以巧克力之名，旅行
有些人天生迷恋手工制作巧克力的过程，哪怕是一个人撑起一个品牌。底特律独立巧克力作坊Bon Bon Bon的老板Alexandra便是这样一个人。巧克力溶化后倒模成形，再一颗一颗的仔细包装，甜蜜不只是从味觉来传达。
巧克力传达爱的能力似乎与生俱来，无论它来自世界哪个角落、承载哪种口味、身披哪种外衣。
去这些地方偶遇感受巧克力，你的旅途会更加甜蜜。
现代巧克力先驱——法国西南巴斯克小城巴约讷（Bayonne），至今仍坚持以三百年前的同样方式制作每一块甜蜜。
法国西南部巴克斯小城巴约讷的街道。三百年前，邻国西班牙殖民者从南美带回的可可豆在此落脚，城中心灵手巧的甜点师将其制作成块状和球状的巧克力。自此，现代风格的巧克力开始在欧洲流传。
巴约讷的巧克力制作仍然保持着百年前的形式，大大小小数百家作坊遍布全城。
在巴约讷的许多巧克力店，你可以选择喜欢的口味、形状来搭配不同的包装纸。请耐心等待年长店员为你亲手完成礼物的最后包装。
在意大利的托斯卡纳地区，年近八旬的老者罗贝托·卡蒂纳里用25年的时间，带起了一股巧克力新浪潮和一批深谙巧克力和其他原材料混合升华的得意门徒，腌酸豆、意大利陈年黑醋、茉莉和烤小米等出其不意却又异常美味的搭配让人眼花缭乱。
世界最大巧克力工厂HERSHEY'S（好时）所在地的美国宾夕法尼亚州小镇，就连路灯都是经典款Kiss形状，步入其中，仿佛置身于现实版的《查理和巧克力工厂》。
印尼巴厘岛的巧克力工厂Big Tree Farms，是世界上最大的竹质商业建筑，游客可以来此体验手作巧克力的乐趣。
哪怕是被大多数人认为活在过去的波罗的海小城塔林，也有古典范儿不输巴黎马克西姆甜点店的Kalev旗舰店，在那里你可以自由发挥，彩绘一款最具个性的巧克力。
在欧洲的许多地方，仿造金属工具外形制作的巧克力很常见。这也许是对旧工业时代的缅怀和手工匠人的一种致敬。
有些人，令巧克力不仅散布浪漫，而且别出心裁。
巧克力最早传入中国的幕后推手，竟然是1706年将Chocolate误认为西药并称之为“绰科拉”的康熙皇帝。纽约布鲁克林两兄弟十年前创立的Mast Brothers，除了创新地研发啤酒、橄榄口味，还把包装设计玩得令设计控都拍手叫好，不久前更是在洛杉矶的艺术区（Art District）开放了可以参观、现场制作的新工厂。
Mast Brothers的创始人Rick和Michael， 10年前他们创办了纽约首个从可可豆开始制作巧克力的工厂。
越来越多去美国城市旅行的人带回Mast Brothers巧克力作为手信，它的包装和口味变化繁多，被称为巧克力届的变相怪杰。
法国人Vincent Marou和友人创办的越南巧克力Marou，每一款颜色与可可豆一致，包装上也展现了越南的民族设计，其生产过程也是小众巧克力圈Bean to Bar（泛指从巧克力豆开始制作巧克力）所推崇的范本。
底特律倔强姑娘Alexandra Clark辗转几座城市，最后回到故乡独自开立的创意巧克力商店Bon Bon Bon，是冰冷的汽车城一个正在进行的甜蜜故事，在食品行业的革新也令她在2016年初入选《福布斯》杂志30位30岁以下杰出人物榜单。
1995年获得世界烘焙师大赛冠军的Pierre Marcolini，把每颗巧克力都做成了时髦的艺术品，其在布鲁塞尔大萨伯隆广场（Grand Sablon）的旗舰店也成为巧克力爱好者的朝圣地。
比利时人Pierre Marcolini是将巧克力做成精美奢侈品的大师，除了在各种节日推出令人爱不释手的新款，还创意十足的与各界品牌玩跨界合作，比如不久前和Tom Dixon联袂推出的特别款。
每一块巧克力都有它的故事，此时你手中这一块的故事是什么呢？
计划你的巧克力之旅
1.参加巧克力节——意大利都灵
去每年二月在都灵举办的巧克力节（Cioccola-To）吧，你会发现意大利人对巧克力的热情不亚于咖啡。去游客中心购买一张巧克力通行证，寒冷的二月，一杯热巧克力为你驱走冬日严寒，bicerin和giandujotto都是只有都灵才有的巧克力饮品。另外你也可以去参加伦敦巧克力狂欢节。（chocolateecstasytours.com）
cioccola-to.it
2.入住巧克力酒店——英国伯恩茅斯
在弥漫着巧克力香味的世界入睡，睁开双眼看到的都是棕色的甜蜜色块。住在酒店品尝来自全世界的各色手工巧克力、参加巧克力制作过程，巧克力迷的假期不能更满足。
thechocolateboutiquehotel.co.uk
3.去巧克力主题乐园狂欢——美国宾夕法尼亚州
好时镇有世界上最大的巧克力制造地。1903年在这里初创巧克力工厂，这里还是一片少有人烟的牧场。镇上有许多街道的命名都和巧克力有关，比如“甜蜜大街”“巧克力大街”，而巧克力主题乐园里的许多游乐项目都以巧克力玩偶为涉及元素。
hersheypark.com
4. 乘坐巧克力专列——瑞士
周身金光闪闪的瑞士巧克力专列像极了三角（Toblerone）巧克力，在Montreux和Broc区间运行的列车途经雀巢在内的瑞士最知名的巧克力工厂，最适合嗜甜如命的火车迷。（5～6月周一到周四，7～8月每日，9～10月周一、三、四运行）
goldenpass.ch
撰文 / Tempura、OP
摄影 / Brian Finke、Chantelle Grady
Jessie Webster、Alina
原文编辑 / 马洋
微信编辑 / Aileen
部分图片来源于网络
原文刊载于
《悦游Condé Nast Traveler》
2017年2月刊 图片故事
悦游原创文章，未经授权严禁转载
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