要想日子过得去，需要很多想象力

Original 庄雅婷庄雅婷 2021-01-11

有一句话经常被大家引用：“You are what you eat/wear/love”

意思就是说，你到底是个什么样的人，通过你吃什么、穿什么、爱上什么人来判断。

这句话有意思的地方在于，虽然生活方式或者恋情可伪装，就像朋友圈一样看起来总是光鲜亮丽，但私下无人的时候，最让你感到舒服的那种方式，才是真正的你。

就好像很多人参加完晚宴之后，回家泡一碗方便面才觉得真的饱了，或者在国外呆了很多天，落地之后第一顿总得来一顿火锅一样，这才是你的真实格调。也有人列了一堆择偶条件，每一条看起来都合情合理，最后找到的真爱却跟这些条件毫无关系……但总之，你最后的选择，是经历世事之后，最符合自己内心渴望的合理化。

一个归国美食家跟我说过，人分成两种：一种只吃自己吃惯见惯的食物，比如美国西部人民，坚持吃自己的牛排和汉堡；另一种是更想试自己没试过的食物，比如洛杉矶人民，爱异域情调，爱“世界美食”——这是比 fusion 还大的一个词儿，指的是跨越国境和文化的一种全新融合，很多网红餐厅就是这样声名鹊起的。

所以人通过吃东西来反应性格：有人保守，有人新潮。保守派要的是安全感和温暖，熟悉的习惯的味道让人无论身在何地都能感到被安抚；新潮派吃的是想象力，总有一种开疆裂土感，想去扩大自己品位的疆域。

不过最后都可以递进转化，做个中年人的好处就是吃多见多之后，知道世事不是非黑即白，丰富人性往往在灰色地带；而生活逐渐趋于稳定之后，能打破无聊感的，还是要多多尝试一下自己没有试过的东西。你会发现很多人这么做了，突如其来的开始健身、改变食谱、换一座城市生活，有人说这是“中年危机”，但我觉得可能反而是“第二春”，说明你开始更新系统了。

年轻真好，青春快意。吃什么都不会发胖，跑两圈回来又是一条好汉。从早上的珍珠奶茶到深夜的麻辣火锅，可以撑足全场而毫无负担。那都是能量啊——和青春的求知欲一样，来吧我都能接受！

然后不知道从哪天起，吃饭的时候开始计算了，卡路里、GI 值、代谢率……大家总有从酣畅淋漓之时转到婉约深沉的一面。

心态好像更松弛了一些，也更苛刻了一些。口腹欲望没那么强烈了，对吃的要求却更高。是啊，人生苦短，既然吃东西的 quota 有限，当然要经过精选。“吃少点儿，吃好点儿”，简直是欢度第二春的不二法则之一。

前一阵录了几期美食节目，被主持人问到：你最喜欢的餐厅是什么风格的？

我回答说：我喜欢东京的法餐厅。怎么说呢？大概我是喜欢吃想象力本身。传统美食当然不错，很多食材本身就足够好，带着厚重的安全感和安慰之意。它是符合你的预期的，比如说我们当然知道一块好的牛排应该是什么味道的。但它也不会超出预期，牛排就在那里，一直在。

而带着想象力的菜式会超出预期。食物的创意会打开你的另一个疆界，让你感觉深邃丰富之美，变化无处不在，结界被打破。所以当传统法餐和亚洲时令食材进行搭配、厨师在烹饪手法和 setting 上的脑力激荡，都会让人觉得吃东西这件事也可以变得有趣。你会不停发出惊叹：“还可以这样”、“我怎么没想到”、“又学到一招”、“啊生活真的太美好了”。

所以再被问到喜欢什么风格的食物，答案应该就是——充满想象力的食物（当然还得好吃）。

和很多事情一样，想象力都应该是其中不可或缺的一部分，它会让你觉得生活中有额外的喜悦。“额外”这个词真好，它往往支撑着我们度过一些黯淡的时光。

现在不用去东京了，在北京，也可以体验想象力和灵感爆发的美食。

在北京华尔道夫酒店，他们用御膳房的标准，设计了一份宫廷级别的法餐菜单。

“幸会•新荟”全新创意宫廷法餐菜单正式登陆北京华尔道夫酒店。

这次的季节限定菜单，由北京华尔道夫酒店鸢尾宫1893法餐厅主厨 Addison Liew 和厉家菜掌门人兼行政主厨 Ivan Li 联手打造，碰撞浪漫法餐和清朝宫廷御膳相遇的灵感与美味激荡。

来自马来西亚的主厨 Addison，曾师从多位世界知名法餐主厨，并在多家米其林星级餐厅任职，有着超过14年的法式烹饪经验，在多年的世界美食游历中，形成了鲜明的个人风格；而出身世家的厉晓麟，深谙御膳房宫廷菜谱秘方，亲手打造的私房菜兰庭厉家菜常年一座难求。当浪漫法餐遇上宫廷御膳，明明各自拥有强悍个性，却又奇妙互补，让人感叹食材之间的隐秘缘分。

此次华尔道夫创意宫廷法餐菜单共含七道菜肴，每一道都饱含巧思和心意，每一道都能体现古今、中外的碰撞与混搭。

开胃小食翡翠呈祥以慈禧太后生平喜爱的“翡翠豆腐”为灵感，选取当季新鲜的三文鱼为“翡”，嫩毛豆泥为“翠”，打造出一道更具风味的现代“翡翠豆腐”。

前菜一品骛宝将乾隆皇帝钟爱的鸭肝用法餐的烹饪手法呈现，用中国北方喜食的烤馒头片儿替换了面包，毫不违和。

几乎只在中国史书中出现过的葛仙米，怎样跟法国布列塔尼蓝龙虾组 CP ？两种远隔万里的食材，和花胶及冬瓜一起熬制而成这道层次丰富的四臣清汤。带来舌尖上的清鲜搭配。

主菜金鱼戏莲的主要食材是来自东方的的喜知次鱼，然后佐以法国蓝口贝和烟熏安之莲生蚝，来体会风味之间的对比和跳跃。

怎样让明星主菜法式鹿鞍，跟宫廷感满点的鹿筋超时空同居？一边是正宗法式风味的鲜美鹿鞍，一边是中餐手法调味的宫廷鹿筋，另一道主菜福禄双至，口感微妙且丰富，多汁与韧性相互弥补。

两款甜品亦是点睛之笔，五福满堂是以五粮液为主味觉制作的焦糖布丁，加入了宫廷名贵的燕窝，用传统的中国精髓重新诠释了法式传统甜点。

华芝如意则为一道芝士甜品，在法式的完美酸甜平衡口感之外，意境上则营造中式山水般云雾蒸腾的氛围。

在华尔道夫酒店的四合院中，惊叹之声不断响起，每一道菜都是想象力的震荡。最会吃的两个国家联手，这样的体验实在太打动人了。

毕竟对方是擅长制造惊喜的华尔道夫啊。自1893年首家华尔道夫酒店诞生于纽约开始，华尔道夫酒店及度假村就一直是传奇和奢华的象征，电影《闻香识女人》曾借经典台词向华尔道夫终极告白：

“我们在哪儿？” “一切文明的焦点——华尔道夫酒店。”

日常里不起波澜的中年人心境，到了这里也会掀动心潮，入境随俗 “Live Unforgettable”，仿佛重又变成那个好奇赞叹的少年。