最低温9℃！我们广东人，都在靠打边炉续命！
虽然广东前几天最高气温都快30℃
but，冷空气虽然会迟到
但永远
不！会！缺！席！
从今天起未来几天
广东这只“鸡腿”
要从红烧变成水煮了
最低气温降到10℃以下
接下来的一周广州普遍大幅度降温
冷空气可不是闹着玩的
影响时间长、降温幅度大
蓝色部分为冷空气
学联君想说
太阳老弟，
短裤短袖，
空调雪糕，
这次冷空气诚意满满
青们要注意保暖
湿冷来袭
该穿的秋裤不能少
该有的对象赶紧找
but，除了穿秋裤
作为一名合格的广东人
对冷空气最大的尊重莫过于
“打边炉了喂！”
在广东，有一种火锅叫打边炉
和四川的火锅、北京的涮锅
宁夏的锅子、江浙的暖锅齐名
打边炉，正写为“打甂炉”。
“甂”为古字，音同“边”。《说文解字》曰：“甂，似小瓿，大口而卑，用食”；《汉语大字典》释为“小瓦盆”。
PS：打边炉有“人在炉边，围炉而食”之意，更能体现广东人对打边炉嘅喜爱，因此，以下写为“打边炉”。
在广东，打边炉也不是你想打就能打的，必须要“看天吃饭”！如果夏天你和朋友提出：“不如去打边炉咯？”很多广东人会回答你：“唔系挂？甘热！”
广东人说的“热”，不仅仅是天气热，更多是一种神秘力量——“上火”。广东地处岭南多瘴气，夏日长且高温潮湿，导致体质湿热、虚火旺盛，特别容易就上火爆痘便秘，广东人稍不注意就无异于在玩火。
所以冷空气一来，广东人就像打开了一道尘封的美食大门，要吃一顿边炉来庆祝一下。
超爱养生的广东人，吃什么都要讲究药食同源，连打边炉也不例外。
打边炉的底料，用的都是根据不同的天气加入各种煲汤常用的药材：冬瓜和薏米清热解毒，萝卜和羊肉补气养血，山药茯苓益气祛湿，老火靓汤的食材搭配在锅底都派上了用场。
▲清补凉锅底
▲猪肚鸡锅底
▲猪筒骨锅底
▲毋米粥锅底
▲豉汁锅底
▲清水锅底
用清补的靓汤来涮食各种生鲜食材，滋补的原料通过醇香的汤底渗入到食物里，如此一来，打一次边炉便有如是进修一次滋补哲学。
打边炉的第一个高潮应该是在开场的时候，一桌人围着炉子等待锅底沸腾，聊几句家常闲话，此时此刻锅里的“翻云覆雨”牵动着每一个人的味蕾神经，因为打边炉首先上场的都是重头戏。
锅底一开，高潮开始上演，滑腻的水鱼、鲜嫩的水蛇、肥美的走地鸡、新鲜的东山羊和林林总总的海鲜，还有各种野味，这些都是广东人冬季打边炉的大补之物。
广东人有时把“吃火锅”说成“打边炉”，强调“打”，而不仅仅在于“吃”，着眼于一起动手的过程，在热气蒸腾弥漫中，桌上的食客不再正襟危坐，二两热酒下肚，心情跟着锅里的温度一起沸腾，热辣辣地互倾衷肠，这才是打边炉的美学真谛。
朋友之间坐在一起打边炉，最讲究默契和饮食的修养，鱼丸落水既唔可以溅到同桌食客，也不可以抢了别人放下去的最后一片肥牛。
想知道这个人能不能深交，和他打一次边炉就知道。
有人曾说过，你想打边炉的时候，第一时间想约的人，一定对你很重要！打边炉，对于广东人来说，已经不仅仅是裹腹，更多的是一种广式独有的潇洒坦然态度。
因为在路边、在天台、在大排档、在家里，都可以找到滚烫又美味的那份围炉情怀，我们不要求环境五星级标准，我们所执着的所谓仪式感，只是广东人独有的生活情趣。
天气转冷
快喊上亲朋好友
围坐在桌边
齐齐整整暖笠笠打边炉
每天学习习近平总书记重要讲话
争当时代弄潮儿
//每日一学“习”//
天天约定你
编辑：陈欣彤
来源：东莞塘厦共青团（ID：dgtxgqt），广东学联综合整理。
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