两天在逛市场时，发现了很多精巧可爱的小萝卜，不过用来制作萝卜糕并不能发挥它们的所长，反而最普通的白萝卜是个翘楚。

萝卜糕除了需要萝卜，还需要粘米粉，它以大米为原料磨制而成的，但粘米粉也不完全是大米粉，常用来做萝卜糕或者糍粑。

这道以萝卜、粘米粉为主要原料的糕点，鲜香软糯。它也会用到很多调味辅料，放上香菇丝提鲜，在最后炒制时加一点xo松茸酱和糟卤，可以提香增加口感。

食材

——

白萝卜、粘米粉、干香菇、胡椒粉、生抽

[ 做法 ]

- STEP 1 -

萝卜洗净去蒂，削去外皮刨细丝

- STEP 2 -

撒上适量食盐拌匀腌制15分钟左右，挤干水分

- STEP 3 -

碗中倒入1:1的水和粘米粉，调成糊状

- STEP 4 -

干香菇提前泡发切成细丝，热锅起油，下入香菇丝炒香

- STEP 5 -

在锅中放入萝卜丝翻匀

- STEP 6 -

撒适量盐、胡椒粉、生抽调味

- STEP 7 -

关火，倒入面糊拌匀

- STEP 8 -

倒入蒸笼中压实，中火蒸40分钟左右

- STEP 9 -

蒸熟待冷却后切成条放入盘中

- STEP 10 -

锅中倒入适量油，下入萝卜糕煎制两面焦黄出锅

- STEP 11 -

另起一锅，下入xo松茸酱炒香，再滴入适量糟卤炒匀

- STEP 12 -

下入煎好的萝卜糕，翻匀即可

蒸好的萝卜糕放凉后更好切，切好直接吃也可以，用平底锅煎了再炒后吃着更香。

调制面糊时，水最好不要一次性加入，慢慢添加成可流动的糊。蒸笼提前刷上一层油，这样取出来时比较容易脱落。

挑选白萝卜时要选择叶子翠绿，水分充足的，内部有空洞，也就是我们俗称的“康萝卜”，会影响萝卜糕的口感。

一粥一饭，当思来之不易；

一饮一啄，饱蘸苦辣酸甜。 

编辑 ：素食街

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