搉蒜吃捞面条 呼噜呼噜来一碗！ | 豫记
捞面条又叫蒜面条，可见蒜汁的重要性，据说有人吃捞面条，只要加了玉米菜的面条，再浇上兑好的蒜汁，洒点芝麻盐，就能“呼噜呼噜三大碗”。
胡泊 | 文
通常是夏天的中午，暑热难耐，没什么胃口可是又不能不吃，上午劳作了半天，下午还要接着干呢。男孩子们跑到池塘边，一个个噗通通下水，管不住，算了，天也是太热，会凫水（方言，游泳意）也是一项特长嘛。蝉鸣阵阵，耄耋老人在大树下摇扇子。中午吃什么？幸好有不知道什么时候传下来的家家户户都会做的蒜面条。食谱太单一吗？可是它极爽口，又能果腹，且主食、菜、调料都齐全又丝毫不油腻。
蒜面条对面的要求可是很高的，因为它要先被开水煮，再被冷水涮。如果面条柔韧性不够，等冰火两重天过完，早就黏糊糊的了。
别看灶火（方言，厨房的意思）设备简陋，红案白案还是分得很清楚的。白案用的案板因为用得多，在灶火的地位高。它体积大，通常直接架在地上，专门配了四条腿撑着，小桌子一般。妈妈们手腕的力道早就练出来了，站在案板前，弯腰弓腿，为着将更大的力量压在面团上，一米长的大擀面杖将揉好的光滑细腻的面团擀成了面饼，再卷在擀面杖上反复揉、擀，待到厚薄终于令人满意了，将它整齐地折上几折，用刀轻快地切成宽窄相同的一份份，再一抖，面条就好了。入锅煮，快熟之时放一把玉米菜（即苋菜），待全熟后，捞出来立刻放进打好的凉水里，白的面条上面漂着绿的玉米菜，看颜色就清爽。
用作臊子的菜，无论是长豆角炒肉，还是西红柿鸡蛋，都要切得小一些，炒熟之后汤汁淋漓，食材裹在汤汁里，这样才能“浇”在面条上，汁水渗进面条里，食材盖在面条上，看着就有食欲，吃的时候菜和面一起入口，比起现在来路不明的“盖浇面”不知道好吃多少。
孩子们也没闲着。捞面条可不好伺候，两样酱料必须备着，一样蒜汁，一样芝麻盐。小孩子蹲在地上抱着蒜臼，一手捂着蒜臼口防止大蒜飞出来，一手捣蒜，直至把大蒜搉成蒜末，倒出来，按比例兑盐、兑小磨香油，调匀就成了。这点事儿谁家的小孩都会干，又好玩，技术含量也不高，而且一边搉蒜一边闻着香味，就知道饭马上就好，这搉蒜简直是小孩子吃捞面条的一道仪式，搉着蒜就能增加食欲！
芝麻盐又叫麻擀盐，里面有一个“擀”字，是因为这道料的做法，是将芝麻小火焙熟，用小擀面杖细细擀碎成了芝麻碎，再兑入精盐，拌均匀了，准备下饭！也有家里不用芝麻盐，用芝麻酱，那个做法更为复杂，武汉热干面、陕西凉皮里都会用芝麻酱做佐料。那是太巧手的主妇的手艺了。
有些妈妈嫌天太热，心疼家里的大人孩子，还会去院子里掐几片荆芥叶子洗净择好，找一个空碗放着。荆芥有独到的辛香味儿，又能促进汗腺分泌，有解热作用，适合夏天吃。 喜欢荆芥的盛好一碗面条，夹几片在碗里，搅拌一番再浇臊子、浇蒜汁、撒芝麻盐，为捞面条增添几分滋味。
捞面条又叫蒜面条，可见蒜汁的重要性，据说有人吃捞面条，只要加了玉米菜的面条，再浇上兑好的蒜汁，洒点芝麻盐，就能“呼噜呼噜三大碗”。
大人高声喊着最小的孩子回家吃饭，孩子终于回来了，却领着另一个孩子，说那个孩子家人不让凫水，怕回去挨揍。身上已经干了怎么能看出来？用手指甲划皮肤，有印就是刚从水里出来。另一个孩子怯生生地低着头，咋办？让进屋里吃嘛。来的就是客，自己没有也不能让别人没得吃。
吃好了捞面条，再喝上一碗面汤，“原汤化原食”，这个夏天的中午，也就不那么难过了。洗锅洗碗，侍弄一下院子，左摸一把右摸一把，手到之处，乱的都被施了魔法一样回归原位，重新被摆放整齐了，一边和孩子聊几句，不时逗逗嘴，回屋去睡午觉了。耄耋老人觉少，搬着小板凳，溜达到池塘边的大树下坐着，一边乘凉，一边说着闲话，那谁家的孙子年头都娶了儿媳妇啦！还记得他爹小时候，在那条河里摸鱼，一猛子能半天不出来……
（内容编辑：张涵 图片来源：网络）