你家大米好吃吗？能给我尝一口吗？
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中国依靠自身力量端牢自己的饭碗
由过去的“吃不饱”
到现在的“吃得饱”
并且我们还要“吃得香”
前言
1979年11月，第20届联合国粮农组织大会决议确定
将1981年10月16日定为首个世界粮食日
此后每年的这一天都作为“世界粮食日”
旨在唤起全世界对发展粮食和农业生产的重视
今天，是第39个世界粮食日
作为办公室著名的“主食星人”
地理君就来说说身边最常见的主食——米饭
划重点：今天真香预警！！！
不过在“真香”之前
需要先普及一下稻谷分类的知识
在我国粮油质量国家标准中
稻谷按其粒形和粒质分为三类：籼稻、粳稻、糯稻
今天我们主要说的是粳稻和籼稻
粳（gěng）稻
粳稻大多种植于我国北方、长江中下游
以及云贵高原高海拔地区
具有耐寒、耐弱光和忌高温的特点
生长期长，一般一年只能成熟一次
粳米米粒颜色蜡白，呈透明或半透明，外形短而宽厚，看起来比较饱满，但蒸煮米饭出饭率比较低。粳米支链淀粉含量高，粘性也更强，口感上更加绵软，比较适合直接做白米饭或者煮粥。
籼（xiān）稻
籼稻大多种植于我国南方热带和亚热带地区
具有耐热、耐湿、耐强光和忌寒冷的特点
生长期短，在无霜期长的地方一年可多次成熟
籼米的颜色偏白，米粒细长形，横断面呈扁圆形；吸水性强，膨胀程度较大，所以出饭率也相对较高。由于直链淀粉含量高，所以籼米的口感没那么绵软，煮出的饭一般也比较松散，适合做炒饭，很容易就可以炒成一粒一粒的。
由于地理位置、气候条件、饮食习惯的不同
每个地方的大米亦有其特点
接下来，就带大家来看看我国的几种特色稻米
黑龙江五常
《舌尖上的中国》—中国最好的稻米
黑龙江位于我国东北部
而东北平原是世界仅有的三大黑土地之一
稻区主要分布在其中的三江、松嫩两大平原
这里土壤类型丰富
其中有利于农耕的黑土、黑钙土和草甸土等
约占耕地面积的百分之八十
图自《中国国家地理》2008.02 摄影/汤富
水资源丰富，境内有黑龙江、松花江、
乌苏里江和绥芬河4大水系
有兴凯湖、镜泊湖、五大连池3大湖泊
乌苏里江
松花江
五大连池
镜泊湖
属中温带大陆性季风气候，日照充足，四季分明
昼夜温差大，白天高温有利于光合作用制造干物质
夜间低温可以减少呼吸作用，从而提高代谢累积
其中黑龙江五常大米被《舌尖上的中国》誉为
“中国最好的稻米”
云南遮放
古时“贡米”今入“国宴”
云南省遮放镇是我国现存三个野生稻谷原种地之一
云南民间谚语素有
“下关风，龙陵雨，芒市谷子，遮放米”一说
遮放是位于云南芒市的一个农业古镇
这里是伊洛瓦底江水系龙江、
芒市大河、南木冷河的汇合地
龙江
芒市大河 南木冷河
遮放稻区四周群山森林密布
山岭野生动植物、南药品种繁多
每到雨季山风合着雨水
将山腰上屯集的各种物质冲刷下来
给整个坝子覆上厚厚一层水稻生长元素
每到稻谷扬花季节，阵阵清风轻拂着原野，整个坝子都散发着清香~
1956年，周恩来总理品尝遮放米后
将其定为国务院接待外宾国宴用米
新疆
每一粒米都被天山雪水滋养过
说到新疆有好吃的大米
可能大部分人的印象都是
虽说新疆地处大陆内部
高山环绕，阻隔了湿润的气流，造成干旱气候
但新疆内部有很多条河流
这些河流又常年有来自天山雪水的补给
且新疆地下水源丰富，农业灌溉大都采用地下水
