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把泰料做成鸡米花,这家店有点黑

2017-09-30 泰国味的小公举 魔都吃货小分队


有点黑的泰国料理

有一系列的鸡米花

榴莲味的、咸蛋黄味的

要打鸡蛋的咖喱蟹

还能坐到榻榻米


1

长得很像的鸡米花泰料

泰式榴梿鸡,提前用十几种香料腌制鸡肉,放入沸油里炸,然后在表面上均匀抹上混合新鲜榴莲果肉的酱汁,味道很是浓郁。


吃进口的时候也能吃到浓浓的榴莲味,里面的鸡肉会有一点点的咸味,然后酱汁的味道会慢慢回上来。


很多酱汁都会在锅内翻炒一下,口感更佳。


丨金沙柠檬鸡球

金沙其实就是外面裹的那一层咸蛋黄,吃到嘴里会有沙沙的口感,但是比较香。


加入了一点柠檬酸,所以咸蛋黄吃再多也不会觉得很腻。


丨冬炎香芒沙律虾球

长得像鸡米花的虾球,用的是泰国本土的冬炎酱,就是有点类似冬阴功的味道,但是口感上没那么重。


丨鲜虾菠萝沙律

饱满的虾仁上淋上芒果酱和沙律酱,下面铺上一层进口的泰国凤梨,很适合饭后当甜品吃。


开背去肠的虾仁,先过沸水再淋酱,口感上比较有弹性,可以就着凤梨一起吃。


2

要打鸡蛋的咖喱蟹


看着是咖喱蟹,做法却有些不同,是用泰式古法来做,加入了鸡蛋,整体口感来说会更加浓稠,一般泰国当地的蟹都会用这种做法。


店里有青蟹有膏蟹,都是新鲜空运到店,现点现杀,必须绑着手脚,不然容易乱跑。


杀好的蟹直接过沸油炸,将蟹和咖喱汁完美融合,闻起来香喷喷。


黄咖喱混合泰国香米的口感更加香,吃的时候一定会把壳上的汁全部先吸一遍才过瘾。


酱汁是一定要吃完的,味道非常浓,可以拿搭配的面包蘸着吃。


3

吃起来费力气


冬阴功汤肯定是每一顿泰料必点的菜,近25种泰式香料熬制汤底,5只南美大虾,还有一些菌菇,口感上喝起来会比较重。


浓汤每天熬制2~4小时,这样子汤的味道更入味。


泰式碳烤桂鱼,先用香料将鱼腌制2个小时左右,连鱼肚子也要塞满。然后放进烤箱直接烤,配上酱料就可以上桌了。


泰味香包鱼,也就是罗非鱼,热带鱼类的肉质会比较的柔软,不过会有一点点的小腥味。


吃法很多种,按自己爱好来添加,个人建议一定要放上花生碎,再来一点酸辣汁,味道会比较浓。


4

一份管饱的小吃

选择困难症的话就直接点拼盘,可以每个都尝一口。有时候烤串没有的话会用金钱包代替。


烤全熟的猪颈肉口感上已经软嫩,泰式春卷加入了咖喱,所以还会有一点淡淡的辛辣味。金钱包里面是虾肉,口感上是最丰富的。


菠萝海鲜炒饭,直接装在凤梨里上桌,满的要扑出来。进口凤梨做容器,吃的时候就会带点甜味。


鱿鱼、大虾、腰果、肉松、蛋皮,可以说食材很丰富了,撒了咖喱粉之后的饭粒味道也比较浓了。


甜点拼盘有三种,椰浆熬制的西米糕、撒椰蓉的南瓜糕和口感比较Q的芒果糕。


店内还可以喝到特调,分为有酒精和无酒精两种,整体来说都是偏清爽型,适合解腻。


5

很黑的泰料,还有榻榻米

一家很黑的泰料,除了桌子上有点亮光,几乎没光,老板可能是想促成好事吧~后面摄影师为了拍图努力调高了IOS!


店中间的一片区域,是榻榻米,魔都这边泰式榻榻米比较少,私密性也比较强,和其他区域有所间隔。


整体的色调红色为主,带有一些民族特色,每桌都会免费赠送一盒虾片先解馋。


墙上还是意识流的壁画,都是泰国比较有代表性的东西,例如佛像啊、大象之类的。


 摄影丨Kaede

  作者丨小公举

用餐提示

1、店内活动

消费满100块送价值32元泰式甜品拼盘一份

消费满200块送价值48泰式猪颈肉一份

消费满300块送价值88元冬阴功汤一份

消费满500送价值202元招牌咖喱青蟹一份(1.2斤左右)

ps:优惠不同享,金额以实际支付为准,每桌限一份,不可拼桌、分桌。活动截止10月20日。

2、咖喱蟹可以选择常规做法,也可以要求古法烧制。

本文系小分队原创试吃,记录体验当天感受,观点较主观,仅供吃货们参考!部分信息来源互联网,未必精准,具体请致电商家获取详情。

店名:泰极泰国餐厅

地址:上海市长宁区长宁路1018号龙之梦购物中心蓝中庭6层6051-6059号铺(地铁2、3、4号线中山公园)

人均:117元

预约电话:021-33727102


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