河南人常吃的这种蔬菜，被疯传蘸满白色保鲜剂！真相是什么？

手上戴着手套，身上穿着防水塑料外套，不停地将蒜薹的尾部浸入到白色的不明液体中随后拎出堆放在一起…这是近期社交圈传播次数较多的一个“蒜薹蘸料”视频。

不少民众看到之后颇为担心，视频中的不明液体到底是什么？蘸了“料”的蒜薹是否对身体有害？刚上市的当季蒜薹还能放心吃吗？

△ 网传“蒜薹蘸料”视频

有人怀疑神秘白汤是福尔马林

很多看过视频的人很疑惑：那是什么？蒜薹蘸了它有什么用？是不是防腐用的福尔马林？

福尔马林即甲醛的水溶液，无色透明、具有防腐、消毒功能。那么，视频中的白色液体不符合福尔马林无色、透明的特征。此外，甲醛能使蛋白质凝固，因此在医药上可做为防腐剂。而蒜薹作为一种植物，含有的蛋白质相对较少。

有业内人士推测，不明液体不会是福尔马林，或者不全部是福尔马林，应是药剂的复合产品。

白色液体实为蒜薹保鲜剂

农业部农产品加工质量安全风险评估实验室（北京）主任、中国农业科学院农产品加工研究所副所长王凤忠介绍，5月份正是蒜薹收获的季节，网上那段视频录的就是蒜薹收获后、入库贮藏前的处理，用来蘸蒜薹的乳白色液体是一种蒜薹保鲜剂乳液，其主要成分是咪鲜胺，可有效抑制蒜薹贮藏期霉变、老化，结合冷库贮藏可使蒜薹的贮藏期延长至8个月以上。

咪鲜胺是一种广谱、高效的杀菌剂，属于上面说的液剂，从咪鲜胺在其他农产品中残留代谢情况看，常温下咪鲜胺的半衰期约为10天，1个月后降解率可达90%；冷库条件下70天左右其降解率可达90%，若蒜薹经过8个月贮存，其中残留的咪鲜胺也降解了。

关于农药残留那些事不要随意杞人忧天

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编辑：曼子

来源：河南商报、新华网、人民日报微博