旺旺旺旺旺旺旺旺，这火锅真旺
这是一家很旺的店
做重庆街头的老火锅
底料都在客人桌上炒
这周来更划算
霸王麻辣牛肉、手工翡翠虾滑
金笋尖、牛皮豆干、德忠酥肉
📍坐标：徐汇区
重庆开来的旺火锅
这是一家重庆街头开来的老火锅，创始人最初是在一座名叫“双江八旺”的亭子里做火锅的，八旺二字听起来又很吉利，所以后人就索性以亭子命名了这家店。
传了4代的炒料秘方
底料是火锅的灵魂，火锅吃起来香不香全看料炒得好不好。这家店的手炒底料技术传了4代，并且在数十年间不断改良调整，更符合现在大众的口味。
在客人面前现炒
一次性火锅底料，不含添加剂，从重庆空运上桌，当着顾客的面现场拆料、炒制锅底。因为需要调整火候，一锅锅底需要炒5分钟左右。
一共6种锅底
锅底一共有6种：牛油辣、清油辣、清汤、骨汤、菌汤、三鲜，都可以双拼。我们选了牛油辣和清油辣，牛油锅比清油锅会多一股香味。
手工制作的好味道
很考验刀工的郡片
火锅店经常会有郡花，但这么长的郡片脸大大还是第一次见到，因为需要切开而不断，很考验厨师的刀工。
郡片涮熟变色后会微微缩起来，一份是4条，如果需要剪开的话可以问店员要剪刀。
马杀鸡牛肉丸
香菜牛肉丸，牛肉腌制完成后全程手工搅打，再来个马杀鸡，捏成丸子的造型，所以每颗丸子长得都不太一样。
丸子很弹，咬开吃还有汁水。
裹满辣椒面的霸王牛肉
蘸一蘸、裹一裹，现切的牛肉片就沾满了辣椒面的香气。
老板告诉我们涮18秒就能吃，但我们试了一下，即便是忘记及时捞起来，煮了很久，牛肉还是一样嫩~
招牌一米牛肉
一米牛肉也是店里的招牌菜，牛肉用的是黄牛黄瓜条，富含蛋白质和氨基酸，每头牛只能取到10斤这样的肉。摆盘也很别致，拉起来能有一米长。
翡翠虾滑
翠绿色的虾滑并不多见，秘密是加了菠菜汁，但吃起来并没有菠菜的味道。
虾滑是用纯虾仁做的，咬开还能看到粉白色的虾肉。
加长版的酥肉
德忠酥肉是第三代传人吴德忠发明的，是他们自己家宴的压轴菜。个头比我们平时见到的火锅店的酥肉要大很多，一根有20公分。
摆盘也与众不同，是插在桶里的，一份6根，连竹筒都是特别定制。
别处吃不到的味道
与一般的豆干不同，这款叫牛皮豆干，豆干的表面像牛皮一样光滑，没有豆制品的粗糙感，嚼起来很有韧性，在锅里煮很久都不会软烂。
苦竹的笋尖
笋尖用的是苦竹的竹笋，是八旺独家供应的，别的地方吃不到哦~
老板推荐的蘸料
腰片在锅里涮几秒就熟了，在混合着辣椒面、葱花和白芝麻的调料里滚一滚，美味加倍。
2壶高颜值的酒
这两壶酒是老板特地从重庆淘回来的，一款是桃花酒，一款是桂花酒，从颜值上就俘获了我们的芳心。
酒的度数并不高，香气浓郁但很好入口，连脸大大这样酒精过敏的人都忍不住喝了好几杯。
50多种涮菜
店里光是涮菜就有50多种，还有一些地道的重庆小吃！
这周来更划算
整家店分为上下两层，一楼的墙面上还画着当初创始人卖火锅的双江八旺亭。二楼除了大厅之外，还有一个可以容纳十余人一起用餐的小隔间。
抢戏的楼梯
楼梯是整家店戏最多的部分，铁丝网的围栏加上粉色的霓虹灯看起来很朋克。
这周来吃，还能享受开业优惠哦！
开业活动
4月9日-4月13日 3.8折
4月14日-4月23日 5.8折
4月24日-5月8日 6.8折
*锅底、酒水不参与活动
作者丨脸大大
摄影丨张富贵
设计丨曲小哼
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
用餐提示
经小分队测试，清油锅偏辣，下单前可以先咨询店员调整辣度哦！
店铺信息
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吃货·来聊天
说说你心中火锅涮菜的前三名吧~
脸大大最爱牛肉、虾滑、鸭血！
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