餐饮界：创业笔记之海外餐饮品牌俘获顾客的5种营销方法！
每周一参“创业笔记”栏目，精选最具价值的餐饮知识为餐饮老板创业保驾护航！
今天给大家聊聊“营销”的话题。
餐厅营销可谓多如繁星，学也学不完，无论是从后厨入手，还是从前厅着眼，一些小点子、小举动，都会让顾客记住你的餐厅，再一次来你的餐厅。
想唤醒家庭消费？
一个空盒子就够了！
现在的“手机时代”，经常一家人来到餐厅面对面用餐，却各自低头玩着手机。Chick-fil-A通过一个营销活动，让人们放下手里的手机，重新唤回了家庭聚餐的感觉。
当顾客取餐入座之后，有特定的服务员过来，手里拿着一个印有“手机戒除”的外卖盒子，鼓励一家人把手机放到盒子里面。如果一桌人都能整个用餐期间没有取出来的话，就能每人免费得到一个甜筒。
Chick-fil-A的主打用户群体很大一部分是家庭用餐，这样的一个营销活动在帮助顾客增加和家人交流时间的同时，也十足赢得了很多家庭用户的好感。如果有相似客群定位的餐饮老板，也不妨尝试一下类似的营销活动。
叫号也能吸引年轻消费群？
在普通快餐店里，如果是顾客自取的模式，就免不了制作完成时候需要叫顾客前来取餐。传统方法是叫号码，但这样非常冷冰冰。也有些餐厅，例如星巴克，会写下顾客的名字，到时候直接称呼xxx, 显得更加亲切，但是风险就在于，如果叫错名字，也会非常尴尬。
这家名叫Twitsted Root的汉堡餐厅就用了这样一种叫号方法，赢得很多回头客。在下单支付之后，服务员会按照顾客喜好给他一张明星的名片，到时候就按照这个来呼唤这位顾客的名字。就好像小编身为鹿晗的脑残粉，如果服务员对着我喊小鹿，简直都想为了再听一次来了又来。
好一个蹭当红小鲜肉流量的方法啊！
如何将后厨废物变成宝
现在很多餐厅在嚷嚷着原材料涨价，后厨成本增高，其实这里头还有很多节省成本的空间，比如可以思考如何废物利用。
圣安东尼奥一家酒店的主厨就想到一种方法，这家餐厅主营烤肉三明治。在烤肉时，烤盘上都会留下美味的肉油，但往往就被厨师浪费了。这位主厨就把滴下来的油制作成烤肉酱，搭配三明治面包一起售卖，也可以在烧烤别的肉类时涂抹一些，增加香味。
讨好90后员工？这一招足够用
餐饮行业的用工问题愈发严重，很多餐饮企业也苦恼如何留住千辛万苦招进来培训好的员工。在旧金山的Hi Neighbor酒店集团在这方面就做的很好。
考虑到现在大部分员工都是90后年轻人，除了金钱上的物质奖励，集团还给他们更多的福利，不用花费很多，但都是年轻人喜欢的，例如爱奇艺的会员卡、王者荣耀的道具之类的，这些效果奇佳！
其实只要能够留住员工，让他们在岗位上开心工作，这家餐厅的运营结果一定不会差，更何况这种用小钱获大利的方法。
听说嘴巴动一动就可以付钱？
美国硅谷正在测试一种全程无需双手的支付方式，这是谷歌最新推出的一项技术，在麦当劳和沃尔玛的部分门店已经投入使用。
比如一名妈妈在怀抱婴儿时，在从包里掏出钱包或者手机结账就会非常麻烦，使用谷歌这项支付技术就可以免除这些问题。用户在收银台只需要说“我要用谷歌支付付款”，收银员就可以在收银台进行确认和收款。
这里面用到了蓝牙、wifi等技术，确保只有当用户绑定信用卡的手机靠近相应的支付机器，才能完成该项支付。试想在餐厅中用到这样的技术，也是足够吸引旁人眼球的。
来源：博览餐饮（bolancanyin2017 ）
编辑：Eddy | 统筹：鹤九
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