其他
【爱煮素】喝了这一口，这个春天才算没白过！
扫码
春天里那么多翠绿的蔬菜，如果只是小炒多可惜。偶尔换一下口味，做成浓汤，既清新又柔滑。
浓汤变化多样，但是做法简单，颜值也很高。闻着它清香的味道，就忍不住多喝两碗。
蚕豆最嫩的时节，便是春天。剥开蚕豆外皮，顶芽处还是绿色，这时的蚕豆连皮都是嫩的，若是再晚一些就老了。
食材
——
蚕豆、口蘑、莴笋、土豆
[ 做法 ]
- STEP 1 -
蚕豆剥壳祛皮，芦笋削去外皮切段
- STEP 2 -
土豆洗净去皮切块，口蘑切成薄片
- STEP 3 -
热锅起油，下入蘑菇
- STEP 4 -
煎制蘑菇出水，变脆出锅
- STEP 5 -
锅中倒入热水，加少许盐，放入土豆片
- STEP 6 -
煮沸下入蚕豆，煮2-3分钟在锅内放入芦笋段，煮2分钟左右捞出，放入冷水中
- STEP 7 -
将煮好的食材、口蘑、腰果仁，倒入破壁机内
- STEP 8 -
滴入适量橄榄油和coco椰子水，打成泥
蚕豆本身的清香，腰果仁提供的香味，加上椰子水更是清新，没有椰子水换成纯净水也可以。
做好这道浓汤，要掌握好汤的浓度。椰子水一次不要加太多，可以分次加，太稠太稀会影响口感。
这道浓汤需要选用新鲜的口蘑，今天买到的口蘑不是太新鲜。在挑选口蘑时，选只形小、分量轻、肉质厚，菌伞直径在一寸以内，盖面凸起，边缘完整紧卷，菌柄短状的为上品。
汤做好了，那就该洗碗了
多么痛苦的一件事啊啊啊
编辑 | 素食街
微博 & 今日头条：素食街
公众号：素食街（StreetVeg）
投稿、商务合作1405548549@qq.com
扫码或点击阅读原文，都可以买到好吃的水果玉米。哈！