河南妹子的童年，蘸着西瓜酱、就着馒头吃了 | 豫记
豫记 夏晓远 | 文
“刺~啦~”切碎的红绿尖椒沫儿倒入锅里，混着咕嘟着小泡儿的热油，锅里一下子就变得颜色盎然。那会儿即便被溅出的热油点子烫到，也只是随便抹一下，顺手又端起盛好的一碗西瓜酱添进去。
每当这个时候，就觉得炒菜锅怎么那么好看，黄姜、白蒜、青绿葱，深色的西瓜酱还在里面不停地小火翻炒，香味儿一阵一阵的。妈妈哪天心情好了，说不定还会在里面加上一把碎花生米，或者是一小撮肉沫，那我和羊哥馋得就更厉害了。
辣椒酱差不多炒好了，刚出锅的热馒头已经放在竹篾上晾了一会儿，不过看起来还是宣腾腾的，不情愿的被妈妈撵着去洗了手，回来就抄起一个大馒头掰开，抹上还带着油温的辣椒酱。
羊哥一手抹着酱，还不忘照顾他妹，把挑出来的花生碎碎都给我。我迫不及待的夹好馒头，使劲儿咧着嘴一口咬下去，没有辣和烫，有的只是香，不经意间再嚼出个小肉粒，幸福感立马飙升。
热馒头夹炒好的西瓜酱，这是夏天唯一不觉得热的吃食。
前两天回南方看爸妈，吃饭的时候，桌上有一碟水腌菜，腾的一下就想起了小时候在老家院子里晒的西瓜酱，不过不敢吭声，怕我妈又一次燃起在南方雨季里晒酱的念头——次次挑战，从不成功，一屋霉豆，最后都丢。。。浪费！
小时候在老家，一进入伏天，妈妈和邻居家四奶奶就开始算日子，把晒酱的大红花洋瓷盆拿出来，里外仔细刷干净晾干，扯上几尺最薄的纱布，开水烫过晒起，再来几根竹篾在她手里翻飞，一会儿就成了一个小架子,用来撑纱布。
道具准备好了，日子也差不多了，买回大袋黄豆，洗好放锅里煮，煮好了之后再捞出来摊平晾好，趁着热气开始拌黄豆。为了让每一颗黄豆都能均匀的裹上面粉，妈妈经常被烫得嘴里直刺溜~可是手还不能停，那个时候我爸就会插上一句：别把口水掉黄豆上……
面拌好了之后就开始捂豆了，找块木板或者报纸，把黄豆均匀铺在上面，然后再盖上几层报纸，温度不够的话可以加上一层小棉被。到了这个时候我就懒得去看那些个豆子了，总觉得长了毛的东西奇怪，还飘得一屋子发霉的怪味儿。两三天过后，黄豆发乌，再过几天，就长出了白毛，又过了几天变成绿毛，抓起一把，算卦似的掐指一搓，干干脆脆，这时候就可以放在筛子里，直接在太阳下面晾晒干了。
前期准备工作基本完成，接下来就是拌酱。头几天就开始关注天气预报，选个一周两周没风没雨的日子，煮上一大锅花椒大料水晾着，把捡好搓好的霉豆子先泡进去。
熊孩子我最喜欢的是下面这个步骤。挑买回来一大编织袋西瓜，个个浑圆，敲起来当当响。那会儿恐怕是我妈最大方的时候了，一人发几个大西瓜，交代清楚，吃饱了洗好手再过去干活儿挖瓜。
只恨骚年肚皮小，半个西瓜就撑了。顶着一个与身形严重不符的浑圆肚皮，搬个小凳子在石榴树下坐好，乖乖拿个勺，开始往瓷盆里挖瓜，其实有更省力的方法，只不过是为了给小孩儿找点儿事儿干。然后戴着手套，把西瓜捏碎，开始拌酱，晒出来的稀稠甜咸全看主人经验。在这之后的很长一段时间，院子里的台阶上，小平台上，全被罩上白沙布的红脸盆挨个霸占。
这之后就该我出场了。每年夏天，只要开始捂酱，我妈就会给我哥我俩发个小拍子，赶苍蝇赶虫子赶一切能飞的东西，最重要的是，绝不允许碰到纱布里面罩的酱，每天早上搅拌的环节都是妈妈亲自来。
最怕的就是突然来个雷阵雨，每每这时候，妈一把扔下手里的斗地主，大呼小叫的跑回家，招呼着端起脸盆就往屋里奔，然后小心翼翼的扯开纱布的一个小角仔细看，生怕一滴雨落进去，晒出来的酱就变味儿了。就这样，我的整个暑假都弥漫着一股甜咸酸霉的酱味儿，颜色也随时间不断的深浅变化。
晒好的瓜酱最后会被封在陶瓷缸里，在吃食不太丰裕的当时，可以一直吃到深秋入冬，然后腌萝卜干儿就又接上了，来年夏天腌黄瓜酸豆角又来。。。那个时候觉得真是够够的，老是吃各种咸菜，却一点儿都没理解一个母亲当时的无奈。日子不动声色的一天天过去，如今想吃，却是各种原因吃不到，即便好不容易吃一口，也不是当年夏天那时那刻的味道。
现在看来，北方晒出来的西瓜酱和川渝泡菜广粤虾酱一样，总是伴着特有的时间、温度以及湿度的变化，带出各家各户不一样的妈妈味道。以后的日子，无论人在哪里，飘着酱味儿的伏天记忆总是执着的伴着我，偶尔还可以拿来下酒，不要钱。
编辑：云济 图片来源：网络
豫记 | 全球河南人的精神食粮
豫记QQ社群：365802781
来稿及合作：
电话：13137715575
邮箱：yujimedia@163.com
长按图片会出现"识别图中二维码"，点击关注即可