【滋味】上海人700多年前的“下午茶”什么样？小布教你做！
哪款小食会让你想起与朋友在一起的时光?忙碌的生活让你和朋友多久没有在一起聚过了……
今天，小布就来给大家介绍一桌拥有700多年历史的“复古下午茶”——阿婆茶里的一些特色农家小食做法，方法很简单，大家可以跟着步骤一起做，周末在家里摆出一桌阿婆茶，约上二三好友来品哦~
阿婆茶
一个悠闲的下午
与二三老友
金泽镇蔡浜村坐落在青浦区淀山湖北侧的最东首，阿婆茶文化是蔡浜村700多年来传承的一种社会习俗，村里的阿婆阿婶们经常聚在一起边喝茶边聊天，其乐融融，桌上放些菜茎塌饼、萝卜干、大头菜、酱瓜等自制农家小食，谈谈山海经、拉拉家常。这种以茶为礼、以茶待客的风俗礼仪是蔡浜村特有的民俗风情。阿婆茶是上海市非物质文化遗产保护项目。
-原料-
青菜或当季蔬菜
糯米面粉
食用油
白糖
-步骤-
1.选取适量青菜或者当季蔬菜泡洗干净
2.青菜切碎后煮烂
3.再切成超细的碎沫
4.把青菜碎沫放入糯米面粉里揉成面团
5.将面团揉搓成小圆球，在手心里压成圆饼
6.塌饼的雏形↓
7.将圆饼放入锅中油炸，炸至两面金黄
8.再往锅中放入适量的糖和水，大火煮开（煮的过程中，翻动几次，以防粘锅）
9.收干糖水至一定的黏度、光泽
10.塌饼熟透后，就可以上桌啦~
原料：黄瓜或其他瓜类、食盐、酱油、白糖
做法：
1.选取新鲜黄瓜或其他瓜类用清水洗净
2.在瓜上撒适量食盐
3.将瓜重压后脱水
4.在充分压出水份后，取出放在太阳下晒一至两天
5.把瓜干置于容器，加入酱油和糖进行搅拌
6.继续在太阳下晒三至四天
7.晒干后，农家酱瓜就制成啦，即可食用
原料：大头菜、食盐
做法：
1.选取适量大头菜，洗净
2.加入适量的食盐，用开水浸泡
3.浸泡后切成条在太阳下晒干
4.晒干后，用合适的容器装瓶，填实密封
5.将容器放入阴凉干燥处存储
6.大约三个月后即可食用
原料：萝卜、食盐、酱油、白糖、白醋
做法：
1.萝卜一个，洗净
2.切薄片，加盐腌30分钟
3.倒出腌出的水分，再用手挤一下萝卜片
4.加白糖再腌30分钟，再倒出水分，再加白糖腌30分钟
5.加适量酱油、白醋、水、糖，可以尝下味道，再做调整
6.密封后放冰箱，两天后即可食用
资料：青浦区文广局、金泽镇信息中心
编辑：孔祥如