厦门人注意！你们爱吃的肉松面包，竟然藏着这么多猫腻......

肉松面包

相信是很多厦门郎的心头好！

金黄色的肉松加上香甜的沙拉酱，

一口咬下去，大大的满足感，

光是想想就觉得很好吃~~

燃鹅，近期有网友爆料称，

市面上销售的绝大多数肉松类产品，

用的都不是“真肉松”！

究竟怎么回事呢？

对此，北京青年报记者进行了暗访调查。

肉松面包里含的是肉粉松

11月6日，记者来到北京姚家园路上的一家便利店内，看到在烘焙食品货架上，码放着一排净含量110克，正面用醒目字体标注的“肉松面包”。掰开面包，发现馅料中的“肉松”基本为粉末状，纤维较细。

同时，在其包装背面的“配料表”上，标明这种“肉松面包”的主要配料为“牛肉味肉粉松”。其是由鸡肉、豌豆粉、味精以及食品添加剂等混合而成。

记者在网上销售平台检索“肉松”字样，发现“肉松”的售价从一斤10元左右至一斤50多元不等。

一位销售恰巧牌的“金丝肉松”产品的店家称，这种“肉松”5斤售价仅45元，可供烘焙、制作手抓饼、寿司和蛋糕等使用。

但在其配料表上，却标明这款名为“肉松”的产品实为“猪肉味肉粉松”，以豌豆粉和鸡肉为主材料。商家坦言，这款“肉松”中的“（豌豆）粉比较多”。

与此同时，一位销售福建产的某品牌肉松，售价为58元/斤的商家告诉记者，那种10元一斤的“肉松”大多是销售给“做生意的人”，如“做手抓饼什么的”，并建议记者“自己吃还是少买好一点”。记者向其询问原因，他反问道：“你要想下猪肉一斤要多少钱？”

肉松与肉粉松有何区别？

福建省罗源县某食品有限公司的一名生产商告诉记者，两者的制作成本和营养价值差距较大。

肉松

是由鸡肉、猪肉或牛肉等肉类除去水分后制成的粉末。

肉粉松

是由豌豆粉混合了部分肉粉等制成。

生产商

福建省罗源县某食品有限公司

添加豆粉越多就越便宜，相对来说，虽然豆粉不会对身体产生危害，但其营养价值会低很多。

为降低成本肉粉松成“替身”

一位北京的肉松批发商告诉记者，目前他供货的烘焙坊基本全部使用的是肉粉松，并表示如果记者需要纯肉的，他需要单独去进货。

批发商

北京地区肉松批发

纯肉的成本太高，现在的肉松大多都是用大豆做的或是豆粉掺肉的，大豆可以做人造肉，所以纤维有肉的口感，吃起来也有肉的味道。

据批发商介绍，做“肉松面包”内馅儿的一般会使用豆粉比例较高的肉粉松，这种粉比较多，做馅儿不明显，但撒在表面就不成丝，能看出来。

随即，批发商向记者推荐了一款适合做内馅儿的名为“黄金松”的“肉松”原料，但实际上却是“豌豆肉粉松”，批发价为每斤7.25元。

批发商还向记者推荐了两款掺的肉丝多一些的、可以撒在表面做“辣松面包”的肉粉松，但这两款肉粉松每斤售价22.6元，比做内馅儿使用的肉粉松每斤高出15.35元。

不同肉粉松之间的“差价”源于何处？

福建省罗源县一位肉松生产厂家称，肉粉松的“差价”要看里面豆粉和肉粉的比例。他介绍，7元一斤的基本上全是豆粉，混合了食品添加剂做出肉的味道，“这种肉松呈粉末状，口感上差很多”。

生产商还介绍，按照批发商的要求，他们可以生产豆粉和肉粉任意比例配比出的“肉松”，但纯肉的会贵很多。

生产商

福建省罗源县某食品有限公司

纯鸡肉的每斤23元，纯猪肉的每斤25元。真正肉松的制作成本价较高，基本上2.5斤肉才能生产出1斤肉松。此外，按照上述豆粉和肉粉的价格，基本上只要配比出15元一斤的肉粉松，就能“吃出肉味”、“也能吃出纯肉松的丝状感”。

肉粉松冒充肉松涉嫌欺诈

上述生产商对记者透露，即使是7元一斤的“豌豆肉粉松”，里面也一定会含有少量的肉粉，不会完全是豆粉，“这是因为肉松生产行业有相关规定”。

对此，中国食品产业评论员朱丹蓬表示，目前肉松原料的生产企业虽然遵循一定的行业标准，但就肉松类制品来看，目前没有统一的国家标准。

正因为对肉松类制品缺乏统一标准，因此出现一些商家打着“肉松面包”的招牌卖着“肉粉松”产品的乱象，且目前这一类违规行为，难以得到有效监管和遏制。但商家这种“挂羊头卖狗肉”的做法，实际上已经涉嫌欺诈消费者，消费者一旦发现，可向相关部门举报。

朱丹蓬提醒

为了增添肉香味，“肉粉松”通常含有肉味添加剂，虽然少量食用对人体危害不大，但如果积累到一定量，将会影响身体健康。此外，作为普通消费者，实际上很难将加入肉味添加剂的“肉粉松”与真正肉松区分出来，他建议可从品牌或者售价等外部因素加以分辨。“大品牌的，售价较高的，通常是有保证的。”

小编寄语

没想到肉松行业的内幕竟是如此，

各位小主想要吃到真的“肉松”

记得要选择售价较高的靠谱大品牌啊！

或者自己动手做也是很棒哒！

综合整理自北京青年报、网络

编辑/瑞芳

责编/燏华

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