徐家汇「白领烤鸭」,锅子都要4位数
烤鸭火锅专门店
鸭子要打白领带
①吃烤鸭，②吃鸭骨火锅
最精贵的胸口油1份只有12片
本周限时5.2折
点烤鸭还送免费锅底
烤鸭、鸭货拼盘
招牌胡椒猪肚鸭骨锅
📍坐标：徐汇区、浦东新区
💰价格：112元左右
烤鸭火锅专门店
吃：老北京烤鸭
这是一家专做北京烤鸭的店，店里的每只鸭子都是空运来的北京填鸭，自带编号。开、挂、烤、片，一只烤鸭从鸭胚到上桌需要经历11个小时。
涮：猪肚鸭骨锅
现在点烤鸭就送锅底啦，吃完烤鸭涮火锅，一次性打卡双倍的美味。
三大特点
① 挂炉派北京烤鸭
这里的烤鸭是北京传统的挂炉派，70分钟的烤制过程中，要经常给烤鸭换位，让它受热更均匀，鸭皮口感会更脆。
② 每只烤鸭都打白领带
每一只烤鸭在进炉子烤制前，都要先打上白色的“领带”，怕鸭油浇到皮上影响口感，要用吸油纸吸一吸。
③ 要卖4位数的景泰蓝保温锅
普通的烤鸭片好装盘就直接上桌了，这家店还专门定制了保温锅，单一个锅子就要价格上千。下面装了烧好的木炭，能让烤鸭保持更好的口感。
3分钟片鸭108刀
吃烤鸭讲究的就是一个“趁热吃”，所以鸭子出炉后必须在尽可能快的时间内上桌，才能呈现出最好的口感。
正宗 老北京
挂炉烤鸭
这里的烤鸭师傅出身全聚德，都是练过的，片一份烤鸭仅需3分钟手起刀落，足足108片。
他们家片烤鸭用的是“散片法”，讲究片片连皮带肉，每一口都能吃到表皮酥脆内里鸭肉嫩香的感觉。
打糖、晾干、进炉
生鸭胚要先用烤鸭汁水刷淋一遍，然后再挂晾10小时，可以排酸去鸭腥味，还能让鸭子的皮下脂肪收缩更紧一些，烤出来的皮肉的口感都会更好。
他家对每只鸭子都严格挑选，堪比健美选拔，必须每一只4斤8两左右才行，烤完的鸭子呈枣红色，让人垂涎欲滴。
一只鸭子的4种吃法
一吃：胸口油
一只烤鸭只有12片的“胸口油”，就是鸭胸脯最精华的部分，人多的话得抢着吃。
蘸白糖5分钟内吃完，趁着热气白糖微微融化，才能体会入口鸭皮化渣的口感。
二吃：烤鸭三件套
他们家的酱料非常简单，就是最传统的荷叶饼+葱条+黄瓜条，也能吃出花样来。
三吃：纯肉烤鸭卷
爱吃肉的人少不了来一份全肉烤鸭，皮肉是刚刚好的1:3黄金比例，外酥里嫩，一口下去汁香四溢。
四吃：鸭骨汤
吃完烤鸭还可以吃火锅，锅底就是用猪筒骨和鸭架熬的，涮菜前必须先来上一碗。
点烤鸭，送锅底
现在进店的客人，只要点了烤鸭，店家就会送一份锅底，我们选的是招牌胡椒猪肚鸭骨锅。
锅底是每天现熬的，加了胡椒后并没有很强的刺激感，而是起到了提香的作用，服务员还会配好芹菜末、葱花、香米等小料，脸大大连喝了三碗才过瘾。
与鸭有关的一切
除了烤鸭和鸭骨汤之外，这儿还有许多与鸭子有关的菜：可以涮菜的鸭郡花、鸭肠和鸭血，还有的做成了卤味，从头可以吃到脚。
喜欢吃鸭的人可以直接来一份鸭货拼盘：鸭掌、鸭胗和鸭翅都能吃到，卤得香香的，很入味。
2道自制小菜
自制石磨黑豆腐，用黑豆、黑芝麻、黄豆打磨点卤，每做一份要耗时18个小时，现在的年轻人就该多吃一些“黑色食品”，对肾脏有益。
还有上海人从小吃到大的蛋饺，每一只的肉都很饱满。
常规的涮菜这里都有
店里还有数十种常规涮菜，一般火锅店有的菜这儿也都很齐全。
520限时优惠
5.20-5.26期间
进店用餐可享受 5.2折
下次用餐凭第一次收银小票可享受 4.8折
第三次凭第二次收银小票可享受 3.8折
*活动自5.20起2个月之内有效
开在江南小镇里
店里的环境很有古风的感觉，亭台楼阁、青砖黛瓦。进门就感觉来到了江南小镇。
中间的两个小亭子很抢手，一共有2桌，来得晚的话可能就抢不到了。
可以坐12人的大包厢
除了大厅之外，还有单独的包厢。分别是以唐宋时期著名诗词家的名字命名：李白、杜甫、陆游……最大的包厢可以坐下12个人，很适合聚餐来。
本期店家丨味觉至上烤鸭火锅
作者丨脸大大
摄影丨奶黄包
设计丨曲小哼
*文中图片及文字为小分队原创
盗用者虽远必🐷
用餐提示
虽然装烤鸭的锅子下面有炭火持续加热保温，但长时间鸭肉会变干，所以也需要尽快吃。
吃货·来聊天
除了烤鸭，你还有什么印象深刻的北京小吃？
脸大大上回尝了一口爆肚之后就一直念念不忘！
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戳这看提篮桥其实没有桥