钟南山的早餐让人吃惊，原来我们都错了……

近日，发表于苏格兰《临床营养学》杂志的一项研究发现：

经常不吃早餐的成年人，患心血管疾病以及全因死亡的风险更高。

其实，早在3月18日广州市疫情防控新闻发布会上，钟南山院士分享自己的健康经验时就说过：“不要吃太饱，这个非常重要，我从来不会吃太饱。而且早餐非常重要。”

之前，他还晒出过自己的早餐图片：两个橙子、一个蛋黄、好几个蛋白、面包、一碗加了些纤维饼干的牛奶、一小碗红豆粥。

他笑着说，“你们看我的早餐的量，这么多估计不是很多人能像我一样吃得下。”他坦言早餐吃得好，让他能保持每天精力充沛。相反，不吃早餐，则会给身体带来负面影响。

中国医科大学附属盛京医院开展的一项新研究，分析汇总了7项队列研究的数据，纳入共计超过22万例年龄至少38岁的成年人。

受试者自我报告他们是否吃早餐，然后经由研究者评估吃早餐或不吃早餐与心血管病及全因死亡的相关性。

研究结果发现，与吃早餐的人相比，不吃早餐的人，其心血管病风险升高22%，全因死亡风险升高25%。

这项最新研究表明，不吃早餐，除了带来大家已经知道的消化系统疾病风险外，还可能明显升高心血管病和全因死亡的风险。

不吃早餐，除了伤害心脑血管、增加死亡风险以外，还会带来以下4个危害。

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不吃早餐的危害

1. 胆结石

从前一天的晚餐后到第二天早上八九点，胆囊已经休息了8个小时以上，储存了一定量的胆汁。

如果吃点早餐，能刺激肠黏膜、十二指肠分泌胆囊收缩素，使胆囊收缩，胆汁及时排入肠道，帮助消化。如果不吃早餐，胆汁就不能及时排入肠道，有可能发生瘀滞或浓度增加，容易导致结石。

2. 易患消化道疾病

前一天吃完的晚餐，大约6小时后就会从胃里到达肠道。如果第二天不补充一点早餐，胃酸可是不闲着的，没有食物，它们会去消化胃黏膜层，长期下去很容易发生胃溃疡、十二指肠溃疡。

还有研究表明，不吃早餐的人比吃早餐的人胆固醇高33%。

3. 损害大脑和智力

早上体内糖的水平越高（在正常范围内）的人，其大脑工作能力越强。当血糖不足时，会使以葡萄糖为能源的心脏、脑细胞活力不足而出现四肢无力、晕厥，严重损害大脑和心脏。

好好吃一顿早餐，对整个上午的大脑记忆力、精神情绪都有好处。

4. 老得快，会变丑

有研究表明，不吃早餐和吸烟、酗酒、通宵不睡等恶习一样，会严重影响容貌。

如果整个上午腹中空空，人体只能动用体内贮存的糖元和蛋白质，久而久之会皮肤干燥、起皱、起斑等。

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想长寿，这3种早餐尽量别碰

1. 剩饭剩菜当早餐

有的人为了早上省时间，用前一晚吃剩的饭菜当早餐。但是要知道，剩菜、剩饭本身的营养价值已经大打折扣，根本无法提供人一天所需营养，而且食物的新鲜度也大大降低。

2. 煎炸食品当早餐

煎炸食物油脂含量较高，经常食用会大大增加高血压、高血脂的患病风险，尤其对于“三高”患者，更要谨慎食用。

3. 早餐吃冰凉的果蔬汁

很多人为了省事，早上起来会喝一杯果蔬汁，但身体循环需要温暖的食物，一杯冰冷的果蔬汁不仅不能补充足够的营养，还会让身体变得越来越脆弱。

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营养早餐4原则

1. 早餐前应先喝水

人经过一夜睡眠，消耗了大量的水分和营养，起床后处于一种生理性缺水状态。如果只吃常规早餐，远远不能补充生理性缺水。

因此，早上起来不要急着吃早餐，应先喝适量的凉开水，既可补充流失的水分，还能清理肠道。

2. 早餐热量不宜过多

早餐的摄取量依体型、年龄不同会有些差异，总的来说，摄入400~500卡的热量是比较适当的，约占一天需要量的四分之一。也可以尝试多补充些糖类。

3. 早餐以五壳根茎类为主食

五壳根茎类不但含丰富的糖类，还可以快速提供人体所需基础能量，就像汽车必须有汽油才能行走一样。

一顿营养的早餐，可以选择稀饭、馒头、萝卜糕、吐司、燕麦、全壳类脆片作为主食，或挑选较粗糙的五壳根茎类，像全麦面包、杂粮粥等。

4. 早餐要吃乳制品

早餐是补充奶类的好机会。乳制品是高品质蛋白质的来源之一，同时含有丰富的钙质，一般常吃的食物中，几乎没有钙质含量能与奶类相比的。利用早餐时间摄取奶类，如一杯牛奶、羊奶、低糖优酪乳等都是很好的选择。

奶类的钙质除了与骨骼发育有关，还有增进神经与肌肉对刺激的感应的作用，换句话说，即具有稳定情绪的作用。

因此，早上来一杯牛奶，或是豆浆都不错，再来一颗煎荷包蛋，都可以吃到优质蛋白质，让我们一早看起来精神抖擞、充满活力。

符合以上原则的几款早餐食谱：

1. 一杯牛奶，两片蜂蜜烤吐司，两块煎培根，再加两个5分钟煎蛋。

2. 脱脂牛奶一杯、三明治一个、香蕉一根，外加50g左右的干果。

3. 一碗用大米、红豆、花生米、枸杞子等做的八宝粥，再加一个苹果。

4. 小馄饨一碗、肉包2个。

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错过吃早餐怎么办？

如果错过早餐，到了午餐时就可能会因为过度饥饿而暴食高能量食物。此时不妨冲一杯代餐粉，补充能量，缓解饥饿感。

1. 黑芝麻糊

泡一杯黑芝麻糊，味道醇香又暖胃，还对头发非常有好处。

2. 燕麦片

市面上卖的燕麦片种类非常多，生的、熟的、水果的、谷物的都是可以选择的。每天早上来一杯，配着酸奶一起吃，真的超级棒。

3. 红豆薏米粉

对女生非常的好，而且还可以排除身体的湿气，很适合生活在潮湿地方的人食用。早上来一杯暖暖的红豆薏米，胃暖暖的。

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中老年人吃早餐要做到以下几点

1. 食要早

每天早晨7~9点正是胃经当令，这时吃早饭不仅养胃气，营养吸收也更好。

2. 食要少

每顿饭只吃7分饱，就是感觉没饱但又不是特别想吃，只是习惯性地还想再来两口。如果吃得过饱脾胃易受损。

3. 食要暖

胃喜暖怕寒，少吃或不吃寒凉食物对脾胃很有益处。

4. 食要缓

吃饭要细嚼慢咽，吃得过快不仅容易摄入过多食物，给肠胃增加负担，还会使餐后血糖快速上升。

5. 食要淡

饮食上要少盐、少糖、少油、少加工，降低高血脂、高血压、高血糖的发病风险。

6. 食要软

老年人牙口和脾胃会变差，吃太硬脾胃消化吸收困难，所以尤其要注意这点。

来源：老年生活报

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