【爱煮素】一道简单的家常小炒，却有着山珍海味都比不了的诱惑力

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春季各种食用菌也丰富起来，菌类是我经常选用的食材，其中我最忠情的还是草菇，看那圆圆的样子就很可爱。

草菇适于做汤或素炒，今天用草菇搭配上西兰花、胡萝卜、百叶结做了一道素炒。

西兰花中的营养成分，不仅含量高，而且十分全面。据分析，新鲜西兰花的花球中，蛋白质含量是菜花的3倍、番茄的4倍，维生素A含量比白菜高100多倍。

食材

——

西兰花、草菇、百叶结、胡萝卜

[ 做法 ]

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西兰花切去老根，用刀切成小朵

- STEP 2 -

草菇切成薄片，胡萝卜去皮切片

- STEP 3 -

热锅起油，下入草菇片

- STEP 4 -

煎制草菇变色，下入胡萝卜和百叶结翻匀

- STEP 5 -

在锅内放入西兰花，撒少许盐，倒入适量纯净水

- STEP 6 -

滴入适量生抽，炒匀

- STEP 7 -

炒制西兰花、胡萝卜变软，撒上适量胡椒粉

- STEP 8 -

出锅前滴入适量香油，翻匀即可

干煎的草菇将食材本身的原味最好的保留了下来，这道菜的鲜味也来源于此。草菇是高温食用菌，新鲜草菇不能直接放入冰箱保存，否则会自溶变成水。

草菇的营养非常丰富，尤其对糖尿病患者，胃病患者，癌症患者非常有益。西兰花对杀死幽门螺杆菌具有神奇的作用，所以这道菜非常适合胃不是特别好的人，而且男女老少皆宜。

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来源 | 教素食  编辑 | 素食街

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