太原早市写真之四：“肉联厂”里买卖旺
早点摊坐满了顾客。
开门七件事，柴米油盐酱醋茶。早7时，北营北路的太原田和市场，有买有卖，热闹非常。这里原来是太原市肉联厂大市场，当地人习惯简称为“肉联厂”。每天清早，“肉联厂”里的肉类调料、活鲜水产、蔬菜交易等分类市场相继亮相，柴米油盐酱醋茶，汇聚成烟火气协奏曲。
市场内的肉类区。
早点便民
市场内的蔬菜区中央位置，十几家一字排开的各色小吃档座无虚席。油条刚从热油中捞出，金黄酥脆，老豆腐白生生滑嫩嫩，二者“携手”，绝配；小笼包、稀饭，外加脆爽的茴子白咸菜，熨帖；热气腾腾的烧麦配上丸子汤，痛快。晋南油酥饼、现烤鲜花饼、老太原打卤面、手工水饺、肉丝饸饹面、炒拨烂子、炒饼丝、葱花烙饼……太原人的人气早餐，就在眼前。
“老板，给我来一碗馄饨、一个大肉包、一个茶叶蛋！” 食客张大爷坐下后扯开嗓门喊道。店主回应：“好嘞！馄饨还是多放小葱不要香菜对吧！”张大爷笑着点头：“对，老三样。”张大爷说，他住在附近的灯泡厂宿舍，经常来这儿吃早点。老摊位，老顾客，吃着放心。早饭吃完，顺便买点蔬菜、水果回家。店主告诉记者，早点摊6时就开始上人了。
海鲜便餐
水产箱里，一只巨蟹正和一只大虾展开一场恶斗，搅得箱里水花四溅。“哈哈，这海鲜瞅着就新鲜，多少钱啊？”一圈买货人很兴奋。在水产区，各色海鲜魅力不小：悠闲游弋的东星斑、胡乱扑腾的大章鱼、挤作一团的基围虾，还有生蚝、扇贝、甲鱼等各种海鲜。乳山生蚝标出了8元/500克的优惠价，也有高价货，帝王蟹250元/500克、波士顿龙虾180元/500克……买家一旦选中目标，卖家迅速从水中捞出，刮鳞、去内脏，利利索索打包。
海鲜市场楼顶是海鲜餐厅，专门为配套海鲜产品加工而设。一家名为“金贝壳海鲜加工坊”的经理告诉记者，顾客买到海鲜后，可以直接来楼顶餐厅加工，根据食材和烹饪方法收费不同。如大闸蟹干蒸是5元/只，红烧是7元/只；鲍鱼用葱油豆豉做是5元/只，用土豆焖是50元/份，捞饭、小米炖则是13元/位；小河虾水煮是18元/份，椒盐、韭菜炒是25元/份……顾客可以让餐厅做好后拿走，或者直接在餐厅享用。
食材便利
“我要这块儿五花肉，回去红烧，称称看。”“放心吧，刚杀的猪，早上刚送过来，做红烧肉的话直接给你切成小肉块好吧？”早8时，肉类区熙熙攘攘。家住南中环街附近的王女士相中了一家猪肉摊位，她说，这个市场货品很全，她每周开车来，集中选购一次。
除了各种现杀的新鲜牛羊肉，市场里的各种袋装冻品也看得人眼花缭乱：奥尔良鸡翅、牛羊肉串、猪脑花，还有加热即食的佛跳墙、鱼翅、鲍鱼、海参、扇贝等，被塑封在不同的包装袋中。回家直接开袋或蒸或烤，很方便。还有西餐半成品可供选择，只需解冻后略做加工，即可制成一桌西餐美食：披萨饼底、冷冻蛋挞皮及蛋挞液、淡奶油、意大利面、汉堡胚、芝士鸡排、薯条、牛排……“心情郁闷的时候，逛逛早市，沾沾烟火气，沾沾热闹气，感觉被治愈了。”市民苏女士心情不错。
可口的食物具有神奇魔法，早起生机勃勃，一天生龙活虎。
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文/摄： 孙耀星
责编：任蕾
版式：谢姣姣
检查：常崇辉
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