这餐厅7年没菜单，傻小子不设收银台，付钱全靠良心
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了不起的创业者
“做不了生意就做善事，挣不了钱就当志工。”这是傻小子张斐安经常说的一句话。
和大多数年轻人一样，毕业后张斐安选择开餐厅创业，然而钱没挣到，还被客人骂到整条街都听得见。
为了让大家吃的健康，他和父母争执过，被人质疑过，但他只是想“晚上睡得安心”。
现在，他的店虽然不大，但是经营得有模有样，只卖当令的素食。店里也不设收银台，顾客自主找零，就连菜市场的摊贩都会帮他挑选最好的蔬菜等他来取。
01
每天清晨，
张斐安都会骑着摩托车，
从市场扛回来当天最新鲜的蔬菜，
然后开始一天的工作。
六七年来，
没有人教过张斐安，
如何经营素食餐厅，
他全靠自己摸索，
形成了如今的小厨柜。
用张斐安的话说，
自己不是在走一条，
很多人都会走的路。
大学毕业，
尝试过各种实习后，
张斐安还是决定走自己的路。
之所以这么做，
是他不想只是挣钱。
刚开始，
他和父母在市场的美食街租摊位，
他做简单的荤食，
爸妈卖素餐。
有一次，
客人带着胎里素的小孩来吃饭，
结果小朋友吃了有肉的餐食，
客人生气后将张斐安大骂了一顿，
甚至整条美食街都听见了。
这件事教会他，
凡事多帮客人想一想，
提供简单而值得信任的食物。
从那时起，
张斐安决定提供全素食，
而且要用最少的调味料。
但没想到常年茹素的父母，
提出了反对。
一面迫于父母的压力，
一面想坚持自己的原则，
张斐安感到从未有过的煎熬。
好在张斐安感动了父母，
最后也赢得了顾客的信任。
店虽小，
但是每天来用餐的人可不少。
一个人创业，
他还要求每项细节要对得起良心，
创业至今，
他的存款也不多。
父母放下了争执，
帮傻儿子干不挣钱的小生意。
张爸爸还说，
对的事情，做就对了嘛。
“这个世界，钱不能代表一切。”
在他们心中，
对孩子的爱就是陪他坚持。
让他释怀压力，
从苦中去学习，去成长。
很多可爱的顾客问他，
为什么要开这样的店？
张斐安笑笑说，
“做人处事不就是要做对的事情嘛~”
02
没有钱，没有资源，
更没有人脉，
张斐安就凭着自己的一腔热血，
坚持到现在。
他深知创业的艰辛，
有时也经常劝人别这样做，
但自己却一门心思的坚持着。
“我的愿望就是做好自己的事情，
对自己负责。”
累但是心安，
工作和生活合一，
晚上睡得着，
这就是他心中的幸福。
“我希望，
今天我做的事情是比较真实的，
也可以赤裸裸地，
摊在太阳底下给大家检视。”
每天清晨，他都会去市场
菜场的摊贩都知道，
来了一个不懂挑剔的年轻人。
相处时间久了，
菜摊老板还会帮他筛选、配菜。
当然要求也非常高，
菜不能太差，
也不能有农药残留。
张斐安六七年来，
仍然傻着用水炒菜，
他不是不注重口味，
而是希望大家吃得更健康一些。
一个饭盒要包进10样蔬菜，
口味卖相更赢不了别人，
再加上一个素字就打翻一船的人。
但是天天来吃的熟客，
对他的菜非常放心，
因为他想给的就是，
客人置身自家厨房的安心信任。
信任买不来，
他需要每天每天用行动来证明。
坚持原则够久，
跟你一样心念的人就会出现。
他也曾是锱铢必较的小老板，
但是却发现，
省了钱，花了时间去计较，
却坏了心情。
“你硬要去解决这件事情，
它也不会被解决。”
03
有定价，
但是没有收银员，
全靠客人自主投钱。
每来吃一次饭，
都是对良心的一次考验。
“不赔就好，
至于能否赚钱就随缘。”
自行付钱，
其实是张斐安的一番良苦用心。
先吃再说，
理念不认同没关系，
付多少钱没关系，
有经济困难甚至不付钱也没关系。
因为食物是基本生理需求，
而不是欲望的满足。
“如果要求一定要付多少钱，
才能满足个人的基本生理需求，
那些经济上有困难，
因无法负担小厨柜的价格，
而无法满足个人的基本需求，
小厨柜又该如何是好。”
有人不给钱跑掉了，
张斐安也看得非常开。
他说，
“我追出去跟你要了钱，
我也只得到了这个钱，
但是这个钱会是我这个月，
过不去的关键吗？
其实是不会的。
但是如果今天这一餐
会是你过不去的关键，
那不给钱，
又如何？”
有人问张斐安，
这么做不怕小厨柜开不下去吗？
而张斐安却说，
小厨柜营运不了，
顶多收起来。
他只想多替社会着想一点，
或者给需要帮助的人一点关爱。
不至于赔钱，
但也不会赚到多少钱，
够维持营运就好，
一切都好，
会吃就好。
03
久而久之
张斐安的店开始被人认可。
附近的中小学都向他定餐，
老爸用行动支持，帮忙外送。
他不惜下重本，
买环保饭盒，
根本不给顾客不健康的选择。
“外卖盒与环保盒的价差是198，
请问，你有办法用198元，
让纸盒在这个社会上面消失吗？
其实是做不到的，
如果今天垃圾场盖在你家旁边的时候，
我觉得你就会有感觉了。”
张斐安对于环保的定义
简单又深刻。
他说，
环保其实就是不使用，
生意也不应该凌驾在生命之上。
返璞归真，
唯有回到最开始，
才会发现很多事实真正的意义。
改变世界的力量，
就是大家一步一脚印的坚持。
相信就会看见，
坚持就会实现。
讲难听话，
做不加味的菜，
累得要命，
钱很少。
张斐安自己都笑说，
这是个没有理由去做的生意。
“老天给我的考验就是，
它也不给我钱啊，
它也不会饿死我啊。”
用欢喜心做事，
做什么事业其实不是很苦。
那只是你心累的疲倦在苦而已。
心不累，
晚上睡得好，
苦都不苦了。
“我觉得一件事情，
它如果是好的，
它自然就会好好的。
所以我宁可我做得简单，
然后真实的事情。”
星球相信应该有很多个“张斐安”，
都在走一条少有人走的路。
有时你会觉得很孤独，
要独自面对荆棘，
但如果你相信这条路是对的，
那就不用在意。
所谓，
坚持下去不一定能成功，
但坚持下去才有机会成功。
“一个人必须大踏步前进，实现完整的自我，获得心灵的独立，尊重自我的个性和愿望，敢于冒险进入未知领域，才能够活得自由自在。”
“ 聊一聊 ”
你遇到过这样的小店，
这样的傻老板吗？
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来源 | 素食星球 编辑 | 素食街
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