这样吃营养全都没了！99%的人都中招了…
咱们普遍觉得~自己在家做饭吃
比叫外卖吃快餐要健康有营养
可要是做饭的方法不对
食物中的营养会严重流失
这些烹饪误区你中招了吗
1、盐放太早
口味重的人喜欢吃“够味”的菜肴
然而~重盐食物对健康本就不利
且烹饪时多放盐或早放盐
还会让菜品口感品质下降
并造成营养严重流失
放盐过多会造成蔬菜汁液流失过多，营养也一并流走了。而肉类放盐过多或过早，使得蛋白质过早凝固，很难入味，肉腥味还不易散去。
2、果蔬榨汁喝
许多人认为喝果蔬汁是很健康的
但其实 不管是水果还是蔬菜
榨汁后都会损失部分营养
最好是将新鲜水果蔬菜清洗后直接吃掉
如果实在喜欢果蔬榨汁，那么可以在榨汁前先将果蔬用开水烫一下，榨汁时维生素的损失就会变小，出汁率更高，还不容易变色。
3、焯菜时间太久
食物在烹调之前，为了除掉异味和涩味，常需要在沸水中焯一下。有人担心烫不熟，会多焯一会儿，但是水溶性营养素就容易流失到水里。
蔬菜下水时最好保持完整，没有断面，焯水时沸水要足量，焯的时间要短，蔬菜有变色就捞上来。在水里加1%的盐，或者滴几滴油，也能减少营养流失。
当然，一些处理不熟就有毒的蔬菜，如含毒扁豆碱的豆角，完全熟透了才能捞出来。
4、菜切得太细碎
有人以为将菜切得越精细
口感也会更好其实菜切得越细
但是 食材断面与空气接触的面积就越大
在炒菜过程中营养成分就越容易流失......
还有些人平时做饭时，喜欢把各种不同的菜都先切好备着，再一个个煎炒烹炸。这样最早切好的蔬菜中的营养成分很容易被氧化流失，正确做法是菜切好了立刻下锅烹饪。
5、烹煮时间过长
食物烹饪时间越长
营养就越容易流失
蔬菜中的维生素C遇高温很容易分解，如果烹饪时间过长，基本上就流失殆尽了。而且，肉类过度炖煮会产生亚硝胺，对身体有害，所以烹饪时要控制时间哦！
6、炒菜时加太多醋
深绿色蔬菜中含有大量的镁，镁利于骨骼健康。但是在烹饪时加太多醋会造成镁的流失。因为在炒菜时，醋酸中的氢会将叶绿素中的镁置换出来，镁就流失了！
7、用热水解冻肉类
肉类刚从冷冻室里拿出来
一时半会难解冻
心急的人就会把它放热水里泡着
这样做其实也不对
猪肉中的肌溶蛋白，凝固点很低，在热水中泡着容易流失。而且用热水浸泡后，肉类容易变质腐败，影响口感。
所以，解冻肉类最好拿到水龙头下冲洗解冻。
8、烧菜隔顿再吃
现代社会生活节奏快
没有太多时间在厨房忙活
有些人就会准备大分量的菜
中午吃不完留着晚上吃
甚至第二天还继续吃
菜肴隔顿吃，里面的营养元素会大量流失；且绿色蔬菜隔顿或隔夜会产生亚硝酸盐，其危害无需多言。
所以还是现炒现吃最好，营养又卫生。
要想身体好，首先就要吃得健康有营养
这8个烹饪误区以后要注意避免哟~
综合整理自乐活记、青岛日报及网络
编辑/倩玮
责编/继成
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