垃圾分类太复杂，不如吃了它
“今天你倒垃圾了吗？”
随着上海开始实施垃圾分类政策，扔垃圾变成了件“正经事儿”，稍不留意，就会被居委会阿姨灵魂拷问：你（扔的）是什么垃圾？
我们平时的一日三餐中，会产生大量的厨余垃圾，这里面包含了数不清的食品种类：鱼骨头、水果皮、面包屑...
有网友戏称 “每次扔垃圾时，我的心情就像是《哈利-波特》里的分院帽，凝视这手里的垃圾，久久不能平静。这垃圾究竟属于哪个类别呢？”
不过，当你开始思考肉骨头和吃剩的胡萝卜属于什么种类时，有没有想过，它们真的是垃圾吗？
干垃圾、湿垃圾傻傻分不清？
3D 打印帮你变废为宝
荷兰女孩 Elzelinde Van Doleweerd 和 Vita Broeken 在垃圾桶外，为食品残余找到了另一完美归宿：回到餐桌。她们利用 3D 打印技术，赋予了食物“第二次生命”。
3D 打印听起来高深莫测，但实际操作并不复杂。它的原理是将面包、蔬菜、水果等原本将被丢弃的“垃圾”捣碎成糊状，添加调味香料后，用机器打印成外形美观的 3D 餐食。
经过烘烤，这种新型食品口感酥脆，不仅是颜值极高的解馋小零食，也能与其他菜品搭配，登上高级餐厅的饭桌。而谁又能想到这其中 75%以上都来自厨余垃圾呢？
全世界每年近三分一的食物都会被白白浪费掉，近 13 亿吨！如果这些都可在加工后被二次食用，既能减轻日常垃圾处理的工作，也为坏境保护助上一份力，何乐而不为呢。
以后不会被香蕉皮滑倒啦！
懒人们常常“吃葡萄不吐葡萄皮儿”，可你听说过「吃香蕉也不剥皮」的吗？
日本 D&T 农场培育出了一种拥有可食用果皮的「Mongee 香蕉」，这种香蕉采用「冻融觉醒」的培育方式，先将种子置于 零下60 度的极限状态下冷冻半年，之后再取出栽种。
经历了“冰河时期”的Mongee香蕉成熟得更快，对比相同环境下需要2年才能长熟的普通香蕉，Mongee 只要 9 个月就可以收获。
这项发明的初衷，其实是为了在寒冷地区也可以栽种出香蕉这类热带水果。
然而独特的生长方式使得 Mongee 的果肉更加软糯香甜，含糖量比普通香蕉高出 5g 左右，据说还能细品出一丝菠萝的味道。
Mongee 香蕉的果皮比普通香蕉薄很多，没有任何苦涩味儿，同时富含维生素 B6、镁等多种营养，这让「连皮吃香蕉」也成为一种享受。即使价格是普通香蕉的10倍，这种既美味又没有农药的网红香蕉一上架就分分钟断货。
彻底不想倒垃圾？
那就连包装一起吃下吧
塑料制包装品给我们的生活带来了很多便利，不过也因难降解，对环境危害严重，被人们称为是世界上“最糟糕”的发明。是追求“便捷”，还是“环保”更为重要？这似乎是个很难做出的选择。
来自英国的 Skipping Rocks Lab 就针对这一难题，设计出一种由海藻和其他植物性材料制成的全新包装材料 Ooho，作为塑料瓶的替代品。这种新材质可在短短 4-6 周内快速降解—— 仅相当于一块水果的分解时间。
在去年 9 月的伦敦马拉松赛上，三得利旗下运动品牌 Lucozade Sport 就与 Skipping Rocks Lab 联手，推出无塑料运动饮料，为运动员们提供了上百个 25 毫升和 70 毫升的 Ooho 包装功能性补给，得到体验者的一致好评。
以后，或许直男们也不会再说出 “多喝热水” 这种毫无新意的话，而是…
“来，吃下这颗水球吧！”
从海藻提炼物做的果冻水杯，到可以和汉堡一起吃掉的包装纸，设计师和科学家们围绕「可食用包装」，可谓是脑洞大开。
没吃过猪肉，
只见过猪跑的时代要来临了？
提起汉堡，你脑中浮现的是什么样的画面？
