来河南吃什么：千万别错过这些省级非遗美食 | 豫记
要想成为一名合格“吃货”，在“吃食”方面，必须吃出应有的水准与逼格，所以，在追求味道的同时，也不能忽视其背后的历史与故事。
河南省文化厅公布的“省级非物质文化遗产代表性项目”，罗列的全省知名的大部分传统美食，这些美食以其制作工艺或技艺，成为河南人的独特味觉记忆，来河南，不可错过的非遗美食有哪些？
王又又 | 文
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豫菜，“东扒、西水、南锅、北面”，统领中原，堪为中州大地吃食界的“扛把子”！
没有特色即是豫菜的特色，为什么这么讲呢？五味调和、质味适中是豫菜的基本传统，食材的和谐相处、味觉的适中表达，堪为豫菜的特色。
洛阳水席，实为豫菜一部分，即“西水”。水席的水字，共有两层含义，一是所有热菜均有汤汤水水；二为水席的上菜形式如流水一般，吃完一道，撤下，再上一道。
荤素搭配，选材广泛，酸甜苦辣，各在其中。
松花蛋，外国人眼里的“魔蛋”。不得不说，着实漂亮！五里源松花蛋，自元末明初，已有数百年的历史，曾为皇家贡品。如今，我们也吃着这贡品，味美鲜香，好不惬意。
又名“五香茶干”，位于开封市朱仙镇。传说由齐宣王赐名，唐朝时期，称为贡品。经过卤制，鲜香劲道，豆味醇正，凉拌热炒均可一饱口福。
晶莹透明，爽滑劲道，创于清朝康熙年间，选用优质绿豆，传统工艺制作。烩菜凉拌都很给力。我最是喜欢凉调加芥末，跐溜一下，啊~
不是所有的豆腐都“软”，洧川豆腐用秤钩挂，麻绳提，都没问题。若是用洧川豆腐做炖菜，越炖越筋道，绝不怕豆腐炖散。话说，炖豆腐，有多少人就爱这一口！
鲤鱼焙面，是一款引起我无尽好奇的美食，单看造型，就以“奇葩”二字取胜。
用油炸过的“龙须面”，盖在做好的“糖醋熘鱼”上面，可以用面沾着糖醋鱼汁吃。爱吃甜食或鱼的小伙伴，不能放过这道菜！
选用优质母鸡，母鸡！老汤煨制。色泽鲜黄，肥而不腻，最合适身虚体弱的人吃来补身体。老实讲，我喜欢这食疗……
始创于清顺治年间，发源于滑县万古镇，“东西南北都吃遍，不如万古羊肉面”，可谓中原一绝呀~
据说，这“文盛馆”之名还是拜乾隆皇帝所赐呢，意为“文诗墨客盛聚之意”。
“天上龙肉，地上驴肉”。这么个好东西，怎少的了我乾隆皇帝的身影，这不，相传乾隆皇帝南巡过怀庆，品尝了怀庆府驴肉，也是连声叫好哇。
所谓闹汤，是利用现代加工技术将煮肉后的陈年老汤精制而成，闹汤富含有人体所需的蛋白质，胶原蛋白，维生素，矿物等营养元素，是滋补健身的佳品。再次声明，食补万岁！
看到“猪蹄”二字，仿佛看到满满的胶原蛋白，简直让追求美丽的菇凉完全丧失抵抗能力。
“邓城猪蹄堪比熊掌”，具有百年历史，也是河南邓城叶氏家族的一道私房菜。柔韧脱骨，爽滑香醇，一旦吃起来就让人欲罢不能，什么自控力，抵抗力，在邓城叶氏猪蹄面前全是浮云。
要趁热吃！要趁热吃！要趁热吃！热的道口烧鸡真是入口即化，美味爆表！
这道美食虽没惹到乾隆，但惹到了嘉庆。清嘉庆年间，嘉庆帝巡路过道口，忽闻奇香，问道：“何物发出此香？”左右答道：“烧鸡”。
随从将烧鸡献上，嘉庆尝后大喜说道：“色、香、味三绝”。从此以后，道口烧鸡成了清廷的贡品。
这是一道中原回族的传统食品，色泽鲜亮，味透五香。朋友小聚，大碗酒，大口肉，又怎少得了这沙家品位来五香牛肉~
扶沟的何记牛肉始于元朝，兴于明清，盛于当代。色泽红润，肉质鲜美，干而不硬，咸淡适中，可谓是宴请亲朋的一道“省心菜”。
