河南热豆腐哪家强 漯河许昌或舞钢 | 豫记

豫记导读：不知从何时起，豆腐象征女子的胸部，“吃豆腐”则意为占姑娘便宜。当然了，无论哪种“豆腐”，都是很好很好的。有些小吃因为味道和人情之美，有如初恋般的记忆，终生难忘。本期“锦衣豫食”就上一盘热豆腐吧。

谷乐 | 文

街道旁边的村子已拆完，空余一大片废墟，这条街到了晚上，尤其显得静谧。路灯昏暗，行人匆匆，汽车拖着灯光从身边一闪而过。我晚上下班后，要穿过这条街走回家，一公里，走十几分钟。

夏天的时候，一到下午五六点钟，在街道的北边的尽头，也是我居住的小区的大门口，就会陆陆续续赶来小贩，卖水果、蔬菜、小吃的，都有。我在这个小区已经住了两年的光景，门口的热豆腐不知吃了多少碗，一对老夫妇炸的油条，不知吃了多少根。

这对老夫妇，老大爷和面，老奶奶炸油条兼收款。他们还顺便炸一些小丸子，若是谁买了油条，差几毛钱才能凑个整数，就用丸子填补。一般来说，都是他们的油条实惠，把零头去掉，少收顾客几毛钱。

卖热豆腐的，是一位四十多岁的老兄，身体强壮，面色红润，开一辆电动三轮车，车斗上放了三个大铁桶，分别装着热豆腐、粉浆面条和杂面条。热豆腐是主打，所以用两根塑料管支起来的条幅上写着：老浆热豆腐。每天到了固定的摊位，摆上几张小桌子小板凳，就开始做生意了。

这两家摆摊的正好是邻居，紧挨着，人们渐渐养成了习惯，从老夫妇那买一两根油条，再向那位老兄要一碗热豆腐，混搭着吃。到底谁沾了谁的光呢？外人很难说得清，偶尔会听到卖热豆腐的老兄说：“还是你家油条生意好。”

“哪里，哪里，还是热豆腐赚钱。”老头一边和面，一边笑着说。

有时老头走到街道对面，买几张豆皮，用豆皮裹油条吃，味道不错，也给卖热豆腐的老兄尝尝。卖热豆腐的老兄，人缘好，会说话，小区的住户有爱喝酒的，便提着酒和菜找他，围着小桌子，喝酒、吃菜、热豆腐管饱。老兄也总爱叫上卖油条的老头过来喝酒。老头似乎想过去，但看见老婆子一脸严肃，就笑笑，摆摆手，说：“你们喝，你们喝。”

入秋以来，渐渐变冷，大家收摊的时间也早。我晚上下班后，八九点钟到了小区门口，大多数摊主都回家了。不过，偶尔那位卖热豆腐的老兄还在，有时一个人拿着收音机听豫剧，有时和一两个朋友喝酒聊天。

若是晚上饿着肚子，走到家门口，看到这位老兄，无异于见到救星。

“还没收摊！”

“哈哈，就等你呢！”他放下手中的收音机，站起身，掀开布盖，给我盛热豆腐。时间久了，熟了，知道我的口味：辣椒只要一点点。

老兄盛满满的一碗，小心翼翼端给我。我用勺子搅拌浮在豆腐表面的韭菜酱、辣椒酱、花生沫，然后端起碗，便痛痛快快吃起来。

说来也奇怪，我长这么大，直到最近两年，从来没觉得豆腐好吃。小时候，农村老家，就有人做豆腐，每天中午推着小推车，在村里吆喝，卖豆腐。可以用钱买，也可以用豆子换。我觉得豆腐味道很一般，并怎么喜欢。在我上大学之前，一顿三餐，都是我妈妈亲手做的，有时候吃腻味，或者心情不高兴了，还会耍赖不吃饭。如今远离家乡，我越发感觉，世界上最好的是，便是从小吃到大的那些家常便饭。豆腐、饼、白粥、面条、番茄鸡蛋、凉拌黄瓜……这些简单的饭食，都好吃，百吃不厌。

我有些朋友，到一个陌生的地方，总要寻觅那里的特色美食，仿佛旅行最大的乐趣就是拍照片以及吃好东西。然而我这个人很无趣，无论到哪里，总想吃家常饭，至于当地的特色美食，看别人吃，就好了。所以我这辈子，注定当不成美食家。

偶尔也会自己炒菜做饭，刚开始以为饭菜要好吃，就要放各种佐料，后来悟到完全没必要，吃白菜，就吃白菜的味道；吃萝卜，就吃萝卜的味道。若是佐料放太多，不仅遮蔽了蔬菜本来的味道，还惯坏了人的味觉，不是强烈的味道，便食之无味，重口味就是这么养成的吧。

如果你问我，豆腐好吃在哪里，我会说：好吃在豆腐本身。瞿秋白说：“中国的豆腐也是很好吃的东西，世界第一。”能说出这句话的人，应该是个可爱的家伙。我想再问一句，在河南哪里的热豆腐最好吃呢？

我曾问过那位老兄，你的热豆腐是哪种？“老浆热豆腐啊！”我这才明白，原来“老浆”便是他的品牌。他又告诉我，他是漯河人，来郑州卖热豆腐有四年多了，在他老家，老浆热豆腐最流行。

我又问他的热豆腐是怎么做的。他给我说了一通，我没记住，所以无法重述。唯一记住的是：他们老浆热豆腐是最好的！大概卖了许多年热豆腐，我还是头一个打听他职业内幕的，他很高兴，等我吃完了，递给他钱，他说：“哎呀，不要钱了！”

“那怎么行，以后我都不好意思再来了。”四块钱，一大碗，实惠，又好吃。

不过，据我多年吃热豆腐的经验，说漯河热豆腐最好吃，恐怕许昌人和舞钢人都不服气。

在河南一提起热豆腐，大家首先想到的便是许昌热豆腐，传说河南热豆腐的发源地就在许昌。许昌人听过的最美的音符也许就是卖热豆腐的吆喝声：“热豆腐蘸秦椒——”。最美好的儿时回忆，便是眼巴巴看着卖热豆腐的老伯，割下一块方方正正、热气腾腾的热豆腐，放在掌心上，然后用豆腐刀，切成小块，再浇上辣椒汁儿，然后美美的吃一顿！

还有就是舞钢，热豆腐在舞钢人的味觉记忆中，占有不可动摇的至尊地位。正宗的舞钢热豆腐用石磨磨制，卤水来点，“一物降一物，卤水点豆腐。”淋着红辣椒的白嫩豆腐入口，其辣味纯正、爽口，再配上热豆腐的清香，让人浑身都觉得舒坦。

我无意争论到底哪里的热豆腐最好吃，因为在很多人心中，热豆腐是一份独特的童年记忆，这份记忆便是最好的味道。

（内容编辑：张涵 图片来源：网络）