鲜嫩多汁、富有弹性的肉饼，半融化的芝士，配上生菜和番茄，被松软的面包裹挟着融为一体…一口咬下，满足的不只是食欲，心灵上也是幸福感猛增。
可如果告诉你，上面这些汉堡，竟然一点儿肉都没有，你相信吗？
今年，一直以“100%纯牛肉”宣传其明星产品的汉堡王，就和科技公司 Impossible Food 合作推出了「无肉汉堡」，宣传语也变为了“100% 没有肉”。这款新品让汉堡王的销售量大涨，据网友测评，口感和真肉相似度很高，并且可以感受到一股浓厚的肉香味。
而另一人造肉品牌 Beyond Meat 则打造出“Eat What You Love”的概念，既迎合当下的健康环保趋势，又不违背人性本能对口感的追求，同样引起全球热议和追捧。
如今消费者越来越关注健康与环保，去哪儿吃、吃什么、用什么食材，早已不仅是为了满足饱腹之需，而是一种生活方式的宣言。除了基础的营养保健，人们也同样看重食物后的情感体验和身份认同感。
于是，在这个重口难调的时代，商家不断推出更加细分的食品品类来满足不同群体需求。
专属定制的寿司盛宴
对于寿司，你了解多少？日本公司 Open Meals 称，他们正在进行食物的第五次革命——将食品数字化。
基于基因检测的饮食定制我们已不再陌生，而 Open Meals 将生物技术和 3D 打印结合，计划在 2020 年开设名为 Sushi Singularity 的概念餐厅，主打为客户量身打造的健康寿司。
客人预约后会收到一份「健康检测试剂套装」，要求在用餐前两周内递交唾液等样本，随后，餐厅会根据样本分析出顾客最需要的营养成分，然后加入为其定制的食物中。
寿司的制作原理是通过 3D 打印技术，造出含有不同口味、颜色、营养成分的立方体小凝胶，再像积木一样堆砌起来。这不仅使其外形精美、口感稳定，也实现了制作过程中的食材零浪费。
不过，也有质疑表示，寿司的精华就在于食材的新鲜和师傅的手艺，单凭机器人，能做出有灵魂的料理吗？让我们拭目以待。
先有蛋还是先有鸡？
先有蛋还是先有鸡？这个困扰人类的世纪难题如今也有了答案 。皆食得JUSTEgg 告诉我们：没有鸡，也能有蛋！
拥有鸡蛋的质感和口感，却可以做到 0 胆固醇、低脂低卡、0 抗生素，同时蛋白质含量也与普通鸡蛋无差，这款以以绿豆为原料制成的「皆食得植物蛋液」，可以说是相当健康。
食客们纷纷大呼：“好吃！就像真的鸡蛋一样！”
其实很多植物基乳制品都已经得到了市场的认可。
除了健康，这些植物基品牌更是宣扬一种「可持续的生活方式」。植物替代蛋白的出现大大减少了养殖所需的土地资源，帮助解决了环境污染等问题，所以，在吃「蛋」喝「奶」的同时，你其实也在拯救地球呀。
在欧美国家，实验室培育出的替代蛋白已打破了传统的食物链，占据了一定的市场份额。那么在不远的将来，等待我们的，是否会是一个「万物皆可合成」的时代呢？
可以看出，追求健康、便捷、环保成了食品行业的新方向。商家们正从产品食材、加工方式和口味上，尝试为消费者带来全新的食品体验。
在如今这个物质丰裕的时代，人们对吃越来越讲究。朋友圈里大家争先打卡网红餐厅，微博上分享烹饪经验视频比比皆是，随着 vlog 的兴起，在镜头前大吃特吃也变成了一种新职业。
可似乎人们在意的的更多是食材是否新鲜，或菜品设计有没有创意，很少会关注“食物的制作方式是否环保”，又或“吃剩的饭菜都去了哪里”。
随着技术的发展，未来我们也许可以有越来越多美味又环保的体验～
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