【收藏】老年人食物摄取、消化和吸收的能力下降，如何吃才能保证营养？看过来~
截至2015年，我国65周岁及以上人口已达1.36亿，高龄老年人口超过2300万。随着年龄的增加，老年人的器官功能出现渐进性的衰退，可明显影响老年人食物摄取、消化和吸收的能力，使得老年人营养缺乏和慢性非传染性疾病发生的风险增加。
老年人既容易发生营养不良、贫血、肌肉衰减、骨质疏松等与营养缺乏和代谢相关的疾病，又是心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性病的高发人群。很多人多病共存，长期服用多种药物，很容易造成食欲不振，影响营养素吸收，加重营养失衡状况。临床营养科周佩明主任建议老年人在平衡膳食的基础上要注意以下几点：
01
少量多次用餐，保证摄入充足
老年人每天应至少摄入12种及其以上的食物，采用多种方法增加食欲和进食量。每天进餐次数可采用三餐两点制或三餐三点制，且每天用餐应定时定量。
02
食物制作细软，进餐时细嚼慢咽
将食物切小切碎，或延长烹调时间；坚果、粗杂粮等坚硬食物可碾碎做成糊状食用；对于有咀嚼吞咽障碍老年人可选择软食、半流质或糊状食物，液体食物应适当增稠。
03
合理安排饮食，预防营养缺乏
出现贫血，钙和维生素D、维生素A、维生素C等营养缺乏的老年人，在营养师和医生的指导下，选择适合自己或营养素补充剂。饭前、饭后1小时内不宜饮用浓茶、咖啡。
04
吃动结合，延缓老年肌肉衰减
（1）保证每天获得足够的优质蛋白质，吃足量的肉，天天喝奶，每天吃大豆及其豆制品。
（2）多吃富含n-3多不饱和脂肪酸的海产品，如海鱼和海藻等。
（3）注意蔬菜水果等富含抗氧化营养素食物的摄取。
（4）增加户外活动时间、多晒太阳，适当增加摄入维生素D含量较高的食物，如动物肝脏、蛋黄等。适当增加日常身体活动量，减少静坐或卧床。
周佩明主任提醒，老人家要保持适宜体重。如果没有主动采取减重措施，与自身一段时间内的正常体重相比，体重在30天内降低5%以上，或6个月内降低10%以上，则应该引起高度注意，应到医院进行必要的体格检查。
针对老年人常有的缺铁性贫血，周医生介绍了几款含铁和维生素C丰富的菜肴。
周医生还给老人家简单介绍了奶粉、蛋白粉、全营养粉的区别，引导大家根据自身身体需要适当选用。
广东人爱喝老火汤，周医生把鸡汤和口服补充全营养素的营养成分作了对比，建议老年人进食量少、消化吸收功能不足的时候选用全营养素。
供稿：临床营养科 编辑：陈宇