灰灰包来了，可以吹爆
专做江南点心的店
出了一款灰灰包
灰色的皮 灰色的馅
可以吹气球
纯手工现捏现蒸
只有一个地方能吃到
江南点心专门店
一家以江南水乡点心出名的店，灌汤包、小笼、烧麦、麻球都是它的拿手好戏，除了点心之外，还有本帮老师傅的炒菜，是一家可以从早吃到晚的店。
这里所有的面点里面都加了麸皮，它是小麦最外层的表皮，是淡灰色的，也叫黑面，煮完之后会有一点棕，用它揉的面吃起来更有韧劲，还带食疗效果。
坚持纯手工制作，现点现捏现蒸的~ 点心师傅都是十几年的经验大厨。
可以吹爆的灰灰包
这里的灌汤包和外面的不太一样，一般都是纯白色的，皮子里加了麸皮之后，从白色变成了灰色，蒸完之后还有点显棕。
加麸皮之后的面做出来的皮子特别有韧性，虽然皮子很薄，但是不会像普通汤包那样轻轻一碰就碎，汤汁流得到处都是。
咕嘟咕嘟把汤汁吸完之后还可以试着吹一大口气，汤包会变成一颗气球。
汤包里面放了一块小拳头大小的高汤冻，所以汤汁很饱满，正确的吃法是插一根小管子进去立马吸，不要像小队长这样挤，会流到桌上浪费。
店里有三种小笼包：黑松露小笼、蟹粉小笼和鲜肉小笼。都是手工做出来的，却和工厂一样的标准化，非常精致。
被点的最多的是鲜肉小笼，小队长最喜欢的是黑松露。
云南黑松露被剁碎之后均匀地添加在肉里面，味道明显，肉馅多到扑出来，嘬一下还有满满的汤汁。
普通生煎包都是随意捏几道褶子，标准一点的会有14道，而这里的生煎包手工要求和小笼一样，每只都有18道，均匀好看。
底部被煎得酥脆度刚好，不会发硬，也不会过软，一口一股芝麻香。
麸皮系列
要觉得这是一个单纯的点心店就错了，除了各种包，这里还有面条和炒菜，样样齐全，可以从早吃到晚。招牌黄鱼面，面里也加了麸皮。
小黄鱼特殊加工，完完全全把每一根骨头都去掉了，小朋友也可以放心吃。黄鱼肉头很细，完全不腥，和雪菜搭配刚好。
扬州翡翠烧麦
皮薄到翠绿都透出来，
青菜馅收汁很干脆，
咬一口鲜甜溢嘴。
荠菜鲜肉大馄饨
肉馅足，个头很大。
除了汤的，
还有麻酱和油煎的。
梅干菜扣肉
肥瘦相间的五花肉，
酱汁的味道浓缩进肉，
夹的麸皮正好吸油。
牛肉金网锅贴
金网薄薄的黄金香脆，
锅贴皮薄肉多，
里面还加了一点马蹄。
绍兴饭店来的大厨
总厨是地地道道的上海人，烧了十几年的菜了，早先是在老字号绍兴饭店（五星涉外饭店）出道的，后来去了黄河路的老牌餐厅乾隆。
下饭三宝：响油鳝丝、蟹粉豆腐和八宝辣酱。不会烧这三道菜的厨师，都不是正宗的上海厨师。
鳝丝被刮得很干净，肉头很厚很嫩。小队长尤其喜欢八宝辣酱，从小就一直吃奶奶烧的这辣酱，是非常考验功力的一道菜，现在餐厅里越来越少见了。
酱制牛腱，把牛腱肉腌制过之后切成薄片，装在蛋糕盒子里。这道菜的精髓是这碟加了芝麻的酱汁，酸酸辣辣的口味记忆点很深，只有在这才能吃到。
木头堆出来成的一家店
店面是用木头堆出来的，非常有江南的特色，看起来很原生态，进去有种很安心的感觉。
全是纯手工制作的点心，还有现炒的菜，所以当然还有一个明档秀操作了！
摄影丨裂口饺
作者丨小队长
1、 所有灰灰包都要趁热吃，时间久了皮子会硬。
2、 点心是现点现做的，要耐心等一下。
3、 续麸皮面，1份5元。
店名：墨府江南点心
地址： 上海市浦东新区丁香路858弄丁香国际商业中心2楼L201
电话： 021-68583780
营业时间：10:30~22:00
人均： 72元左右
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