就连较为干旱的南疆地区
都有许多粮食产区和水果种植区
只是饮食习惯的原因
导致水稻种植面积比例较少
再说，同学们认真想想
能生产出香甜哈密瓜和葡萄的地方
大米的质量能差吗？？？
宁夏平原
塞上江南的珍珠
我国西北部的宁夏平原作为典型的绿洲
享有“塞上江南”的美誉已有一千多年
在全国水稻生态区划中
宁夏引黄灌区被列为粳稻的优质生态区
得益于这里人文和生态的天然优势
宁夏平原沿黄河两岸，享黄河之利
旱涝无虞，是宁夏农业的精华之地
土壤类型主要为灌淤土、盐渍土、淡灰钙土
这种土壤质地适中
更兼光热条件好，具有广泛的种植适宜性
且宁夏引黄灌区自古就是我国北方稻米种植区
种稻始于公元6世纪后半叶
距今已有1400多年的历史
至今水稻的种植面积已稳定在100万亩左右
江西万年
代代耕种，岁岁纳贡
万年县位于江西省东北部、鄱阳湖东南岸
湿地辽阔，河渠纵横、塘堰棋布
亚热带季风环绕，雨水充沛，气候温和湿润
万年的稻米主要种植在高、中丘陵地区
这里山高垅深，土层较厚
土壤属偏酸性粘土，当地人称“冷浆田”
灌溉用水源取自周边的山泉水，终年不绝
万年贡米的前身是一种名叫“坞原早”的野生稻
它有着野生稻最为明显的特征——长有“谷芒”
这相当于给自己添了一件铠甲，可以防止稻粒被鸟类等吃掉。
明朝正德七年，万年知县为答谢朝庭建县之恩
将该县东部归桂乡出产的“坞源早”制成大米进贡
皇帝食用后传旨“代代耕作，岁岁纳贡”
“万年贡米”也因此得名
河南原阳
黄河岸边飘米香
《原阳县志》记载早在东汉时期
原阳米已是宫廷专用米
被时人形容为“晶莹剔透、软筋香甜”
河南原阳县地处豫北平原
北面是黄河故道，南面是黄河高滩
有大面积的背河洼地和黄河水灌溉
这里属暖温带季风型大陆性气候
夏季平均温度高，满足了水稻生长对高积温的要求
秋季光照时间长，利于灌浆结实和养分积累
稻区的土壤是经过黄河冲积改良后的潮土
在黄河及其支流沉积物上发育的潮土
含碳酸钙较丰富，土壤碱性强
同纬度上，这样的土质十分稀少
这种类型的土壤赋予了大米先天的弱碱性
蒸出的大米自然软筋香甜，米汤也甜稠飘香
辽宁盘锦
九河下梢之地的精华
盘锦位于辽河入海口，渤海之滨
辽河三角洲的中心地带，全区地面覆盖着在
河流冲积和海洋沉积交替作用下形成深厚的淤积物
构成了滨海湿地复合生态系统
境内多水无山，有大中小河流21条
已被联合国列入世界重要湿地名录
是我国最美湿地之一
作为退海冲积平原
这里由大辽河、辽河、大凌河上游
即吉林、内蒙古、辽宁、河北四省的
黑土、沙土、黄土冲积而成
土壤类型为“滨海盐渍型水稻土”，耕层土壤偏碱性，生长出的粳米韧性强，更有嚼劲。
经过较长的生长期，水稻收获时已经天降寒霜
彼时的空气间湿间干
水稻内的有机物得以更为充分地转化为糖类
这也是盘锦大米的口味偏甜的原因
结语
设立“世界粮食日”的决议
是在世界性粮食危机的情况下诞生的
相信每个人小的时候都背过这首诗
谁知盘中餐，粒粒皆辛苦
希望我们能够珍惜每一粒粮食
尊重每一位劳动者的劳动
话题
你爱吃哪里的大米？
留言区告诉地理君
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编辑 / 尹诗画
图源 / 视觉中国、123rf、网络
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