学联辟谣 | 为了食货们！这个夏天要给小龙虾正名！
青们，说到夏季的当令食物，很多人会想到小龙虾，不过今天的话题不是比谁能吃，而是那些不时出没的“江湖传说”，各种耸人听闻的说法层出不穷，还偏偏那么多人相信，无语问苍天……还是来看学联君为青们精心搜集的小龙虾谣言，当然关于它们的真相！为了小龙虾，干掉它们！
对于小龙虾这样的美食，
上可高端入厅堂，下接地气路边摊，
不管是明星还是平民百姓，
对小龙虾都有一份难以诉说的情怀
夏天不吃小龙虾怎么行呢！
小龙虾如此多姿，怎可为谣言折腰呢
为了让青们吃好夏天的每一顿虾
学联君整理了网上关于小龙虾的谣言及科学辟谣
话不多说，让我们走进今天的#学联辟谣#
为了小龙虾，干掉它们！
谣言一：小龙虾是虫子，吃不得？
真相：小龙虾的真名叫“克氏原螯虾",学名叫Procambarus clarkii。是一种如假包换的淡水虾，根本不是虫子。它是最具食用价值的淡水龙虾品种，年产量占整个淡水龙虾产量的70－80%。
谣言二：中国以前根本就没有小龙虾？
真相：中国有四种原生态的正宗小龙虾：东北黑螯虾、南京黑螯虾、史氏拟螯虾和朝鲜黑螯虾。此外，还有原产美国的克氏原螯虾和原产大洋洲的红螯螯虾，只不过克氏原螯虾技高一筹，在中华大地遍地开花，成为最著名的小龙虾。
2011年仅湖北省就出口小龙虾8000多吨，全国的出口量至少是数万吨。目前出口的小龙虾食品以熟食为主，主要销往丹麦、瑞典、西班牙、英国、法国、美国、加拿大、日韩和东南亚市场，比如欧洲市场上90%的小龙虾来自中国。
谣言三：小龙虾是日本入侵中国的生化武器？
真相：网上传闻说：“驻中国的日军生化部队因为要处理大量的尸体，将克氏螯虾经过一系列的基因改造，变成小龙虾，运到日军驻地担任起水体清洁的工作。”
这种说法相当荒唐，1953年沃森和克里克才发现了DNA双螺旋结构，上世纪70年代人类才开始DNA重组技术的应用研究，侵华日军搞基因改造简直就是天方夜谭。
日本只是小龙虾进入东亚的跳板。1927年，日本从美国引进了20只克氏原螯虾，目的是繁殖培养成为牛蛙的饲料。大约在1930年前后，克氏原螯虾又被引入中国，最早的养殖地在南京附近，很可能也是作为饲料用途。
谣言四：外国人都不吃小龙虾？
真相：日本人确实不吃龙虾。小龙虾是作为“牛蛙的饲料”传入日本的。而日本有丰富的水产品，相比本土水产品而言，他们觉得小龙虾肉太柴。
小龙虾在美国已经吃了上百年，小龙虾的买卖也逐步从乡间集市走向大宗交易，目前全球每年的贸易量超过30万吨。
谣言五：小龙虾生活在污水里，专吃生活垃圾？
真相：小龙虾是杂食动物，主要吃水底的有机质，水草、藻类、水生昆虫、有机碎屑都是它的食物，当然它也吃小鱼、小虾、贝类等，甚至在吃不饱的时候同类相残。正因为它食性杂，所以生命力很强，能在污染水体生存。
但是餐馆的小龙虾基本上都是养殖的，毕竟，以武汉人吃虾子的规模，野生的小龙虾已经不多了，下面会详细讲到。
谣言六：小龙虾都是沟里捞的？
真相：早期确实有不少小龙虾是从河、湖甚至稻田里捕捉，但这几年吃虾子的架势你也看到了，各地的野生小龙虾的密度根本不足以满足捕捞需要，现在餐桌上的小龙虾都是养殖的了。
