【爱煮素】豆腐还能这么做？好吃又省事！

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我喜欢豆腐，但总不能天天吃一个口味吧。不一样的烹饪方式，不一样的口感，不一样的美味。

今天的这道金银豆腐，既可以让你吃到外酥里嫩的口感，也可以吃到嫩滑爽口的口感。

做法也很简单，豆腐切块，一半油煎一半不煎，在汤汁里炖煮后，吸得一身饱满的浓汁。放上几颗香菇、青菜，更是提鲜增色。

食材

——

老豆腐、香菇、上海青、黄豆酱

[ 做法 ]

- STEP 1 -

老豆腐用刀切成两厘米左右的方块

- STEP 2 -

上海青切去根部，对半划开，香菇去蒂切成四瓣

- STEP 3 -

热锅起油，下入一半豆腐

- STEP 4 -

煎制四面焦黄出锅沥干油

- STEP 5 -

锅内留一点油，下入香菇翻炒2-3分钟

- STEP 6 -

倒入黄豆酱、豆瓣酱炒匀

- STEP 7 -

倒入适量纯净水，下入切好的豆腐块

- STEP 8 -

放入煎好的豆腐块，煮开

- STEP 9 -

煮制汤汁变少，下入青菜

- STEP 10 -

翻匀，煮制青菜变软即可

这道菜选用的是北豆腐，也就是我们常说的老豆腐。但它比嫩豆腐老一些，比老豆腐稍微嫩一些。不易散架，还能饱吸汤汁。

在煎制豆腐时，可以轻轻地翻动，但不要太频繁，以免豆腐碎掉。翻面时，轻轻地用筷子夹住，或者用锅铲和筷子一起配合。

豆腐不需要煎的太过，煎制表面焦黄即可，不然不宜入味。豆腐味道比较单一，但吸足了汁的豆腐非常的有味道。

终于等到福利啦，直接当钱用！

温馨提示： 

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来源 | 教素食   编辑 | 素食街

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