老人春季饮食养生学问多

春天来了，对于老人来说可是一件好事，可以外出活动筋骨；但也是一件困惑的事，季节的变化容易引发疾病，下面就说说春天养生的一些事。

内容来源：anycare无线爱

编辑：春儿

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春季养生要点

春季养生也应遵循养阳防风的原则。春季，人体阳气顺应自然，向上向外疏发，因此要注意保护体内的阳气，凡有损阳气的情况都应避免。春天通过各种方法颐养生命、增强体质、预防疾病，从而达到延年益寿的一种。

春季应以养肝脏为主，肝脏人体的一个重要器官，它具有调节气血，帮助脾胃消化食物、吸收营养的功能以及调畅情志、疏理气机制作用。因此，春季养肝得法，会带来整年的健康。早春时节，专家指出，养肝要从饮食、起居、锻炼和情志方面入手。

影响老年人寿命和健康的因素是多方面的，而饮食营养则是重要方面。营养专家们认为，营养不足和营养不平衡是导致多种疾病生要诱因。从老年人的生理特点，食养理论和原则、合理营养、四季食补、食物保健、饮食宜忌、饮食调料等方面来进行。

减肥难，增加体重也绝非易事，据观察，每周增加1000克体重，每天要多摄入500-1000千卡的热量。因此，要改善老人体重不足，具体原则有以下4点：

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改善老人体重的原则

平衡膳食

营养要合理，荤素、粗细、干稀搭配符合卫生要求，全天热量应供给3000千卡以上，其中蛋白质占总热量的12%，脂肪占30%，碳水化合物占58%。

注意烹调方法

选择适合老年人咀嚼和消化能力的烹调方法，如汆、炖、煮、熬、蒸等方法。食物宜多样化，在刀功上应多用丝、沫、丁、片等。还应选用能刺激胃液分泌、增加食欲的调味品。

养成良好的饮食习惯

饮食要定量、定时、进餐时要细嚼慢咽，保持愉快的心境，以利于食物的消化吸收。（一般在三餐之加餐2次）。

食物构成

每日食谱中可供给谷类300~400克，粗杂粮、薯类100~200克，禽肉类100~150克，牛奶或豆浆300~500克，鸡蛋1~2个，豆制品100~150克，蔬菜500~750克、水果100~200克，植物油40~50克，糖25克，食盐6克，具体实行，还得根据个人的情况实施。但一定要保证充足的热量及各种营养素之间的平衡。

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均衡营养合理膳食

蔬果每天5种，每种80克

对于老人来说，每天摄入食物总量中应有1/3是蔬菜水果，每顿饭应有一到两种蔬菜，而水果则该放在两餐之间吃而不是饭后，这样有助于保持血糖的稳定。水果最好是富含维生素C的，如橘子、木瓜、因为，维生素C可以帮助老人更好的吸收铁，避免发生贫血。

土豆米饭换着吃

可把馒头、面包、米饭、面条、土豆等含有大量碳水化合物称为主食。人体的能量和主要的营养物质来源于淀粉类食物，此外，这类食物中还富含纤维、钙、铁和B族维生素，尤其是B族维生素，必须从主食中获得。全麦食品中纤维的含量更高些，它和蔬菜、水果一样可以保护内脏、防止便秘。尤其推荐土豆，土豆中维生素C、钾、磷含量都非常丰富，这是其他主食难以媲美的。将土豆和其他主食换着吃，有助于老人获得均衡的营养。

吃了豆制品就要减少吃肉

粉色的食物包括肉类、鱼类、蛋黄、豆类、如果吃了豆制品，肉的量就要相应减少。（有句话这么说，豆类是地里长出来的肉）它们益处：肉和鱼富含蛋白质、铁、锌、B族维生素、肉也是核黄素的主要来源；鱼类对防治心脏病症有明显效果，还富含维生素A、D和铁；豆类可以提供蛋白质、纤维、铁、锌和磷；蛋类可以提供蛋白质、维生素A和D还有核黄素。

零食点心最好隔天吃

零食多是用糖和脂肪的形式身人体提供能量的，有的还含有不少盐分，其他营养的含量很低。老人对甜食的需求量很小，大约点到一天饮食的1/5。如果每天吃2-3种零食，那每种只能吃两三口。

食欲不好喝酸奶

好多老人有这样的一个误区，认为牛奶是小孩子的专利，上了年纪的人并不需求，家里买了牛奶都只是给孩子喝，这就错了。对于老人来说，喝牛奶也应该成为每天必修的功课。缺钙是老年人健康最大的敌人，而牛奶中的钙是最容易吸收的，它可以延缓骨骼的衰老。此外，它还含有蛋白质、维生素A，强化奶中，还含有可以促进钙吸收的维生素D。

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老人饮食注意六忌

忌硬

人到老年，牙齿松动，消化功能低下，食物宜切碎煮烂，蔬菜宜用嫩叶，忌进食过硬和油炸或过干食物。

忌多

老年人应该少吃多餐，避免暴饮暴食的现象，如饮食过多，会使胃肠发生急性扩张，引起胃肠消化吸收紊乱现象。

忌寒

老年人多阴虚，不喜寒，饮食宜热，可暖胃养身，尤其冬天。

忌偏食

老年人饮食应多样化，合理搭配，注意补充含铁、钙丰富的食物，铁是合成血红蛋白的主要成分，缺钙易发生骨骼胶钙和骨质疏松。

忌长期吃素

老年人由于热量消耗减少，食欲减退，或出于减肥和防治高血压的目的，而禁荤吃素。这是不智之举，对身心健康有害。植物食物中所含的锰元素，人体很难吸收，而肉类食物中虽然含锰元素较少，但容易被人体利用。所以，吃肉是摄取锰元素的重要途经；因此，老年人不宜吃素。

忌用铝制餐具

铝是老年期痴呆症的诱因之一，主要表现智障碍、精神错乱、步态共济失调、意识混沌、言语颠倒等。因此，老年人尽量不使用铝合金餐具，以减少铝元素的摄入量。

最后，再给大家推荐一道小菜：

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拌猪肝菠菜

原料

生猪肝100克、菠菜200克、发好的海米15克，香菜、精盐、一品鲜酱油、醋、蒜泥、芝麻油适量。

制作

将生猪肝切成小薄片，用开水汆半生，捞出用凉水过凉，控净水分。

将菠菜洗净，切成2厘米的长段，放入开水中焯一下，再放入冷水中过凉，控净水分。

将香菜切成2厘米的长段。

把菠菜放入盆内，上面放肝片、香菜段、海米、然后用精盐、一品鲜酱油、醋、芝麻油、蒜泥兑好汁，浇上即可。

小提示：春天是缺水的季节，可多以粥为主来补充身体内的水分。

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