这是一家我自小学起，就神往的一家店~皮薄肉实，汤汁鲜美。“提起像灯笼，放下像菊花”，外观素雅，吃起来，无比解馋。
它的名头太多，名气太大，却又十分平民化，作为日常主食吃，也是不为过的。
未去其店，先闻其名，以“实惠”“美味”称霸朋友圈。
去吃他家焖饼，必配其红豆汤，反正我每每从“葛记”门前过，总被里面的人声鼎沸所震撼。
小街锅贴是很多外地人初到洛阳的第一选择，形似煎饺，身却更加窈窕；貌似煎包，皮也更加轻薄。
色泽透亮，底部金黄，一口下去，多汁鲜香，而且，价格还相当亲民，如果去洛阳，绝不可放过此等美食~
不是濮阳人，恐怕还真不知道这“王五辈壮馍”是何味道。
不同于我们印象中的“馍”，白面实心，这“王五辈壮馍”，选用优质小麦精粉为皮，包裹着由鲜猪后腿肉、大葱、绿豆粉皮、鸡蛋等加各种天然香料调组成的馅，放在平底锅内，炸制而成。吃起来皮焦里嫩，满口留香。
“北京大碗茶，逍遥胡辣汤”，可见，“逍遥胡辣汤”的名气已传遍全国。这由三十多种香料制成的汤品酸辣扑鼻，醇香四溢，一碗下去，大汗淋漓，整个人喝的那叫一个通透，好不美哉！
武陟油茶是一道色香味俱全的汉族名点，因其产自河南省武陟县而得名，成名于两千多年前的秦朝末年。
由24种高级香料配制而成，乳状稀汁，里面配有芝麻、花生等谷物，喝起来香气四溢，咸甜适宜。
汤是用老母鸡、猪排等为原料，炖好后，打鸡蛋在碗里，搅拌匀后，用沸腾的肉汤浇沏，制成黄澄澄的肉汤蛋花茶，汤内还会放上些麦仁。
Sa汤，Sa汤，这“Sa”字究竟是何字呢？这里面的故事也少不了跟清朝的那几个爱游玩的皇帝有关。
有人为了奉承皇帝，又因其制作较为耗时，硬是为这Sa汤新造了个字，“月光为伴，天字为上，久等的‘久’字放在下边，取其谐音字‘韭’代之”。
大有丰酱菜，由清朝末年由李大有首创，品类众多，多大四十多种，是河南商丘市唯一的“中华老字号”。
大有丰酱菜素以酱脂浓郁、咸甜适口、质地脆嫩、营养丰富、工艺独特而誉满中原，名扬海外，实为下饭佳品。
三园斋味合酱菜即商丘柘城苏永明的酥制培乳和组合酱菜。柘城苏氏祖上原是内蒙古人氏，其腌制酱菜的技艺起源于元朝初年，该技艺在柘城县城关镇苏家现已传承28代，750余年。
杞县莫家酱菜始创于清嘉庆二十年（1815）年，其品牌的明星产品可谓是“酱红萝卜”。
莫氏酱菜以天然酱曲、新鲜蔬菜及多味辛香中药材酿制而成，风味独特，不仅咸甜脆嫩，还解腻增食、爽口开胃。
所谓的“秋油”，即自立秋之日起，夜露天降，此时深秋第一抽之酱油才可称为“秋油”。用这“秋油”制作腐乳那是再好不过了！
兰考的秋油腐乳制作选料考究，做工精细，曾有皇帝食后大加称赞,说：“臣孝于孤，迎风十里香”。
荥阳霜糖是用柿饼外面的一层柿霜做成，直径约为5厘米的小园饼。性凉，可做药用，味道凉甜，能治舌乾口烂，是解热消暑的佳品。
老实讲，第一次见到荥阳霜糖时，我竟以为是“马卡龙”，着实可爱呀~
每到过年，果盘中总是摆满各色果品，其中，柿饼属我最爱。肉厚，够甜，外表一层薄薄的白霜，咬一口，无比满足！若是配以花生米和核桃仁同食，更是香甜无比！
荥阳水土得天独厚，所产柿子做成柿饼，肉肥、霜厚、味甜、质佳天下。故有“柿霜饼唯荥阳独有”之称。
怎么样，这里面哪款是你的最爱呀？如果你觉得自己家乡的特有历史和文化的美食没被列进去，快在评论里告诉我吧！
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