同一物，天南地北的叫法竟差这么多！
点击上方蓝字关注“中国国家地理”
有时候，一样东西会有不同的名字
这是它们的“别称”
而当同一种食物在各地区叫法不同时
就总会让外地人产生迷惑
本地人却把这种称呼作为特色文化的体现
一个名词就很可能暴露你是哪里人
在生活中我们可能都遇到过类似场景
↓
你有什么爱吃的东西吗？
我挺喜欢吃马蹄的
马蹄？？我只吃过猪蹄...
马蹄生吃很脆很甜
...你们广东靓仔真的很会吃
请问，对话中广东靓仔说的“马蹄”指的是？
A
B
答案
点击下方空白处获得答案
B
看来你对我误解太深
哎呀，这个马蹄在我们四川叫茨菇儿啊！
我们在日常生活中经常会碰到上面的情景
同一种东西，天南地北叫的名字却不一样
也就是我们所说的事物的“别称”或者“异名”
在汉语中，异名别称的现象十分普遍
这种文化现象不仅能够丰富中国的地域方言
还能反映独特的风土人情
就拿上面的“马蹄”举例
广东、广西等地区称之为“马蹄”
桂林的马蹄尤为出名
在明清时期被当作朝廷贡品
但其实这种植物的中文名叫“荸荠”
江苏高邮是荸荠的知名产地之一
在苏州，荸荠被列入“水八仙”
而在浙江宁波、嘉兴和上海一带
荸荠还有一种叫法为“地栗（梨）”
在河南或安徽部分地区
也有类似的叫法“地梨子（儿）”
湖北地区关于“荸荠”的称谓大致相似
大多称为“蒲荠”，读音上略有差异
在四川，人们一般将荸荠叫作“茨菇（儿）”
虽然学术上的“茨菇”是另一种白色植物
与荸荠形状有些类似，却完全不同
不过四川人一般统称为“茨菇儿”“白茨菇儿”
茨菇
荸荠
为什么会有这么多别称异名？
中国作为历史悠久的文明古国
语言丰富而精细
在《四书五经》中已经记载了大量别称异名
可见这种充满民俗特色的称谓形式形成之早
古典诗词名句的修辞、委婉或者避讳等
是当时别称异名的一大用途
比如，使用比喻、比拟、借代等手法
将新月称作“银钩”，瀑布称为“悬水”
把两小无猜的朋友叫“青梅竹马”
把围棋称作“木野狐”
用“西施”指代美女，“梨园”指代戏曲班子
虽然字里行间并未提及主体，但却暗含其义
可以说没有文人墨客的佳作名句
别称文化不会传播地迅速而广泛
作为一种历史悠久的语言文化现象
别称异名的内涵也决不仅限于
名称的替代以增强文采
还有表现潜在文化内涵的用处
比如古代将木星称为“福星”“岁星”
就是将不同的使用场景和情感附加于木星之上
《中国语言文学中》中指出：
“一般来说，对一个民族越重要的东西，
该民族对它的语言分割就越是细密。”
这也是在中华文化里农作物、牲畜、
亲属、各级官吏的别称格外多的原因
从中可以窥见几千年宗法社会的伦理特征
中国是幅员辽阔的多民族国家
不同地区的人有不同的语言习惯
在说同样一句话的时候总会或多或少
使用不同的词语，这就是方言间的差异
更深入地理解这种叫法上的差异
并不是因为“音变”
而是因为不同地区的人因为地理条件限制
无法充分交流，而给同一个东西起了不同的名字
其次，产生别称的一个重要来源是译名
如梵语的印度二字译为“天竺”“天笃”
别称文化是中华文化瑰宝中一个重要的组成部分
除了体现在文学作品中以外
在现实生活中还经常让人陷入迷惑
其中最突出的具有地域差异的
往往就是食物的名称
那下面我们就用几道题来测试一下
这些别称你都知道是什么吗？
01
一个江苏人在火锅店吃火锅时问服务员要一份“百叶”，请问这个人想要的是什么？
A
B
C
D
答案
点击下方空白处获得答案
C
A是牛百叶，B是百叶窗，C在江苏被称为“百叶”，北方一般叫“豆皮”，安徽、江西、湖北等地叫“千张”，D在北方被称为“油豆皮”，在南方被称为“豆皮”。
02
一个东北人说他要做“柿子炒鸡蛋”，请问他会用到下面哪种食材？
A
B
答案
点击下方空白处获得答案
A
东北人管西红柿叫“洋柿子”，有时候也直接叫“柿子”，另外天津也把西红柿称为“火柿子”。柿子还是叫柿子。
03
你去台湾旅游的时候碰到一个当地的老伯，他问你：“买土豆吗？”请问他是卖什么的？
A
B
C
D
答案
点击下方空白处获得答案
B
在闽南话中花生的发音类似“涂豆Thoo-tau”，在台湾、福建一些地方是这么叫的。而土豆本身叫做马铃薯。
04
下面哪两种被称为“大头菜”？
A
B
C
D
答案
点击下方空白处获得答案
BC
B是甘蓝，在东北被称为大头菜，此物还有卷心菜、包菜、高丽菜、圆白菜、莲花白等叫法。C是做榨菜的大头菜。D是豆薯，也有叫白地瓜的，虽然头很大但是一般不称为“大头菜”。
05
一个宁波人要买“淡包”当早饭，请问你该给他以下哪种食物？
A
B
C
D
答案
点击下方空白处获得答案
D
宁波人所谓的馒头，保留了“馒头”的古意，是有馅料的，里面往往是甜的馅。宁波话当中的包子，一般是指包有咸的馅料的肉包、菜包之类。“淡包”实际上里面没有“包”任何内容，在其他地方就叫馒头。另外，上海人把包子叫做馒头，但前面一般会加上馅料名字，比如“菜馒头”“肉馒头”等。
06
“皮牙子”指的是下面哪种东西？
A
B
C
D
答案
点击下方空白处获得答案
A
“皮牙子”指的就是洋葱，这三个字就能暴露你的籍贯——新疆。在新疆的美食中，皮牙子的身影华丽出现在诸多美食之中：清炖羊肉中要有、烤包子里也要有，至于爆炒羊肚、牛肚等等菜中也都必须要有！
互动题目中所列举的一些选项
可能无法涵盖所有地区对它们的称呼
但从这些生活中常见的食物和用品的名字中
我们可以清楚地了解到地域文化的差异
很多别称都有十分悠久的历史
对民间文艺、地方文学等研究领域
有着极其重要的作用
参考文献：
宋立民.中华别称的文化特点与构成方式[J].清远职业技术学院学报,2013,6(03):1-7.
话题
有哪些题让你觉得特别有地域特点？留言并带上坐标，看看能认几个老乡
- END -
图片 / 123rf
编辑 / 干脆面
延续七夕的精致与浪漫
来自地理君的惊喜好礼
全场八折 仅剩❷天
戳下方
延伸阅读
《中国国家地理》
中国南北自然分界是“带”不是“线”
《博物》
秦岭-淮河 一线分割南北
撰文/戴君虎 等
《中华遗产》
南北方人体质为何不同？
撰文/李庆睿
长按识别二维码关注
（微信号：dili360）