吃顿饭用了30把刀叉，每只都不一样
3600㎡的美学复合空间
吃1餐要用到30多副餐具
做不穿衣服的整只赤膊龙虾
在-195.8℃下做甜品
中式食材西式做法
媲美外滩边上的西餐厅
居然还不贵
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3600㎡的美学共享空间
这是一个3600㎡集合共享空间，是一个之禾设计团队的作品，在这里可以吃饭、喝酒、下午茶、看书、看展、买衣服…… 是一个符合东方现代生活方式的美学空间。
整个餐厅的格调和氛围都是外滩边上西餐厅的感觉，餐品也是米其林级别的水准，但价格却实惠不止一点点。
店里的主厨曾在米其林餐厅掌厨数年，和各大摘星厨师们是一个圈子的，掌握娴熟一流的技术，也知道最时髦的菜式走向。
2
1餐要用30多副餐具
为了让菜品本身保留原味（也就是我们说的不串味），每一道菜都需要更换餐具，尽管服务员会很麻烦，但这样才能让客户有最好的用餐体验，这样的极致细节不是每个西餐厅都能做到的。
就这30副餐具每一个还都不一样，全是来自葡萄牙的Cutipol，全都是手工打磨的，所以每一只都独一无二、不一样的。餐盘用都来自1987年的比利时品牌Serax。
这里还很讲究人性化的体验和极致的细节，不仅是上菜这么简单，会和客人有餐前互动，而且还不会收取服务费。
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不穿衣服的整只大龙虾
餐厅做的是创意菜式，用中餐的食材搭配西餐的做法。最推荐咸黄油酱浸煮去壳全龙虾，整只加拿大海域彼得岛龙虾都被去壳取出，我能想象吃大龙虾最爽的模样不过如此。
整个龙虾壳的剥除过程需要耗时又耗力，不止虾身虾钳，连虾脚关节都全部取出。上菜前把龙虾肉藏在苹果烟里面，有点小神秘。
龙虾钳一口就吃掉！肉质新鲜饱满，边上淋着一些香葱酱。
龙虾要用黄油+香菜籽浸泡，在70度的温度下手持低温慢煮7分钟左右，不同的部位温煮的时间不同，需要按照肉质大小下锅，十分讲究。
底部用藜麦来代替米饭，口感更加有嚼劲，而且热量低好消化。藜麦里面藏着松茸，松茸吃起来口感还很像小龙虾丁。
中式的小龙虾+加拿大海域彼得岛大龙虾，用十三香的酱料+西式的烧制方式，配上米饭和酱瓜，就是很完美的中西合璧了。
里面有十几只市面上最大的盱眙小龙虾，剥至只剩下半个虾尾，再加上半只加拿大海域彼得岛龙虾。
建议把饭倒在料里拌着吃，因为汤汁足够多，基本上每一粒米饭都能裹到，分分钟就能干下一碗。
4
自己手动煎牛排
岩石烤M5和牛柳排，选用的是澳洲的牛肉，肉先煎至三分熟给客人，让大家可以根据自己的喜好来进行加工。
岩石有160度的高温，热度维持半小时没有问题，用它来烤讲究维持食材本身的原味。大家烤的时候小心手不要碰到！
牛柳就是菲力，位于牛腰背的内侧后段肌肉，不含肥膘，是肉质最柔嫩的部位。
把澳洲M7和牛的西冷和牛胸部位做成两种做法：中式调味炖煮&煎烤。其中炖煮的需要耗费至少5小时的时间，只有好的肉和好的烤制手法配合，才能达到看上去劲道饱满，实则细腻多汁的程度。
牛排都配有3种不同的蘸酱，M7的这款配的是海盐、椒盐和红酒汁。好的食材用最简单的调味就能体现本身的美味了，大家可以根据自己的喜好来。
牛排配有一份松露土豆泥，揭开锅子就能闻到浓浓的松露味，土豆泥质地很绵密，吃起来还有一点像在吃口香糖。装土豆泥的锅子都是荷兰Brabantia的珐琅铸铁锅。
小队长的最爱，西班牙熏火腿，加个蛋，再配上自制的酱油做拌饭，想出这样中西结合的人我要给他加10个鸡腿。
火腿用的是吃橡子长大的西班牙黑毛猪，我们一般在餐厅看到的多数是12个月和24个月的，这家用的是36个月的，品级更高，咸香味也更足，越嚼越有味。
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-195.8℃做甜品
柑橘天堂，一道分子料理甜品，顶上是柠檬泡沫，中间是血橙雪芭。一般店家都是用干冰制造“仙气”，这里不同，在雪芭上面撒的柚子果粒要在-195.8℃的液态氮下急速冷冻。
果粒经过急速冷冻之后会冒烟，入口冰爽又刺激，整体非常爽口解腻。
店名同款巧克力甜品，用的是做甜品最好的75%法芙娜黑巧，里面还加了辣椒粉，一口咬下去集合了甜、苦、酸、辣四种口味，绝对是忘不掉的味道。
把提拉米苏分解开，饼干、奶油、巧克力，也是很奇特的吃法，可以分开一部一部分吃，也可以一勺子挖在一起吃。
5
可以呆一整天
店铺有大面积的落地窗，整个环境很明亮，水磨石、木头以及白胚布的细节都能体现他们的环保概念，呆在里面无论吃饭还是聊天心情都很舒畅。
每天中午还会有一些半自助午餐可以选择，想要买醉也可以，这里拥有一整个红酒柜，还有洋酒日本酒等，很齐全。
整个空间一共有上下两层，餐厅只是整个共享空间的一部分，边上还有服装店、画廊、书店、酒窖、维修中心，都是icicle旗下的。
书店里面包含了8个行业的书籍，艺术设计类的居多，都是专业的图书顾问选的，很多小队长之前找不到的原版书都能找到，吃完饭能在这里泡上一整天。
摄影丨裂口饺
作者丨小队长
1、岩石烤M5和牛柳排里面的岩石，千万不要用手去碰，温度很高，人手会变烤猪蹄。
2、在这里消费，也许会获得意想不到的惊喜！
3、店铺地址在合川路2570科技绿洲三期2号楼1楼，是的不要怀疑，就是在一座办公楼里，进去就对了。
店名：Silex
地址：合川路2570科技绿洲三期2号楼1楼
电话：021-24269595
人均：午市：158元左右，晚市：300元左右看你胃口
营业时间：每天11:00～22:00
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