以湖北省为例，2013年荆州市小龙虾产量15.8万吨，潜江市产量3万吨，估计全省小龙虾养殖面积450万亩，产量34.75万吨。如果算上整个从养到吃的产业链，小龙虾的产值要超过400亿元。
谣言七：小龙虾体内重金属超标几百倍？
真相：
除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部，我们吃的尾部并无太多重金属，所以引起中毒的可能性不大。
监管部门在日常的抽检中并未发现小龙虾污染物超标的问题，农业部对湖北省小龙虾产地连续多年进行抽检，也没有发现药残超标。
2011年湖北省出入境检验检疫部门共抽检小龙虾一万多吨，主要出口到欧盟、美国，批次检测合格率为99.8%以上，没有任何国家提出通报。
谣言八：小龙虾携带肺吸虫病，易造成“横纹肌溶解症”！
真相：南京曾经发生过一次多人因“横纹肌溶解症”入院的事件，流行病学家从病人就餐史分析，高度怀疑小龙虾是导致这一事件的元凶。
但是专家对搜集到的样品进行了各种各样的检测分析，包括致病菌、重金属、农药残留、抗生素残留、激素、寄生虫、藻类毒素等，并未发现异常，也没有找到可能导致横纹肌溶解症的物质，最终这一事件被定性为“哈夫病”。
哈夫病是一类原因不明的横纹肌溶解症，世界各国均偶有发生，一般是吃水产品后24小时内发病，除此之外没有明显的规律。除了吃小龙虾，吃海鱼、淡水鱼都出现过类似案例。
网上也有种说法，认为是“洗虾粉”导致了横纹肌溶解症。实际上洗虾粉的主成分是草酸，它从机理上就不具备导致横纹肌溶解症的可能。尽管它的确酸性较强，但是由于是水溶性，洗完之后又经过很多加工程序，不可能在虾身上有很高的浓度。我们平常吃的很多蔬菜里也富含草酸，比如菠菜。
当然，小龙虾的确可能携带寄生虫，但这也不是它的专利，其他水生生物同样可以携带，比如蛙、螺、贝、鱼、菱角等都可以。预防寄生虫病的关键是烧熟煮透（比较保险的做法是100度烧煮10分钟以上），尤其不要吃生的或半生不熟的小龙虾。
八大谣言，一一击破后
那么，问题来了！
这么美味的小龙虾，该怎么才能吃上呢？
别急，学联君奉上简单五招，
让你轻松吃上美味小龙虾！
小龙虾个头越大越多肉，要多大才算大呢？请把你的手机拿出来！
很多人爱小龙虾，但也有很多人担心卫生问题。判断一只虾干不干净，就看虾鳃白不白。脏水养的虾，鳃发黑；其次是虾肚，尽管在辣椒、麻椒和红油里爆过，但仔细看，还是白色的。而虾壳本身的颜色，应该是鲜红的，那种黑红色的就别吃了。
第三招：吃虾钳
吃虾的时候不吃虾钳？其实大一点的虾钳里面也挺多肉~在剥虾钳时，一定要在接近交叉口的地方拽出虾肉，多试几次，熟能生巧。
虾黄营养丰富，是虾最宝贵的地方，一般位于虾头位置。怎么吃虾黄才最爽？照着图示位置一口咬去，小龙虾的酱汁混合着鲜美的虾黄，学联君已经看得口水直流啦！
（注意：只有去过头的虾才能这么咬，虾头前部的胃囊是不能食用的）
第五招：剥虾壳
祖传小龙虾剥壳攻略，一般人学联君不告诉ta的。将虾尾的壳捏过后，剥起来就容易多了~
撸串、啤酒、小龙虾
祝你们这个夏天吃的开心
再有人因为这些谣言阻止你吃小龙虾
就把这篇文章甩给ta吧！
学联君综合整理
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